現在社(she)會(hui)發展很快，很多東(dong)(dong)西(xi)都(dou)已經(jing)工(gong)業化了。個人(ren)認為(wei)有些東(dong)(dong)西(xi)可以工(gong)業化，有些東(dong)(dong)西(xi)不(bu)能工(gong)業化。例如，釀(niang)酒設(she)備全套吊鍋，人(ren)們(men)(men)穿的衣服(fu)或他們(men)(men)使(shi)用的工(gong)具可以遵(zun)循工(gong)業生(sheng)產路線。它節省(sheng)了資源。但食(shi)品和飲料(liao)不(bu)需(xu)要走(zou)工(gong)業化道(dao)路。現在的人(ren)們(men)(men)已經(jing)逐漸意識到了這一(yi)點(dian)。

釀(niang)酒工藝(yi)包(bao)括固(gu)(gu)體法(fa)、液(ye)體法(fa)和半固(gu)(gu)體法(fa)。不(bu)管(guan)是(shi)哪種工藝(yi)，釀(niang)酒吊鍋怎樣密封(feng)好，原理都是(shi)一樣的。它利用(yong)酵母將原料中(zhong)的糖分轉(zhuan)化為酒精，然后在發酵后期產生不(bu)同風格的各種口味。類(lei)物質。事實上(shang)，我們現在喝(he)的瓶裝酒是(shi)摻有(you)酒精的。事實上(shang)，食用(yong)酒精也(ye)是(shi)由谷物制成的。

強(qiang)調吊鍋(guo)檢查的作用(yong)，使設(she)(she)備的異常和(he)變(bian)質能及早發現，避(bi)免(mian)因突發故(gu)障造成(cheng)的財產損失(shi)和(he)人身傷害，避(bi)免(mian)處于萌芽狀(zhuang)態的設(she)(she)備事(shi)故(gu)。

1.日常(chang)(chang)檢查(cha):實行(xing)“操(cao)檢合(he)一(yi)法”，日常(chang)(chang)檢查(cha)由崗位操(cao)作(zuo)人(ren)員承擔。他們根據設(she)備(bei)管理和(he)管理規定使用檢查(cha)范圍（日常(chang)(chang)工(gong)作(zuo)范圍），結合(he)設(she)備(bei)運行(xing)前(qian)、運行(xing)中和(he)運行(xing)后的維護，依靠人(ren)的感(gan)官(guan)（一(yi)看、耳(er)聽(ting)、三摸(mo)、四聞），對設(she)備(bei)進(jin)行(xing)外(wai)觀檢查(cha)，及時發現各種異常(chang)(chang)現象，防(fang)止和(he)避免設(she)備(bei)在不正常(chang)(chang)狀態下工(gong)作(zuo)；

2.檢(jian)查(cha):由維修工段結(jie)合電工、計控(kong)進行檢(jian)查(cha)，具體分為機械、電氣、儀表檢(jian)查(cha)，吊鍋，他們根據日常檢(jian)查(cha)中反映的(de)情況，釀(niang)酒設(she)(she)備(bei)雙層吊鍋，使用知識(shi)和必要的(de)工具和設(she)(she)備(bei)來確認報告的(de)問題(ti)。可以處理的(de)缺陷（問題(ti)）及(ji)時排除，對于(yu)目前難以解決的(de)缺陷（隱患），及(ji)時向(xiang)上級反饋信息；

3.管(guan)(guan)理檢查(cha)(cha):工段長、車間(jian)主(zhu)管(guan)(guan)每(mei)天對(dui)其釀造(zao)設備進行檢查(cha)(cha)，發現問(wen)題及時(shi)處(chu)理，及時(shi)收(shou)集分析各(ge)班(ban)組上(shang)報的設備問(wen)題。

