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小河幫以(yi)自(zi)(zi)貢(gong)(gong)鹽(yan)幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同(tong)組成(cheng)，其特(te)點(dian)是大氣，中學餐(can)飲承包配(pei)送廠家，怪(guai)異，(其原因(yin)是鹽(yan)商)。自(zi)(zi)貢(gong)(gong)鹽(yan)幫菜又分(fen)為鹽(yan)商菜、鹽(yan)工菜、會館菜三大支系，以(yi)麻(ma)辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。

廈門(men)利生(sheng)餐(can)飲管理(li)(li)有限公司(si)是一個以經營集體團餐(can)、企事業(ye)、行政(zheng)單位、學(xue)校等食堂管理(li)(li)為主(zhu)，兼顧(gu)餐(can)飲管理(li)(li)咨詢服務(wu)的(de)綜合性餐(can)飲服務(wu)企業(ye)，經營范圍(wei)涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐(can)、大(da)型(xing)會議(yi)展(zhan)覽等餐(can)飲服務(wu)。

蒜(suan)泥等復合味型，形(xing)成了川菜(cai)(cai)的(de)(de)特殊(shu)風(feng)味，享有(you)“一(yi)菜(cai)(cai)一(yi)格，福建中學餐飲(yin)承包配(pei)送，百(bai)菜(cai)(cai)百(bai)味”的(de)(de)美譽。主(zhu)要由(you)宴會菜(cai)(cai)式、普通宴會菜(cai)(cai)式、大眾便(bian)餐菜(cai)(cai)式和家常風(feng)味菜(cai)(cai)式四個部(bu)分組成。四類菜(cai)(cai)式既各(ge)具風(feng)格特色(se)，又互相滲透和配(pei)合，形(xing)成一(yi)個完整的(de)(de)體系，對(dui)各(ge)地各(ge)甚(shen)至對(dui)國外(wai)，都有(you)廣泛(fan)的(de)(de)適應性(xing)。