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不過(guo)分強調(diao)臺面餐具擺放(fang)的(de)具體(ti)尺寸、距(ju)離標準，而更注重實用(yong)性(xing)，關(guan)心客人所(suo)關(guan)心的(de)問題，體(ti)現(xian)(xian)出親切、周到、細致入微的(de)服(fu)務(wu)，并在細微之處體(ti)現(xian)(xian)人性(xing)化，服(fu)務(wu)過(guo)程(cheng)中(zhong)融入藝術(shu)化，甚(shen)至(zhi)有的(de)餐飲業加放(fang)了表(biao)演性(xing)的(de)服(fu)務(wu)。

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咖(ka)啡廳(ting)(ting)(ting)以供應飲料、咖(ka)啡為主，兼供小吃及西餐、快(kuai)餐的餐廳(ting)(ting)(ting)。另外還有花園餐廳(ting)(ting)(ting)、旋轉餐廳(ting)(ting)(ting)、快(kuai)餐廳(ting)(ting)(ting)和團體餐廳(ting)(ting)(ting)等(deng)。現(xian)時的餐廳(ting)(ting)(ting)開始像旅游飯店(dian)那樣分五個不(bu)同的等(deng)級標準，即五鉆餐廳(ting)(ting)(ting)。

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但是為了鮮(xian)香美味做(zuo)到家，不(bu)損(sun)店(dian)鋪名聲，堅決(jue)不(bu)做(zuo)沒有使用高湯的(de)菜。除此之外(wai)，海腸粉、蝦籽、蟹黃、蝦醬、油炒面粉燴冬菇冬筍(sun)等(deng)方法(fa)也是傳(chuan)統魯(lu)菜常(chang)用的(de)鮮(xian)味劑(ji)。魯(lu)菜的(de)翻勺(shao)窮盡了中餐翻勺(shao)動(dong)作(zuo)的(de)所有可能性