質量標(biao)準:純堿GB210.1-2004

指(zhi)標(biao)名(ming)稱? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?指(zhi) ?標(biao)

總堿量(liang)（以干(gan)基的Na2CO3質量(liang)分數計(ji)）%? ≥99.2

氯化物（以干基的NaCl質量分數計）%? ? ? ?≤0.70

鐵（Fe）的(de)質量分(fen)數（干基計）%? ? ? ? ? ???≤0.0035

硫酸鹽（以干(gan)基的(de)(de)SO4的(de)(de)質量(liang)分數(shu)計）%? ? ≤0.03

水不溶物的(de)質量(liang)分(fen)數%? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ≤0.03

碳酸(suan)鈉(純(chun)堿)是強堿弱酸(suan)鹽，在(zai)水中發生水解

CO32-+H2O=HCO3-+OH-

HCO3-+H2O=H2CO3+OH-

電離出OH-，溶液呈堿性。

1.在面食中加入純(chun)(chun)堿(jian)可以(yi)使面團更加的(de)富有彈性(xing)和韌性(xing)，當然(ran)也不能添(tian)加過多的(de)純(chun)(chun)堿(jian)，否(fou)則會影響食品的(de)口味。我們常用的(de)廚(chu)房(fang)調料，武威(wei)200目純(chun)(chun)堿(jian)，味精就是碳酸鈉制成(cheng)的(de)。

2.純堿的用(yong)(yong)途(tu)也(ye)遠(yuan)不止這(zhe)些，在(zai)紡織行業中也(ye)會用(yong)(yong)到純堿。當然，純堿是有食用(yong)(yong)級(ji)別(bie)和工業級(ji)別(bie)之(zhi)分的。

純堿(jian)用(yong)于食品工(gong)業，作中(zhong)和劑、膨松劑，如制(zhi)造氨基(ji)酸、醬油和面(mian)(mian)制(zhi)食品如饅頭、面(mian)(mian)包等。還可(ke)配成堿(jian)水加(jia)入(ru)面(mian)(mian)食中(zhong)，增加(jia)彈性和延展(zhan)性。碳酸鈉還可(ke)以(yi)用(yong)于生產味精。

純堿(jian)(jian)與玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)的(de)關系，200目(mu)純堿(jian)(jian)食品級，表現(xian)為(wei)玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)需求變化(hua)(hua)不(bu)(bu)會(hui)在短(duan)期(qi)內傳導到純堿(jian)(jian)，更多地(di)是基于(yu)玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)和純堿(jian)(jian)產能(neng)的(de)對比變化(hua)(hua)而(er)(er)影(ying)響純堿(jian)(jian)價(jia)格(ge)。因此，玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)與純堿(jian)(jian)不(bu)(bu)容易出現(xian)現(xian)貨價(jia)格(ge)上的(de)聯(lian)(lian)動，更多地(di)是對未來(lai)玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)和純堿(jian)(jian)產能(neng)預期(qi)的(de)聯(lian)(lian)動，200目(mu)純堿(jian)(jian)碳酸鈉(na)，所以玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)和純堿(jian)(jian)近(jin)月(yue)合(he)約的(de)聯(lian)(lian)動性不(bu)(bu)強，而(er)(er)在遠(yuan)期(qi)合(he)約上有一定的(de)聯(lian)(lian)動性。近(jin)幾(ji)年來(lai)，純堿(jian)(jian)價(jia)格(ge)波動劇烈，幅(fu)度(du)也(ye)較以往更大，當(dang)純堿(jian)(jian)價(jia)格(ge)波動幅(fu)度(du)過大的(de)時(shi)候，也(ye)會(hui)對玻(bo)(bo)璃(li)(li)(li)價(jia)格(ge)造成一定程度(du)的(de)影(ying)響。