間接冷卻是由鼓風機將庫(ku)房內(nei)(nei)的(de)空氣(qi)(qi)(qi)抽(chou)吸進空氣(qi)(qi)(qi)冷卻裝置，空氣(qi)(qi)(qi)被(bei)盤旋于冷卻裝置內(nei)(nei)的(de)蒸發管吸熱后，再(zai)送入庫(ku)內(nei)(nei)而降(jiang)溫(wen)。空氣(qi)(qi)(qi)冷卻方式的(de)優點(dian)是冷卻迅速，庫(ku)內(nei)(nei)溫(wen)度較均(jun)勻，同時能將貯(zhu)藏過程中產生的(de)二氧化碳等有害(hai)氣(qi)(qi)(qi)體帶(dai)出庫(ku)外。

冷庫主(zhu)要(yao)用作對食品(pin)(pin)、乳(ru)制品(pin)(pin)、肉類、水(shui)產、禽類、果蔬、冷飲、花(hua)卉、綠植、茶葉、藥品(pin)(pin)、化工原料、電(dian)子(zi)儀表儀器(qi)等(deng)的恒溫貯藏。冷庫實(shi)際上是一種低溫聯(lian)合起來的冷氣設備，冷庫（冷藏庫）也屬(shu)于制冷設備的一種與冰箱相比較(jiao)，其制冷面積(ji)要(yao)大(da)很多，冷庫工程報(bao)價，但他們有相通的制冷原理。

冷(leng)庫(ku)的(de)除霉殺(sha)(sha)菌與消(xiao)毒(du) 冷(leng)庫(ku)冷(leng)藏的(de)烹飪原料和(he)食(shi)品(pin)都(dou)有含有一(yi)定(ding)的(de)脂肪(fang)、蛋(dan)白質和(he)淀粉。這些營養(yang)成分的(de)存在，會使霉菌大量繁殖生長(chang)。 為做好冷(leng)厙(she)衛生管(guan)理工作(zuo)，保(bao)證食(shi)品(pin)和(he)烹飪原料的(de)冷(leng)藏質量，就要定(ding)期地進行冷(leng)厙(she)衛生消(xiao)毒(du)工作(zuo)。 冷(leng)庫(ku)的(de)除霉殺(sha)(sha)霉與消(xiao)毒(du)。

酸(suan)類消毒(du)的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有(you)的消毒(du)有(you)乳酸(suan)、福爾(er)l馬林等。具體方法為：魚出冷(leng)庫(ku)后，冷(leng)庫(ku)工(gong)程(cheng)商，將蒸發管組上(shang)的冰霜層(ceng)清除干凈，襄陽冷(leng)庫(ku)工(gong)程(cheng)，并保持庫(ku)房溫度在50℃以(yi)下，然后按(an)冷(leng)庫(ku)庫(ku)房每一立方米(mi)容積用食醋量(liang)50~100克配制，用噴霧器向庫(ku)內噴射，先將庫(ku)房門關閉嚴密，斷(duan)斷(duan)續續地開動鼓風機，讓食醋揮發并在庫(ku)內流(liu)動，使(shi)食醋大量(liang)吸收魚腥味。

保(bao)護地坪和樓板(ban)，防止凍臌損壞

1、不得把物品直(zhi)接鋪在地(di)坪上凍(dong)l結；拆內(nei)垛時(shi)不得采用倒垛的方法(fa)；脫(tuo)鉤和(he)脫(tuo)盤時(shi)，不準在地(di)坪上摔砸以(yi)免損壞地(di)坪和(he)隔熱層。

2、物品堆垛和吊軌(gui)懸掛的重量，不得超過規定。

3、地(di)坪沒有做(zuo)防凍(dong)措(cuo)施的高溫庫，其溫度不得低于0℃，冷庫工程安裝，以(yi)免地(di)坪凍(dong)臌(gu)。

4、冷(leng)庫地坪下用于加(jia)熱的(de)(de)自(zi)然通風(feng)道(dao)應保(bao)持暢通，不得積水、堵塞。北方地區應冬閉春開(kai)(kai)。用機(ji)械(xie)通風(feng)的(de)(de)，應有(you)專人經常測量地坪下的(de)(de)溫度(du)，定時開(kai)(kai)啟通風(feng)機(ji)。設有(you)地下油管加(jia)熱裝置的(de)(de)，要掌握(wo)進出油溫度(du)，并定時開(kai)(kai)動油泵。