蒸饅頭需掌握的技巧

1.做饅頭面粉與無(wu)鋁雙(shuang)效(xiao)(xiao)泡打粉的(de)比例為(wei)100:1也就是(shi)說，億(yi)發無(wu)鋁雙(shuang)效(xiao)(xiao)泡打粉批發，100克面粉里加(jia)1克無(wu)鋁雙(shuang)效(xiao)(xiao)泡打粉，500克面粉里加(jia)5克；

2.春、秋、冬3個季節用(yong)溫水和面(mian)(mian)，夏(xia)天用(yong)涼(liang)水和面(mian)(mian)就可以；

3.面粉與水的(de)比(bi)例一(yi)般為2:1，也就是(shi)說，500克(ke)面粉用250克(ke)水就行，2:1的(de)比(bi)例好記(ji)，但在(zai)實際操作做，不同(tong)(tong)面粉的(de)吸水性不同(tong)(tong)，水的(de)用量也會不同(tong)(tong)，億發無鋁(lv)雙效泡打粉報價，一(yi)般用水量的(de)范圍(wei)在(zai)240-250，這個要(yao)根(gen)據自(zi)己使用面粉的(de)不同(tong)(tong)來適當增加(jia)水量；

4.揉好的饅頭要堆高成圓(yuan)(yuan)柱體(ti)，這樣(yang)饅頭醒發好蒸出來就會飽滿(man)圓(yuan)(yuan)潤，吉林億發無鋁雙效泡打粉，而不會看上(shang)去(qu)很扁(bian)的樣(yang)子；

6.蒸好的饅頭(tou)(tou)，不(bu)要立即打開(kai)鍋蓋，停3-5分鐘再打開(kai)，可以(yi)避免(mian)饅頭(tou)(tou)的塌陷(xian)。

泡打粉可以用來發面嗎(ma)

①我們通常所用(yong)的都是(shi)雙效(xiao)泡打(da)粉，也就是(shi)說會有兩次(ci)(ci)(ci)起(qi)泡，一(yi)次(ci)(ci)(ci)是(shi)在(zai)接觸水(shui)(shui)之后，第二次(ci)(ci)(ci)是(shi)在(zai)受熱。但是(shi)，泡打(da)粉用(yong)量太少沒有什(shen)么效(xiao)果，一(yi)般(ban)用(yong)量為面粉的3%。一(yi)接觸水(shui)(shui)就開始反應(ying)，億發(fa)無鋁雙效(xiao)泡打(da)粉價(jia)格，加(jia)熱反應(ying)更劇烈。

②泡打粉(fen)主要(yao)用于制作(zuo)蛋糕(gao)、油條、發糕(gao)、酥餅、面(mian)包及包子、油餅、饅頭等食(shi)品。不僅可(ke)以(yi)增大面(mian)食(shi)的體積，還可(ke)以(yi)是面(mian)食(shi)表皮白(bai)亮(liang)，口感松軟。

不過，用泡打(da)粉(fen)單獨發面，時間會長一(yi)些，也很難達到理想(xiang)的效果。因此，發面時建議搭配點酵母提供產(chan)氣效果。也就是說，在發面中(zhong)泡打(da)粉(fen)可(ke)以協助(zhu)酵母產(chan)氣。

做蛋糕用低筋小(xiao)麥粉還需要無鋁雙(shuang)效泡打(da)粉嗎(ma)？

首先，明(ming)確低筋小麥(mai)粉(fen)和(he)無鋁(lv)雙效泡打粉(fen)擔(dan)任的角(jiao)色(se)和(he)作(zuo)用(yong)。

毋庸(yong)置疑，一個成功的蛋糕配方(fang)，肯定要注意干濕材料配比的平衡，其中(zhong)低筋(jin)面粉是作為配方(fang)中(zhong)的干性(xing)材料；而泡(pao)打粉則是做(zuo)為一種快(kuai)速膨(peng)松(song)(song)劑，輔助蛋糕的蓬松(song)(song)起發。兩(liang)者(zhe)的作用不一樣。

前者(zhe)是蛋糕的常用材料，而后者(zhe)是一(yi)種輔助(zhu)材料；是否(fou)使用泡打粉(fen)，需要根(gen)據(ju)制作蛋糕的種類來區分，它是一(yi)個獨立的問題，而不與(yu)使用低筋小麥粉(fen)有直接聯系。