傳統的(de)釀酒裝置一(yi)般有四個(ge)大(da)的(de)缺點：1.它(ta)的(de)密封性比(bi)較(jiao)(jiao)差，在蒸餾(liu)的(de)過程中酒的(de)損失比(bi)較(jiao)(jiao)大(da)，所(suo)以降(jiang)低(di)了出酒率；2.蒸餾(liu)時間(jian)比(bi)較(jiao)(jiao)長，消耗(hao)了大(da)量(liang)的(de)燃料；3.設備(bei)比(bi)較(jiao)(jiao)差，導致釀得的(de)酒不夠純；4.容易(yi)糊鍋嚴重(zhong)的(de)影響了酒的(de)質量(liang)。

而我(wo)們的(de)(de)(de)(de)中型白酒(jiu)釀(niang)酒(jiu)設備(bei)卻(que)克服了(le)這些缺(que)點。因(yin)為(wei)采用的(de)(de)(de)(de)是不銹鋼材料，不但增加了(le)它的(de)(de)(de)(de)耐腐蝕性能，還使得(de)釀(niang)得(de)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)具(ju)有很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)品質，并且(qie)它的(de)(de)(de)(de)出酒(jiu)率的(de)(de)(de)(de)高，正(zheng)常(chang)的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)下，100公(gong)斤(jin)的(de)(de)(de)(de)大米(mi)能夠釀(niang)造(zao)出90多(duo)公(gong)斤(jin)50°的(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)，釀(niang)造(zao)出來的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)芳香四溢，而且(qie)口感也的(de)(de)(de)(de)好(hao)，同時(shi)它所花費的(de)(de)(de)(de)成本只有傳(chuan)統釀(niang)酒(jiu)設備(bei)的(de)(de)(de)(de)一般，中型白酒(jiu)釀(niang)酒(jiu)設備(bei)的(de)(de)(de)(de)經濟效益。

一、釀酒環境

春季溫度適宜，空(kong)氣(qi)潮濕，微(wei)生物繁殖(zhi)快(kuai)，發酵車間和發酵器具、釀酒(jiu)設備等表面容易(yi)有發霉(mei)的情況。這些霉(mei)菌輕則影響出酒(jiu)率和口感，重則直(zhi)接導致(zhi)釀酒(jiu)失敗。

二、發酵工作

在進(jin)行發酵(jiao)工作(zuo)時(shi)要注(zhu)意(yi)天氣(qi)溫(wen)度(du)的(de)變化，春季溫(wen)度(du)上升但(dan)是早晚的(de)氣(qi)溫(wen)還(huan)是不太高的(de)因(yin)此早晚請及時(shi)關好門(men)窗，并控制發酵(jiao)溫(wen)度(du)在一定(ding)的(de)范(fan)圍內。

三、設備質量

釀酒(jiu)工作離不開釀酒(jiu)設(she)備(bei)，做再好(hao)的(de)準備(bei)如(ru)果(guo)設(she)備(bei)出(chu)現問題一(yi)切都是白費，所(suo)以要(yao)維護好(hao)生產設(she)備(bei)。春季溫度合適，微(wei)生物豐(feng)富，是釀酒(jiu)發(fa)酵(jiao)工作的(de)一(yi)個很好(hao)的(de)時期，但是釀酒(jiu)設(she)備(bei)的(de)衛生情況要(yao)嚴(yan)格(ge)注意(yi)，發(fa)酵(jiao)車間每(mei)隔(ge)一(yi)星期清(qing)掃、清(qing)理微(wei)生物一(yi)次。發(fa)酵(jiao)桶每(mei)次用(yong)完后立刻(ke)清(qing)洗干凈，使用(yong)前要(yao)用(yong)清(qing)洗。

釀(niang)酒設(she)備進行發酵(jiao)(jiao)時要注意裝(zhuang)料的(de)量，因為如果裝(zhuang)的(de)太慢發酵(jiao)(jiao)時會溢出來污(wu)染設(she)備，使用的(de)工具都(dou)要保持(chi)干凈，用過的(de)及(ji)時清理(li)能夠(gou)有效避免發霉等情況。