分辨大米從哪些方面

看腹(fu)白(bai)：寒(han)育五常(chang)大(da)米(mi)腹(fu)部常(chang)有一個不透明的白(bai)斑，白(bai)斑在大(da)米(mi)粒中心(xin)部分被(bei)稱為(wei)“心(xin)白(bai)”，在外腹(fu)被(bei)稱“外白(bai)”。腹(fu)白(bai)部分米(mi)質蛋白(bai)質含(han)量(liang)較(jiao)低，含(han)淀粉較(jiao)多。—般含(han) ?水份過(guo)高，寒(han)育五常(chang)大(da)米(mi)團(tuan)購價格，收后(hou)未經后(hou)熟(shu)(shu)和不夠成(cheng)熟(shu)(shu)的稻谷，腹(fu)白(bai)較(jiao)大(da)。

看爆腰(yao)：爆腰(yao)是由于寒育(yu)五(wu)常大米(mi)(mi)在干燥過(guo)程中發生急熱，急熱現(xian)象后(hou)，米(mi)(mi)粒內外收縮失去平衡(heng)造成的(de)。爆腰(yao)米(mi)(mi)食用(yong)時外爛里(li)生，營(ying)養(yang)價(jia)值降低。所以(yi)，選米(mi)(mi)時要(yao)仔細觀察米(mi)(mi)粒表(biao)面，如果(guo)米(mi)(mi)粒上出現(xian)一條(tiao)或(huo)更多條(tiao)橫(heng)裂紋，就(jiu)說明是爆腰(yao)米(mi)(mi)。

看黃(huang)粒(li)(li)：米(mi)粒(li)(li)變(bian)黃(huang)是由于大(da)米(mi)中某些營養成份在—定(ding)的條(tiao)件下發(fa)生了(le)化學反(fan)應(ying)，或者是大(da)米(mi)粒(li)(li)中微生物引起的。這些黃(huang)粒(li)(li)香味(wei)和食味(wei)都較差(cha)，所(suo)以選購時，必須觀察黃(huang)粒(li)(li)米(mi)的多(duo)少。另(ling)外，米(mi)粒(li)(li)中含(han)“死(si)青”粒(li)(li)較多(duo)，米(mi)的質量也較差(cha)。

一般情況(kuang)下說的“保質(zhi)期(qi)”，是(shi)(shi)指(zhi)在那個期(qi)限內，食(shi)品(pin)(pin)的任(ren)何一方面都沒(mei)有(you)發生(sheng)明顯的變(bian)化。換言之(zhi)，這是(shi)(shi)廠家(jia)(jia)的一個承(cheng)諾在此期(qi)限內，食(shi)品(pin)(pin)的風味、口感、安全性(xing)各方面都會保證。如果出了問(wen)題(ti)，廠家(jia)(jia)需(xu)要負責。而過了保質(zhi)期(qi)，并不(bu)意味著就壞了，只(zhi)(zhi)是(shi)(shi)廠家(jia)(jia)不(bu)再承(cheng)擔。有(you)時候，食(shi)品(pin)(pin)過期(qi)可能只(zhi)(zhi)是(shi)(shi)外(wai)觀不(bu)那么(me)誘人，或者口感沒(mei)有(you)那么(me)好，這樣的食(shi)品(pin)(pin)，也(ye)還是(shi)(shi)能吃(chi)(chi)的。不(bu)過問(wen)題(ti)在于，它也(ye)完全可能是(shi)(shi)致(zhi)病(bing)數量很多了，濟(ji)南寒育五常大(da)米，吃(chi)(chi)了生(sheng)病(bing)的可能性(xing)了。而且，你無法判斷它發生(sheng)了什么(me)變(bian)化。

