但是(shi)如若商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)不合格，或者廚(chu)(chu)房(fang)(fang)排煙(yan)、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)洗刷用(yong)水和電等(deng)，個舊商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)，無法達到預期的(de)效(xiao)果，以及相關(guan)的(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)無法正常使(shi)用(yong)，也可能影響(xiang)餐食(shi)加(jia)工安全、衛(wei)生(sheng)。那么(me)(me)，商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)工程需要(yao)(yao)注意什么(me)(me)呢(ni)?首先，商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)之前，要(yao)(yao)考(kao)慮(lv)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)面積(ji)、服(fu)務(wu)就餐人(ren)數等(deng)。若是(shi)面積(ji)比較大，服(fu)務(wu)就餐人(ren)數比較多，商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)價(jia)格，所以它(ta)的(de)功能間更(geng)加(jia)多，分類更(geng)加(jia)細，商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)報(bao)價(jia)，因此使(shi)用(yong)的(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)很多。

餐館飯(fan)店需要哪些廚房設備：

二、蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜設(she)備：炒一蒸(zheng)(zheng)(zheng)二是酒(jiu)店菜系(xi)中的(de)(de)排行，在廣(guang)東(dong)深圳(zhen)這(zhe)個(ge)地方菜系(xi)以清淡為(wei)主的(de)(de)粵(yue)菜，用的(de)(de)較多的(de)(de)廚具(ju)設(she)備應該屬于蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜，常見的(de)(de)清蒸(zheng)(zheng)(zheng)魚、清蒸(zheng)(zheng)(zheng)排骨、蒸(zheng)(zheng)(zheng)海鮮都會使用上蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜，因(yin)為(wei)蒸(zheng)(zheng)(zheng)菜可以保持菜肴的(de)(de)原汁原味，一般蒸(zheng)(zheng)(zheng)柜設(she)備可以分為(wei)燃氣與電磁(ci)兩種(zhong)。

三、工作臺：酒店應該用什(shen)么樣(yang)的工作臺是采購廚房設(she)備比較難(nan)以抉(jue)擇(ze)的問題。

不銹鋼廚(chu)具的使用(yong)(yong)及(ji)保養注意事項：鍋(guo)具煮食后(hou)必須(xu)及(ji)時清洗(xi)，商用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設備定制，不能讓污染源(yuan)分解氧(yang)(yang)化，這樣會增加清洗(xi)的難度。不用(yong)(yong)強堿或強氧(yang)(yang)化性(xing)的化學藥劑，如漂白劑、次氧(yang)(yang)酸(suan)鈉等進行清洗(xi)。用(yong)(yong)粉(fen)狀清洗(xi)劑時須(xu)沿鍋(guo)具的紋路來洗(xi)擦(ca)。避免用(yong)(yong)帶(dai)(dai)油(you)膩的抹布去擦(ca)拭，每次清洗(xi)后(hou)必須(xu)用(yong)(yong)溫(wen)水切(qie)底漂洗(xi)去洗(xi)滌劑，因很多(duo)洗(xi)滌劑本身帶(dai)(dai)有一定腐蝕性(xing)物質(zhi)，若殘留會對鍋(guo)體產生侵蝕。