食(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)，是(shi)非常令企(qi)(qi)業單(dan)位(wei)后勤人員(yuan)包(bao)括食(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)負責人比較(jiao)煩惱的(de)(de)(de)事(shi)情(qing)，食(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)并不(bu)是(shi)大家(jia)想的(de)(de)(de)那么簡單(dan)，不(bu)管(guan)(guan)(guan)是(shi)對(dui)于(yu)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)外包(bao)給餐飲(yin)公司(si)也好，還是(shi)企(qi)(qi)業單(dan)位(wei)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)自(zi)己(ji)經(jing)營也好，寫字樓(lou)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)，都是(shi)需要具備一個具有良(liang)好管(guan)(guan)(guan)理(li)能力的(de)(de)(de)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)者，食(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)是(shi)指(zhi)企(qi)(qi)業、醫院、學校、酒店等企(qi)(qi)事(shi)業單(dan)位(wei)或團體組織根(gen)據需要將食(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)給的(de)(de)(de)餐飲(yin)公司(si)來(lai)(lai)管(guan)(guan)(guan)理(li)。食(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)管(guan)(guan)(guan)理(li)與其他(ta)的(de)(de)(de)企(qi)(qi)業管(guan)(guan)(guan)理(li)一樣，食(shi)(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包(bao)多少錢，都要做好主次之分。食(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)人員(yuan)必須(xu)要求根(gen)據工作經(jing)驗來(lai)(lai)進行合理(li)規劃與判斷(duan)，正確對(dui)待管(guan)(guan)(guan)理(li)幅(fu)度和管(guan)(guan)(guan)理(li)層次的(de)(de)(de)相關問題。

現階段，隨(sui)著食(shi)堂承(cheng)(cheng)(cheng)包領域(yu)競爭日(ri)益激烈，具備良好的(de)(de)食(shi)堂管(guan)理模式和采購(gou)管(guan)理系統(tong)，是餐飲企(qi)業單(dan)位立足的(de)(de)根本。加(jia)強食(shi)品(pin)生(sheng)產經營單(dan)位衛生(sheng)管(guan)理制(zhi)度(du)建(jian)設食(shi)品(pin)安全水平(ping)的(de)(de)提高需要衛生(sheng)監督部門、食(shi)品(pin)生(sheng)產經營單(dan)位及消(xiao)費者等各個方面的(de)(de)密(mi)切配合，合肥食(shi)堂承(cheng)(cheng)(cheng)包，尤其是食(shi)品(pin)生(sheng)產經營單(dan)位的(de)(de)自律至關重要。員工反(fan)映(ying)廚房的(de)(de)飯(fan)菜單(dan)一，口味(wei)沒有變化，工廠員工反(fan)映(ying)售后不(bu)夠完善，食(shi)堂承(cheng)(cheng)(cheng)包的(de)(de)食(shi)材不(bu)夠新鮮。

有(you)(you)(you)一點(dian)要(yao)特注意，食堂和外面有(you)(you)(you)zui大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一點(dian)不(bu)(bu)一樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，食堂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)所(suo)有(you)(you)(you)調味米面糧油蔬菜水果(guo)都(dou)是(shi)(shi)由學校(xiao)招(zhao)標采購的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，你自(zi)己私人是(shi)(shi)無權采買的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，要(yao)被查到要(yao)罰(fa)錢甚至攆走(zou)，所(suo)以你要(yao)有(you)(you)(you)什(shen)么里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)密(mi)料什(shen)么的(de)(de)(de)(de)(de)(de)zui好還是(shi)(shi)偷偷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)藏身(shen)上帶(dai)進去(qu)放你的(de)(de)(de)(de)(de)(de)衣(yi)服(fu)柜子里，園區食堂承包，隨(sui)用(yong)隨(sui)取。這個(ge)對于(yu)餐(can)飲(yin)承包經營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人來說是(shi)(shi)zui重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一個(ge)問題。目(mu)前(qian)市(shi)場上有(you)(you)(you)一些急(ji)功近利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人，在剛開(kai)始不(bu)(bu)久急(ji)于(yu)擴張，目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)是(shi)(shi)要(yao)把(ba)餐(can)廳(ting)管理建立完善，而是(shi)(shi)要(yao)快速賺取承租的(de)(de)(de)(de)(de)(de)費用(yong)，之后就(jiu)撒手不(bu)(bu)管，或者是(shi)(shi)根本就(jiu)沒(mei)有(you)(you)(you)能力(li)管理。以食品安全(quan)保障責任書的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)式，分別(bie)與供應商、監控部、中心倉(cang)庫、各伙(huo)食單位建立食品安全(quan)保障責任關聯體系。