我們來認識(shi)小(xiao)蘇打(da)面膜的原料(liao)：小(xiao)蘇打(da)半小(xiao)匙，純凈水兩大(da)杯(bei)，800目小(xiao)蘇打(da)廠(chang)家，面膜紙(zhi)一張。值(zhi)得注(zhu)意的是，選擇小(xiao)蘇打(da)時要(yao)選擇那種極細的粉(fen)末狀(zhuang)小(xiao)蘇打(da)。以下來跟著(zhu)步驟自(zi)制去面膜：

1.將半小(xiao)(xiao)匙小(xiao)(xiao)蘇打（碳酸氫鈉-NAHCO3)加2大杯純凈(jing)水攪(jiao)拌(ban)，直至(zhi)小(xiao)(xiao)蘇打完全溶 化在水里。如果小(xiao)(xiao)蘇打難于(yu)溶化，可(ke)以用小(xiao)(xiao)火將水煮(zhu)沸。

2.將面膜紙1張(zhang)浸于小(xiao)蘇打溶液(ye)當中。

小蘇打與(yu)白醋混合(he)后(hou)的現象：發生了(le)(le)劇烈的化學(xue)反(fan)應，產生了(le)(le)很多無(wu)色氣泡。

小蘇打即碳酸(suan)氫鈉。碳酸(suan)氫鈉反(fan)應方程式：CH?COOH+NaHCO?=CH?COONa+CO?+H?O

碳酸氫(qing)鈉(na)是強堿(jian)(jian)與弱酸中(zhong)(zhong)和后(hou)(hou)生(sheng)成(cheng)的(de)酸式鹽，溶于(yu)水時呈現弱堿(jian)(jian)性(xing)。此特(te)性(xing)可使其(qi)作(zuo)(zuo)(zuo)為食品(pin)制作(zuo)(zuo)(zuo)過(guo)程中(zhong)(zhong)的(de)膨松(song)劑。碳酸氫(qing)鈉(na)在(zai)作(zuo)(zuo)(zuo)用后(hou)(hou)會(hui)殘留(liu)碳酸鈉(na)，使用過(guo)多會(hui)使成(cheng)品(pin)有(you)堿(jian)(jian)味。

小(xiao)(xiao)蘇打(da)也(ye)可以用于制作烘培食物時添加，我烤桃酥(su)就加了小(xiao)(xiao)蘇打(da)。另外小(xiao)(xiao)蘇打(da)清潔功能(neng)也(ye)很好，工(gong)業(ye)級800目小(xiao)(xiao)蘇打(da)，洗水池(chi)子，擦灶臺等等。

以上這三種發(fa)(fa)泡(pao)添加劑的(de)方法(fa)和效果是(shi)(shi)差不(bu)多的(de)，都是(shi)(shi)通(tong)過(guo)(guo)在面(mian)團中(zhong)產(chan)生(sheng)(sheng)大量(liang)二氧化(hua)碳(tan)(tan)氣體，張家(jia)界800目小(xiao)蘇(su)打，蒸煮過(guo)(guo)程中(zhong)，二氧化(hua)碳(tan)(tan)受(shou)熱(re)膨脹，于是(shi)(shi)面(mian)粉(fen)(fen)就變得(de)松軟好吃了。。但原理不(bu)同(tong)。酵(jiao)(jiao)母發(fa)(fa)面(mian)是(shi)(shi)通(tong)過(guo)(guo)酵(jiao)(jiao)母發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)生(sheng)(sheng)物學過(guo)(guo)程完成(cheng)的(de)，不(bu)僅安全，還(huan)能用效提高面(mian)食(shi)的(de)營養價值；而(er)小(xiao)蘇(su)打和發(fa)(fa)泡(pao)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)個化(hua)學過(guo)(guo)程，會(hui)嚴(yan)重破壞面(mian)粉(fen)(fen)中(zhong)的(de)B族(zu)維生(sheng)(sheng)素(su)。