白蘭(lan)地(di)夜(ye)(ye)塲酒(jiu)(jiu)是一(yi)種以白蘭(lan)地(di)為基(ji)酒(jiu)(jiu)的雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)，通常會在(zai)夜(ye)(ye)晚(wan)的派對或聚會中飲(yin)用。它(ta)的酒(jiu)(jiu)精含量通常較高，口(kou)感(gan)(gan)醇厚、香氣濃郁，適合與朋友們(men)在(zai)一(yi)起分享歡樂時光。夜(ye)(ye)塲酒(jiu)(jiu)的種類繁(fan)多，可(ke)以根據個人口(kou)味調(diao)配出不同的風味，例如加入橙子、菠蘿、草莓等(deng)水果汁，或是搭(da)配煙熏肉(rou)、烤(kao)雞(ji)肉(rou)等(deng)食物。總(zong)的來(lai)說，夜(ye)(ye)塲酒(jiu)(jiu)是一(yi)種非常受歡迎的飲(yin)品，白蘭(lan)地(di)制作工藝(yi)流程威士忌(ji)制造，它(ta)不僅具有的口(kou)感(gan)(gan)和香氣，還能為人們(men)帶(dai)來(lai)輕松愉快的氛圍(wei)。

白蘭地(di)知識(shi)課(ke)堂講(jiang)解

原料

白(bai)蘭(lan)地是以(yi)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)為原(yuan)料，經過榨汁(zhi)、去皮、去核、發(fa)(fa)酵等程序，得到(dao)含(han)酒(jiu)精(jing)較低的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)原(yuan)酒(jiu)，再將葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)原(yuan)酒(jiu)蒸餾得到(dao)無色烈性酒(jiu)。將得到(dao)的(de)烈性酒(jiu)放(fang)入橡木桶(tong)儲存、陳(chen)(chen)釀(niang)，再進(jin)行勾兌以(yi)達到(dao)理想(xiang)的(de)顏色、芳香(xiang)(xiang)味道和酒(jiu)精(jing)度，從而(er)得到(dao)的(de)白(bai)蘭(lan)地。后將勾兌好白(bai)蘭(lan)地是以(yi)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)為原(yuan)料的(de)蒸餾酒(jiu)，其幽郁的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)來(lai)源于三大方面：一是葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)原(yuan)料品種香(xiang)(xiang)，二是蒸餾香(xiang)(xiang)，三是陳(chen)(chen)釀(niang)香(xiang)(xiang)。由此看來(lai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)品種是如此之重(zhong)要，用(yong)于釀(niang)制(zhi)白(bai)蘭(lan)地的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)品種一般(ban)為白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)品種，白(bai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)中單寧、揮發(fa)(fa)酸(suan)含(han)量較低，總酸(suan)較高，所(suo)(suo)含(han)雜質較少，因而(er)所(suo)(suo)蒸白(bai)蘭(lan)地更柔軟、醇和。

具有以(yi)下特點(dian)的葡(pu)萄品種(zhong)，較(jiao)適宜作為白蘭地生產原料：

糖度低。這(zhe)樣(yang)每升白蘭(lan)地(di)蒸餾酒(jiu)所耗用(yong)的(de)葡(pu)萄原料多，進入白蘭(lan)地(di)蒸餾酒(jiu)中的(de)葡(pu)萄品種自身的(de)香氣物(wu)質隨之增多。

2．漿果成(cheng)(cheng)熟后酸度(du)高(gao)。較高(gao)的(de)酸度(du)可以參(can)與(yu)白蘭(lan)地(di)的(de)酯(zhi)香的(de)形成(cheng)(cheng)，適(shi)宜做(zuo)白蘭(lan)地(di)的(de)品種，葡萄成(cheng)(cheng)熟后滴定酸不(bu)應小于6g/L。

3．葡萄(tao)應為弱香型或(huo)中性香型，無(wu)突出及特(te)別香氣。GB11856─1997標準中有(you)這樣(yang)一條(tiao)“具(ju)有(you)和(he)諧的葡萄(tao)品種(zhong)香”，“和(he)諧”二(er)字的理解(jie)必(bi)須(xu)靠多年的實踐(jian)經驗，用心體會，既要體現出原料品種(zhong)香，又要與酒香和(he)諧統(tong)一。同時由于(yu)白蘭地的長期貯存陳釀，葡萄(tao)品種(zhong)香還應具(ju)備較(jiao)強的化性。

4．葡萄應高產而且抗病害性較好(hao)。

白蘭地特點:

'宏強白蘭地'是一種品(pin)(pin)牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，由(you)于市場需(xu)求量(liang)大，該品(pin)(pin)牌(pai)決定進行貼牌(pai)加(jia)工生產(chan)(chan)。加(jia)工的產(chan)(chan)品(pin)(pin)范(fan)圍(wei)在150至400毫升(sheng)之間(jian)，具體的產(chan)(chan)品(pin)(pin)信息需(xu)要根據(ju)合作廠家的生產(chan)(chan)標準來確定。