食品工(gong)業潔凈(jing)用(yong)房(fang)建(jian)筑技(ji)術規(gui)范GB50687-2011

3 工廠平面布置

3.3 潔凈生產區

3.3.1 有無菌(jun)要求但不能夠實行終(zhong)滅(mie)菌(jun)的(de)工(gong)藝和(he)雖能實行終(zhong)滅(mie)菌(jun)，膏霜潔(jie)凈車間(jian)裝(zhuang)修(xiu)定制公司，但滅(mie)菌(jun)后有無菌(jun)操作的(de)工(gong)藝，應在潔(jie)凈生(sheng)產區內進(jin)行。

3.3.2 有良好衛(wei)生(sheng)生(sheng)產環(huan)境要求(qiu)的(de)潔凈生(sheng)產區，應包括(kuo)易(yi)腐性(xing)食(shi)(shi)品、即食(shi)(shi)半(ban)成品或(huo)成品的(de)后冷卻或(huo)包裝前(qian)(qian)的(de)存放(fang)、前(qian)(qian)處(chu)理(li)場所，不能終滅菌(jun)的(de)原(yuan)料前(qian)(qian)處(chu)理(li)、產品灌(guan)封、成型場所，產品終滅菌(jun)后的(de)暴露環(huan)境，內包裝材料準備(bei)室和(he)內包裝室，以及為食(shi)(shi)品生(sheng)產、改進食(shi)(shi)品特性(xing)或(huo)保存性(xing)的(de)加工處(chu)理(li)場所和(he)檢驗室等。

3.3.3 潔(jie)(jie)凈生(sheng)(sheng)產(chan)區應按生(sheng)(sheng)產(chan)流(liu)程及相應潔(jie)(jie)凈用房等(deng)級要求(qiu)合理(li)布(bu)局。生(sheng)(sheng)產(chan)線布(bu)置不(bu)應造成往返(fan)交叉和不(bu)連續。

3.3.4 生產區內有相互聯系的(de)(de)不(bu)間之間應(ying)符合品種和工藝的(de)(de)需要，必要時應(ying)有緩沖室(shi)等防止交(jiao)叉污染的(de)(de)措施，緩沖室(shi)面積不(bu)應(ying)小于 3m2。

3.3.5 原料前處理(li)（如切割、磨碎、烹(peng)調、提取、濃(nong)縮和稀配等）不(bu)得與成品生產(chan)使用(yong)同一潔凈區域。

3.3.6 生產車間內應(ying)(ying)劃出與生產規模相適應(ying)(ying)的面(mian)積(ji)和(he)空(kong)間作為物料、中間產品(pin)、待驗品(pin)和(he)成(cheng)品(pin)的暫存(cun)區，并應(ying)(ying)嚴防(fang)交叉、混淆和(he)污染。

3.3.7 檢驗(yan)室宜獨立設(she)置，對(dui)其(qi)排氣和(he)排水應有(you)妥善(shan)處(chu)理措施(shi)。對(dui)樣本的檢驗(yan)過程(cheng)有(you)空(kong)氣潔(jie)凈要求時，應設(she)潔(jie)凈工作臺。

食(shi)品工業潔凈用房建筑技術規范GB50687-2011

5 ?工藝設計

5.4 人員凈化

5.4.1 人員通過用房(fang)宜(yi)包括雨具存(cun)放、換鞋(xie)、存(cun)外衣、衛(wei)生間(jian)、盥洗室(shi)、淋浴(yu)室(shi)、換潔凈或無(wu)菌工作服、換無(wu)菌鞋(xie)和空氣吹(chui)淋室(shi)等部分。

5.4.2 更衣(yi)室內區和(he)穿(chuan)潔凈(jing)衣(yi)區應有分隔，穿(chuan)潔凈(jing)衣(yi)區宜按Ⅲ～Ⅳ級潔凈(jing)用(yong)房(fang)設計。

5.4.3 可滅菌食品生產人(ren)員(yuan)凈化程序宜按圖(tu) 5.4.3 順序安排。

圖 5.4.3 ?可滅(mie)菌(jun)食品生產區人員凈化程序

5.4.4 不(bu)可滅(mie)菌食品生產人員凈化程序應按圖 5.4.4 順(shun)序安(an)排。

圖 5.4.4 ?不可(ke)滅菌食(shi)品生產區人員凈(jing)化程序(xu)

5.4.5 宜在生產人員通道上多處適(shi)當(dang)地點設(she)置(zhi)手消毒(du)器和手消毒(du)擦拭巾。

國質檢食監2006年26個食品生產許可證審查細則：

國質檢食監2006年26個(ge)食品(pin)生產許可(ke)證審(shen)查細則：

1. 食(shi)用植(zhi)物油生產(chan)許(xu)可證(zheng)審查細則（2006版）

2. 其他糧食加(jia)工品生產許可證審查細則（2006版）

3. 食用(yong)油脂制品生產(chan)許可證審查細則（2006版）

4. 食用動(dong)物油(you)脂生產(chan)許可(ke)證審查(cha)細則（2006版）

5. 調(diao)味(wei)料產(chan)品生產(chan)許可證審查細則（2006版）

6. 肉制品生(sheng)產許(xu)可(ke)證審查(cha)細則(ze)（2006版(ban)）

7. 乳制品(pin)生(sheng)產許可證審(shen)查細則（2006版）

8. 嬰(ying)幼兒生產許可證審(shen)查細則（2006版(ban)）

9. ?嬰幼兒及其他配方谷粉(fen)產品生產許可證審(shen)查細則(ze)（2006版）

10. 飲料(liao)產品生產許可證審(shen)查細則（2006版）

11. 方便食品生產許可(ke)證(zheng)審查細(xi)則（2006版）

12. 罐頭食(shi)品生產許可證審查細則(ze)修（2006版）

13蜂花粉及蜂產品制品生產許可證審查細則（2006版(ban)）

14. 速凍食品生產(chan)許(xu)可證(zheng)審查細則（2006版）

15. 薯類食品生產許可證審查細則（2006版(ban)）

16. 巧克力及巧克力制品生產(chan)許可(ke)證審查(cha)細(xi)則（2006版(ban)）

17. 含茶(cha)制品(pin)和代用茶(cha)生產許可證審(shen)查細(xi)則（2006版）

18. 其他酒生產許可證(zheng)審查細則（2006版）

21. 炒貨(huo)食品及堅(jian)果制品生產許可證審查細則（2006版）

22. 蛋制(zhi)品生產許可證審(shen)查細則(ze)（2006版）

25. 淀粉(fen)糖生產許可證審查細則（2006版）

26. 糖生產許可證(zheng)審查細(xi)則（2006版(ban)）