【化學式】Na2CO3

【分子量】105.99

【俗名】純(chun)堿、蘇(su)打(Soda)

【外觀】白色粉末(mo) 或 細粒結晶(無水(shui)純品dao)

【口味】澀

【相對(dui)密度(水=1)】2.532

【熔點】851℃

【分類】強堿弱酸鹽

【穩定(ding)性】高溫下可(ke)分(fen)解，生成(cheng)氧化(hua)鈉(na)和(he)(he)二氧化(hua)碳(tan)(tan)。長期暴露在空(kong)氣中(zhong)(zhong)能吸(xi)收(shou)空(kong)氣中(zhong)(zhong)的水分(fen)及二氧化(hua)碳(tan)(tan)，生成(cheng)碳(tan)(tan)酸氫鈉(na)，并(bing)結(jie)成(cheng)硬(ying)塊(kuai)。吸(xi)濕(shi)性很(hen)(hen)強 ，很(hen)(hen)容易結(jie)成(cheng)硬(ying)塊(kuai)，在高溫下也不分(fen)解。含有結(jie)晶水的碳(tan)(tan)酸鈉(na)有3種(zhong)：Na2CO3·H2O、Na2CO3·7H2O 和(he)(he) Na2CO3·10H2O。

碳(tan)酸(suan)鈉(na)的用途廣(guang)泛(fan)。它(ta)(ta)是(shi)一種重要的化(hua)(hua)工(gong)(gong)產(chan)(chan)品(pin)，蘭州200目(mu)純堿，是(shi)玻璃、肥皂、紡(fang)織、造紙、制革等工(gong)(gong)業的重要原料。冶(ye)金工(gong)(gong)業以及凈(jing)化(hua)(hua)水(shui)也都用到它(ta)(ta)。它(ta)(ta)還(huan)可(ke)(ke)用于其(qi)他鈉(na)化(hua)(hua)合(he)物(wu)的制造。早在(zai)(zai)十八(ba)世紀，它(ta)(ta)就(jiu)和硫酸(suan)、鹽酸(suan)并(bing)列為基礎化(hua)(hua)工(gong)(gong)原料--三酸(suan)兩(liang)堿之一。在(zai)(zai)日常生活(huo)中(zhong)，蘇(su)打也有很(hen)多(duo)用途，比如它(ta)(ta)可(ke)(ke)以直接作(zuo)為洗滌劑使用，在(zai)(zai)蒸饅頭時(shi)加一些(xie)蘇(su)打，可(ke)(ke)以中(zhong)和發酵過程中(zhong)產(chan)(chan)生的酸(suan)性物(wu)質(zhi)。

饅(man)頭(tou)(tou)是一種把面粉(fen)加水(shui)、食(shi)用堿(jian)等(deng)調勻，發(fa)酵后蒸(zheng)熟而成(cheng)的(de)(de)食(shi)品(pin)，200目(mu)純(chun)堿(jian)洗滌(di)劑，成(cheng)品(pin)外(wai)形為(wei)半球形或長條。味道可口(kou)松軟，營養(yang)豐富，。 饅(man)頭(tou)(tou)做法(fa)簡單，但是要想蒸(zheng)出又白又軟的(de)(de)饅(man)頭(tou)(tou)是需要技(ji)巧的(de)(de)，堿(jian)放多了，蒸(zheng)出來的(de)(de)饅(man)頭(tou)(tou)就發(fa)黃，所以，不要小瞧蒸(zheng)饅(man)頭(tou)(tou)哦。

純(chun)堿手工開花饅(man)頭的做法

1這(zhe)是用面肥發好的，超細200目純堿，成蜂窩狀，有股酸味

2把(ba)面堿(jian)和小蘇打放碗(wan)里(li)用水(shui)稀釋好，一點一點加入面里(li)，直(zhi)到(dao)面沒有酸味為止

3再加入適量(liang)的(de)白面，揉光滑，醒10分鐘

4將面團搓成長條

5揪成小劑子

6用手揉成饅頭

7鍋(guo)中做水，擺好(hao)饅頭，中間(jian)要留空隙(xi)

8蓋(gai)蓋(gai)，用(yong)濕抹(mo)布蓋(gai)好鍋沿

9大火蒸20分即可