蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)經(jing)過巴(ba)(ba)(ba)氏(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)處理，殺(sha)(sha)滅(mie)蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)中的(de)有害(hai)菌(jun)落。加工(gong)完成后，德谷食品(pin)(pin)還會對每(mei)批次產品(pin)(pin)進(jin)行嚴格的(de)質量檢測(ce)，確保(bao)(bao)其衛生性、安全性符合標準。儲存(cun)溫(wen)度不同、保(bao)(bao)質期(qi)限不同、使用方式不同。蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)經(jing)過巴(ba)(ba)(ba)氏(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)后，迅速冷(leng)卻降(jiang)(jiang)溫(wen)并灌裝儲存(cun)。鮮蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)是將蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)溫(wen)度降(jiang)(jiang)至4°C左右，定制巴(ba)(ba)(ba)氏(shi)殺(sha)(sha)菌(jun)蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)，灌裝包裝，隨后冷(leng)藏儲存(cun)；冰蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)是蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)包裝完成后，再放(fang)置于-25~-20℃的(de)冷(leng)凍(dong)(dong)間冷(leng)凍(dong)(dong)，湖(hu)北(bei)蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)，待蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)中心(xin)溫(wen)度降(jiang)(jiang)至-15℃后，炒雞蛋(dan)(dan)(dan)用雞蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)(ye)，置于-18°C的(de)冷(leng)庫中冷(leng)凍(dong)(dong)保(bao)(bao)存(cun)。

加(jia)入(ru)檸檬(meng)汁(zhi)或(huo)醋。在打(da)蛋液(ye)(ye)的過程中，可以(yi)加(jia)入(ru)一(yi)些檸檬(meng)汁(zhi)或(huo)醋，能夠(gou)增加(jia)蛋液(ye)(ye)的穩定性(xing)，不(bu)(bu)易分離。但是數量不(bu)(bu)要過多，否則會(hui)影響蛋液(ye)(ye)的口(kou)感。打(da)發至七成發泡(pao)。打(da)蛋液(ye)(ye)的時(shi)間不(bu)(bu)要過長(chang)，一(yi)般打(da)到七成發泡(pao)就行(xing)了(le)，過度打(da)發會(hui)使蛋液(ye)(ye)變得過于細膩，而且很容易失去(qu)彈性(xing)。打(da)好的全蛋液(ye)(ye)應該飽(bao)滿、有彈性(xing)、鮮(xian)黃(huang)色，沒有氣泡(pao)，可以(yi)用橡皮將(jiang)其翻轉，不(bu)(bu)會(hui)造成流動。

全蛋(dan)液廠家(jia)介紹，平時(shi)(shi)非常(chang)喜歡吃(chi)甜(tian)(tian)品的(de)，平時(shi)(shi)看電(dian)視或(huo)者沒事的(de)時(shi)(shi)候就會(hui)(hui)吃(chi)一(yi)些的(de)人，今天有福了(le)，給大家(jia)講的(de)是蛋(dan)撻(ta)(ta)的(de)制作，用到了(le)淡奶(nai)油，味(wei)道跟外面買回來的(de)相比還要(yao)更(geng)好吃(chi)。在做(zuo)甜(tian)(tian)品的(de)時(shi)(shi)候要(yao)適當控(kong)制糖的(de)用量，不(bu)(bu)然吃(chi)多(duo)了(le)特別(bie)容易胖而且會(hui)(hui)覺得有點膩(ni)，所以(yi)一(yi)般會(hui)(hui)少(shao)加一(yi)些，吃(chi)到嘴里甜(tian)(tian)而不(bu)(bu)膩(ni)。蛋(dan)撻(ta)(ta)皮7個(ge)、糖粉(fen)(fen)20克、雞蛋(dan)1個(ge)、純(chun)牛(niu)奶(nai)105毫升、淡奶(nai)油40克、蔓越莓干(gan)1小把，沙拉醬用巴氏殺菌蛋(dan)液，準備(bei)一(yi)個(ge)干(gan)凈無水(shui)無油的(de)玻(bo)璃碗，碗里倒入牛(niu)奶(nai)再加點糖粉(fen)(fen)，開始用打蛋(dan)器攪拌起來，時(shi)(shi)間約一(yi)分鐘就足夠了(le)。