大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)是指(zhi)用(yong)于(yu)大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)餐(can)飲企業或食品加工企業的(de)(de)(de)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)，具(ju)(ju)有(you)大(da)(da)容量、節(jie)(jie)能(neng)環(huan)保(bao)(bao)等(deng)特(te)點(dian)(dian)。大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)主要(yao)包括(kuo)：大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)爐灶(zao)、大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)蒸箱(xiang)(xiang)、大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)冰箱(xiang)(xiang)、大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)洗碗機、大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)烘(hong)焙設(she)備(bei)(bei)(bei)等(deng)。大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)作用(yong)主要(yao)有(you)以(yi)(yi)下(xia)幾點(dian)(dian)：一(yi)、提高(gao)廚(chu)房工作效(xiao)(xiao)率：大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)具(ju)(ju)有(you)大(da)(da)容量的(de)(de)(de)特(te)點(dian)(dian)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)同時處理大(da)(da)量的(de)(de)(de)食材(cai)，提高(gao)廚(chu)房工作效(xiao)(xiao)率。二、節(jie)(jie)能(neng)環(huan)保(bao)(bao)：大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)采用(yong)節(jie)(jie)能(neng)環(huan)保(bao)(bao)的(de)(de)(de)技(ji)術，可(ke)(ke)以(yi)(yi)有(you)效(xiao)(xiao)降低能(neng)源(yuan)的(de)(de)(de)消(xiao)耗，減(jian)少(shao)對環(huan)境的(de)(de)(de)污染。三(san)、提高(gao)食品質(zhi)(zhi)量：大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)具(ju)(ju)有(you)高(gao)精度的(de)(de)(de)特(te)點(dian)(dian)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)有(you)效(xiao)(xiao)提高(gao)食品的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量和(he)(he)口(kou)感。四、提高(gao)廚(chu)房安全：大(da)(da)型(xing)(xing)(xing)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)具(ju)(ju)有(you)安全和(he)(he)可(ke)(ke)靠的(de)(de)(de)特(te)點(dian)(dian)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)有(you)效(xiao)(xiao)防止廚(chu)房事故的(de)(de)(de)發生。

食(shi)堂廚房設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)是用于食(shi)堂廚房的(de)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，包(bao)括(kuo)烹飪(ren)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、清洗設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、儲存設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、消毒(du)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)等(deng)。烹飪(ren)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)包(bao)括(kuo)爐灶、烤(kao)箱(xiang)、蒸箱(xiang)等(deng)；清洗設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)包(bao)括(kuo)洗碗機、洗菜機等(deng)；儲存設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)包(bao)括(kuo)冰箱(xiang)、冷(leng)藏柜等(deng)；消毒(du)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)包(bao)括(kuo)消毒(du)柜、紫外線(xian)消毒(du)器等(deng)。這些設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)選擇(ze)和使用要根據食(shi)堂的(de)規模、菜品種(zhong)類(lei)、人員(yuan)數量等(deng)因素(su)來確定，以保證食(shi)品的(de)安全和衛(wei)生(sheng)。

商用廚房(fang)設(she)備(bei)的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)(ze)需(xu)(xu)要考慮以下幾個方面(mian)：功能(neng)(neng)(neng)(neng)：根據廚房(fang)的(de)(de)(de)使用場景和(he)需(xu)(xu)求，選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)(ze)具(ju)有相應功能(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)(de)廚房(fang)設(she)備(bei)，例如燃氣(qi)灶、蒸箱(xiang)、烤箱(xiang)、冰箱(xiang)等(deng)。品(pin)質：選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)(ze)具(ju)有可靠性(xing)的(de)(de)(de)廚房(fang)設(she)備(bei)，廚房(fang)設(she)備(bei)維修(xiu)公司，能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)確(que)保(bao)其能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)長(chang)期穩定地工作(zuo)，同(tong)(tong)時(shi)也(ye)能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)提高(gao)工作(zuo)效率(lv)。節能(neng)(neng)(neng)(neng)：選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)(ze)具(ju)有節能(neng)(neng)(neng)(neng)功能(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)(de)廚房(fang)設(she)備(bei)，能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)降低(di)能(neng)(neng)(neng)(neng)源消耗(hao)，同(tong)(tong)時(shi)也(ye)能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)降低(di)運營成本(ben)。安全(quan)性(xing)：選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)(ze)具(ju)有安全(quan)性(xing)能(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)(de)廚房(fang)設(she)備(bei)，能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)確(que)保(bao)工作(zuo)人員和(he)設(she)備(bei)的(de)(de)(de)安全(quan)。維護保(bao)養：選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)(ze)具(ju)有良(liang)好的(de)(de)(de)售后服務和(he)維護保(bao)養支持的(de)(de)(de)廚房(fang)設(she)備(bei)，能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)及時(shi)解決設(she)備(bei)出現(xian)的(de)(de)(de)問題和(he)故(gu)(gu)障，同(tong)(tong)時(shi)也(ye)能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)降低(di)設(she)備(bei)故(gu)(gu)障率(lv)。