烹飪原料

閩菜的(de)起源(yuan)與發展離不開本地的(de)自然資源(yuan)。烹(peng)飪(ren)(ren)原料是烹(peng)飪(ren)(ren)的(de)物質基礎，烹(peng)飪(ren)(ren)質量的(de)保證。在烹(peng)飪(ren)(ren)作用的(de)發揮，烹(peng)飪(ren)(ren)效果(guo)的(de)產(chan)生(sheng)和(he)烹(peng)飪(ren)(ren)目(mu)的(de)的(de)實現諸(zhu)環節(jie)中(zhong)，烹(peng)飪(ren)(ren)原料都起著關鍵的(de)作用。福建(jian)位于中(zhong)國東南隅，依山(shan)傍海，終年氣(qi)候(hou)溫和(he)，雨量充沛，四季如(ru)春。其山(shan)區(qu)地帶林木(mu)參天，翠竹遍野，溪(xi)流江河縱橫交錯；沿海地區(qu)海岸線漫(man)長，食(shi)堂(tang)承包，淺海灘遼闊(kuo)。地理(li)條件(jian)，中(zhong)學食(shi)堂(tang)承包公司，山(shan)珍海味(wei)富饒，為閩菜系提(ti)供了得天獨厚的(de)烹(peng)飪(ren)(ren)資源(yuan)。

當地勤勞的(de)祖先，在(zai)漫(man)長(chang)的(de)生活(huo)實踐中，為后(hou)代創造、選(xuan)育、聚集了豐富多彩的(de)烹飪原(yuan)料這(zhe)里四處盛(sheng)產稻米(mi)、糖蔗蔬(shu)菜、瓜果，尤以龍眼、荔枝(zhi)、柑桔等佳果譽滿(man)中外。

廈門利(li)生(sheng)餐(can)飲(yin)管(guan)理(li)(li)有限公(gong)司是一個(ge)以經營集(ji)體(ti)團餐(can)、企(qi)事業(ye)、行政(zheng)單(dan)位(wei)、學(xue)校等食堂(tang)管(guan)理(li)(li)為主(zhu)，兼顧餐(can)飲(yin)管(guan)理(li)(li)咨詢服務(wu)(wu)的綜合性(xing)餐(can)飲(yin)服務(wu)(wu)企(qi)業(ye)，目前公(gong)司的合作(zuo)有大型企(qi)業(ye)、中小學(xue)、高校達數十家，經營范(fan)圍涉及(ji)食堂(tang)托管(guan)或承(cheng)包、超(chao)市運(yun)營、團體(ti)配餐(can)、大型會議展覽(lan)等餐(can)飲(yin)服務(wu)(wu)。

五味調和(he)(he)——《左傳 昭公(gong)二十年(nian)》記載了公(gong)元(yuan)前522年(nian)，晏子向齊景公(gong)陳述先王之道：“和(he)(he)如羹(geng)焉(yan)，水、火、醯(xi)、醢、鹽、梅，以(yi)(yi)烹(peng)魚肉，學校(xiao)食堂(tang)承包(bao)，燀執以(yi)(yi)薪，食堂(tang)承包(bao)公(gong)司，宰(zai)夫和(he)(he)之以(yi)(yi)味；濟(ji)其不及，以(yi)(yi)泄其過。君子食之，以(yi)(yi)平其心(xin)。君臣(chen)亦然。君所謂可(ke)而有否(fou)焉(yan)，臣(chen)獻(xian)其否(fou)以(yi)(yi)成其可(ke)；君所謂否(fou)而有可(ke)焉(yan)，臣(chen)獻(xian)其可(ke)以(yi)(yi)去其否(fou)。

廈門(men)利生餐飲管(guan)理(li)有限(xian)公司是(shi)一個以經營(ying)集(ji)體團(tuan)餐、企事(shi)業、行政單(dan)位、學校(xiao)等食堂管(guan)理(li)為主，兼顧(gu)餐飲管(guan)理(li)咨詢服務(wu)的綜合性餐飲服務(wu)企業，目前公司的合作有大型(xing)企業、中(zhong)小學、高校(xiao)達數十家，經營(ying)范圍涉及食堂托管(guan)或承包、超市(shi)運營(ying)、團(tuan)體配餐、大型(xing)會議展覽等餐飲服務(wu)。

其中大(da)(da)(da)翻(fan)(fan)勺(shao)(shao)是(shi)翻(fan)(fan)勺(shao)(shao)技術難度(du)的，為魯菜(cai)系獨(du)有(you)。是(shi)將勺(shao)(shao)內原料一次性(xing)做180°翻(fan)(fan)轉，也就是(shi)說原料通(tong)過大(da)(da)(da)翻(fan)(fan)勺(shao)(shao)達到“底朝(chao)天”的效果(guo)，因動作和翻(fan)(fan)轉幅(fu)度(du)較(jiao)大(da)(da)(da)而稱為大(da)(da)(da)翻(fan)(fan)勺(shao)(shao)。大(da)(da)(da)翻(fan)(fan)勺(shao)(shao)適(shi)用(yong)于原料和造型美觀的菜(cai)肴