水(shui)分含(han)(han)量是影響大米(mi)質量的(de)重要的(de)因素之一(yi)，如水(shui)分含(han)(han)量低(di)于13％，為過(guo)干燥米(mi)。大米(mi)的(de)新鮮度和食(shi)味下(xia)降，加工時碎米(mi)率(lv)明(ming)顯。所以日(ri)本對(dui)大米(mi)含(han)(han)水(shui)量做了規定，糙米(mi)含(han)(han)水(shui)率(lv)為16％，精米(mi)含(han)(han)水(shui)率(lv)為15％。通過(guo)對(dui)多家企業生(sheng)產的(de)大米(mi)進(jin)行(xing)測試(shi)，發現同一(yi)品種大米(mi)在相同蒸(zheng)煮(zhu)條件下(xia)，含(han)(han)水(shui)率(lv)為15％一(yi)15．5％的(de)精米(mi)，其(qi)各項感(gan)官指標及蒸(zheng)煮(zhu)后(hou)品質評定分數高，且受消費者肯定。

14.5%，寒育五常(chang)大(da)米價格，大(da)米水分安全線(xian)

14.5％的水分含量，對東北大米到底意味著什么呢？水分和淀粉、蛋白質是大米的主要成分，而其中的水分又和外部的溫濕度一起，主要影響著大米的安全，一旦大米水分含量超標，就會引發大米霉變。因此，為確保大米不發生霉變，大米本身的水分含量就要嚴格控制在一定范圍，國家對大米的水分含量的規定，就正是為了保護大米的安全而做出的。水分控制，成了保障大米安全關鍵的因素。認為，當大米水分含量在14.5％以下時，它的水分活性AW值會低至對某些霉菌孢子起到抑制作用的水平，大多數微生物因此無法繁殖，是可以將水分控制在保證口感與霉變的安全狀態，是大米的“安全線”。只有將東北大米水分含量嚴格控制在14.5％的安全下，才能保證其在濕熱氣候下不會霉變。

散裝寒育五常大米與袋裝大米不同，自由挑選、價格便宜、直接接觸等是散裝大米的優勢，這些是袋裝大米無法相比的，所以越來越多的人傾向于購買散裝大米。有優點也必有缺點，散裝大米的缺點是沒有安全保障，不像袋裝大米那樣生產過程環環監控。所以散裝大米是非常考驗技術的，沒有日常知識買散裝大米是非常危險的。下面吉林大米廠家圣水米業就來為大家介紹一下怎樣挑選的散裝大米。

寒育(yu)五常大米選購地點

我(wo)們(men)盡(jin)量選(xuan)擇大(da)型的連鎖超市，寒育五(wu)常大(da)米批發價，有(you)時候雖然價格是(shi)比小型超市貴一點(dian)，但是(shi)有(you)了基本的安全保障(zhang)啊！如果沒有(you)大(da)型商超，那(nei)么可以接(jie)著往下看。

外觀顏(yan)色：從(cong)寒育(yu)五常大米(mi)(mi)的(de)(de)外觀顏(yan)色來看，好的(de)(de)大米(mi)(mi)應該有自(zi)然柔和(he)的(de)(de)光澤，顏(yan)色均(jun)(jun)勻(yun)，沒有霉粒、，顆(ke)粒飽(bao)滿、整齊均(jun)(jun)勻(yun)，沒有雜(za)質，而質量差(cha)的(de)(de)米(mi)(mi)顏(yan)色暗淡(dan)，碎米(mi)(mi)多。

聞味(wei)道：聞味(wei)道也是看寒育五(wu)常(chang)大米(mi)是否的(de)一大途徑，具(ju)體做法(fa)是，用手抓起一小撮米(mi)，搓一下，摩(mo)擦至熱，然后立即聞米(mi)的(de)氣味(wei)，好米(mi)有一股新(xin)鮮的(de)米(mi)香味(wei)，而陳米(mi)有一種不新(xin)鮮的(de)霉味(wei)。

咬一(yi)咬：抓(zhua)少量(liang)米放入口(kou)中咬一(yi)咬，如果是新米咬下去的聲音會有一(yi)種清脆感，且有一(yi)種淡淡的甜(tian)味(wei)。