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將(jiang)已經(jing)預訂(ding)的(de)菜(cai)(cai)肴（如宴會、團(tuan)隊用餐等(deng)）及常(chang)用的(de)零點菜(cai)(cai)肴切配好，并將(jiang)常(chang)用的(de)一些原料加(jia)工成絲(si)、片、塊、丁、花、茸等(deng)備用。備齊烹制加(jia)工所(suo)需的(de)各種(zhong)調料，工廠食(shi)堂承包服務，負(fu)責半成品和湯的(de)制作。

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廚師的質量意識(shi)至關重要。質量意識(shi)可以提高廚師的工(gong)作責(ze)任心并改善其(qi)工(gong)作態度。因此，餐飲企業(ye)必(bi)須定期開展質量教育，使所(suo)有(you)(you)廚房工(gong)作人員樹立(li)標準化觀念、化觀念并具有(you)(you)學習創新(xin)觀念。

廈門欣泰(tai)德(de)餐(can)飲(yin)管理(li)有限公司是(shi)一家承包(bao)學校(xiao)，企(qi)業，醫院，單位，食(shi)堂的餐(can)飲(yin)管理(li)企(qi)業，項(xiang)目(mu)有：食(shi)堂承包(bao)，餐(can)飲(yin)承包(bao)，食(shi)堂設計，餐(can)飲(yin)配送(song)，團膳配送(song)、外賣遞送(song)服(fu)務、餐(can)飲(yin)管理(li)等。

一旦遇到客(ke)人投訴菜肴質(zhi)量(liang)(liang)問(wen)題(ti)(ti)，餐廳應該(gai)及時將問(wen)題(ti)(ti)反饋至廚房(fang)(fang)。廚房(fang)(fang)應先解決(jue)(jue)客(ke)人的問(wen)題(ti)(ti)，但在(zai)時候(hou)必須分析質(zhi)量(liang)(liang)問(wen)題(ti)(ti)的原(yuan)因(yin)，并(bing)提出解決(jue)(jue)問(wen)題(ti)(ti)的方法，以免今后(hou)出現類似的問(wen)題(ti)(ti)。