快餐的發展條件

工業化的保證

工(gong)業(ye)化(hua)可(ke)以(yi)保(bao)證快餐(can)生(sheng)產(chan)的(de)整(zheng)個工(gong)藝，用(yong)部分機(ji)械(xie)代(dai)替(ti)手工(gong)，用(yong)定量(liang)代(dai)替(ti)模(mo)糊性，用(yong)流(liu)水線作(zuo)業(ye)代(dai)替(ti)手工(gong)生(sheng)產(chan)，將傳(chuan)統(tong)中國菜(cai)的(de)一部分品(pin)種變成(cheng)(cheng)(cheng)工(gong)廠化(hua)操(cao)作(zuo)，以(yi)生(sheng)產(chan)出標準(zhun)化(hua)的(de)符合(he)人(ren)們審美習慣的(de)烹飪產(chan)品(pin)，或加工(gong)出適(shi)合(he)家庭(ting)烹飪的(de)成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)、半成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)。

科技化的支撐

沒(mei)有科技力(li)量(liang)的(de)(de)(de)支撐，快(kuai)餐(can)企業(ye)很難(nan)壯(zhuang)大開(kai)發。在企業(ye)的(de)(de)(de)發展和成長(chang)中，18元團(tuan)膳，建立(li)科學化管理體(ti)系，充(chong)分發揮科學技術的(de)(de)(de)作(zuo)用十分重要，是快(kuai)餐(can)連鎖(suo)企業(ye)規模發展的(de)(de)(de)保證(zheng)。

均衡膳食

均衡(heng)膳食首(shou)先(xian)(xian)要滿足人體對熱量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)需(xu)要，三大產熱營養(yang)素在總熱量(liang)(liang)(liang)中的(de)(de)(de)百分(fen)比應當是：蛋白質10％～15％，脂(zhi)肪20％～30％，碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)55％～65％。均衡(heng)膳食還(huan)包括各種(zhong)維生(sheng)素和礦物(wu)(wu)質的(de)(de)(de)攝取量(liang)(liang)(liang)。只有營養(yang)結構合(he)理(li)，身體才(cai)能(neng)健康。要進(jin)行營養(yang)配餐(can)，首(shou)先(xian)(xian)要了(le)解各種(zhong)食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)營養(yang)成分(fen)及其含量(liang)(liang)(liang)，然后根(gen)據人體對熱能(neng)、蛋白質、礦物(wu)(wu)質、維生(sheng)素的(de)(de)(de)需(xu)要，選擇搭配食物(wu)(wu)，進(jin)行合(he)理(li)烹調。其次，每天三餐(can)總食量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)分(fen)配，按(an)3：4：3的(de)(de)(de)比例較為合(he)理(li)，即早餐(can)占(zhan)30％，午餐(can)占(zhan)40％，晚餐(can)占(zhan)30％。

營(ying)養快餐改(gai)善的兩(liang)大途徑(jing)

在(zai)(zai)某種意義(yi)上(shang)來說(shuo)，較之于宴席，快餐(can)更便于進(jin)行(xing)營(ying)養(yang)改(gai)善(shan)，而營(ying)養(yang)改(gai)善(shan)也(ye)更容(rong)易(yi)為消(xiao)費者(zhe)所接(jie)受(shou)。因為消(xiao)費者(zhe)所期待的是一(yi)頓日常餐(can)食，只要(yao)口味(wei)基本合(he)乎需求即可(ke)，并不需要(yao)特(te)別大快朵頤。另一(yi)方面(mian)，快餐(can)是多種食物(wu)(wu)的組(zu)合(he)，組(zu)合(he)方式基本固定，消(xiao)費者(zhe)在(zai)(zai)很大程度上(shang)依從食品生(sheng)產者(zhe)提供(gong)(gong)的食物(wu)(wu)組(zu)合(he)，只要(yao)供(gong)(gong)應合(he)理(li)，則消(xiao)費的食物(wu)(wu)也(ye)可(ke)以容(rong)易(yi)地趨向合(he)理(li)化，不需要(yao)他(ta)們(men)本人有很高的營(ying)養(yang)知識水平。也(ye)正因為如此，在(zai)(zai)快餐(can)營(ying)養(yang)方面(mian)，供(gong)(gong)餐(can)者(zhe)具有更大的責任(ren)。