食品廠微生(sheng)物實驗(yan)室基本(ben)要求（7區布局之二）

4.培養基制作室：

培(pei)養(yang)(yang)基(ji)室(shi)是制(zhi)作、配制(zhi)微生物培(pei)養(yang)(yang)所需培(pei)養(yang)(yang)基(ji)及檢驗用試劑的場(chang)所，其主要設備(bei)應為邊(bian)臺與(yu)藥品柜。

a.邊臺上(shang)要放置電爐(lu)，以滿足熔化(hua)煮沸培養基時用；

b.邊臺材料要耐高熱、耐酸(suan)堿；

c.藥品(pin)(pin)柜分門別類存放一些(xie)一般(ban)藥品(pin)(pin)及(ji)試劑；

d.危險、易腐有(you)(you)毒有(you)(you)害藥品單獨設保險柜存(cun)放；

e.邊臺上(shang)要放天(tian)平，以稱取藥品用。

5.洗滌消毒室：

洗滌(di)消毒室用以消毒洗滌(di)待(dai)用與已(yi)用之玻璃器皿，培養基及污物，其面積應(ying)大于10m2

。

為滿(man)足洗滌(di)消毒(du)的功(gong)能，防(fang)護服潔凈車間裝修定制公司，洗滌(di)消毒(du)室應設有：

a.1-2個洗滌池，洗滌池上下水網要暢通；

b.器皿柜或實驗臺，以放置洗滌好器皿；

c.高壓(ya)滅菌鍋，其所用(yong)(yong)電源(yuan)應滿足用(yong)(yong)電負(fu)荷；

d.室內安有通(tong)風裝置(zhi)（通(tong)風柜(ju)）或換氣扇(shan)；

e.有條件的單(dan)位(wei)還可(ke)在該室(shi)內，設供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

6.理化分析室：

（如果沒有條件，這個(ge)可以和微生物常規實驗室(shi)(shi)合并(bing)）理(li)化分析室(shi)(shi)是物理(li)化學分析的主要操作室(shi)(shi)

a.實(shi)驗臺(tai)與細菌操(cao)作室要求相同

b.設置通風柜(ju)以滿足(zu)加熱(re)、消(xiao)化、干燥(zao)、燒(shao)灼和化學處理等工作需要；

c.洗滌池。

7.儀器室：

如果沒有條(tiao)件，這個可以和微(wei)生物(wu)常規(gui)實驗室(shi)合并(bing)，用以放置顯(xian)微(wei)鏡、電子(zi)天平及理化分析用小型儀(yi)器(qi)；

a.要求(qiu)清潔干燥、防潮(chao)防蟲、避光；

b.儀器臺要穩固(gu)、牢靠。

食品飲料無菌(jun)凈(jing)化車間匯(hui)龍凈(jing)化建議：

1. 潮濕環(huan)境夾心彩鋼(gang)板用不(bu)銹鋼(gang)面板；

2. 風(feng)淋貨淋傳遞箱用不銹鋼；

3. 非(fei)一樓的需考慮如何排(pai)水；

4.匯龍凈化(hua)建議除常(chang)規的臭(chou)氧、紫外(wai)燈之外(wai)，增加高壓靜電集塵進行在線連續殺菌；

5. 一(yi)樓地板做法是(shi)重點；

6. 泡腳消毒池進深需大于一步跨(kua)距(ju)；

7. 飲用水(shui)源遠離廁所，原水(shui)遮光避免長青苔；

8. 飲料灌裝整(zheng)體千級(ji)還是(shi)萬級(ji)+局部(bu)百級(ji)取決于灌裝機是(shi)否敞頂，敞頂的匯龍(long)建議須(xu)采用局部(bu)百級(ji)做法，否則(ze)無菌(jun)無保障(zhang)；

9. 若要拿(na)GMP，就請依據 《GB 50687-2011 食品工業潔凈用房建筑技(ji)術規范》設計。

茶(cha)飲料類生(sheng)產許(xu)可條件審(shen)查細(xi)則(ze)：六、基本生(sheng)產工(gong)藝流程及關鍵(jian)控制環節

（一）基本生產流程

水處理→水+輔料

↓

茶葉的水提取物（或其濃縮(suo)液、速溶茶粉(fen)）→調配(pei)（或不調配(pei)）→過濾(lv)→殺(sha)菌→灌裝封蓋→燈檢→成品

（二(er)）關鍵控制環(huan)節。

（三）容(rong)易出現的質量安全問(wen)題。

原料(liao)(liao)質量(liang)及配(pei)料(liao)(liao)控制等(deng)環節易造成(cheng)茶多酚、kafeiyin含量(liang)不達標、食品添加劑超范圍和超量(liang)使用。