快餐發展的條件

(1) 社會化的分(fen)工

社會化分工是快餐(can)(can)發(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基本要求。現代(dai)快餐(can)(can)單靠快餐(can)(can)企業自身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)力量，難以實現，它需要社會各界的(de)(de)(de)(de)(de)(de)共同(tong)參與。現代(dai)快餐(can)(can)企業發(fa)展的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)驗顯示，學校食堂承(cheng)包(bao)，結合科技部(bu)門、工業部(bu)門對設(she)備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)研究(jiu)、供應商對產品標準化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)開發(fa)等各個(ge)方面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術力量共同(tong)合作(zuo)。把傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)飲業，個(ge)人食堂承(cheng)包(bao)，一家一戶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)做飯炒菜，餐(can)(can)館(guan)及飲食店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)單兵作(zuo)戰狀態(tai)，改造成為(wei)具有(you)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)社會分工合作(zuo)。

快餐發展的特征

(1) 產品制作標(biao)準化

快(kuai)(kuai)餐(can)(can)市(shi)場需求要(yao)求快(kuai)(kuai)捷而(er)且品(pin)質尚好(hao)、穩(wen)定。快(kuai)(kuai)餐(can)(can)連鎖企業能否(fou)做的(de)(de)(de)起來，關鍵要(yao)看它(ta)是(shi)(shi)否(fou)解決(jue)了產(chan)品(pin)制作(zuo)的(de)(de)(de)標準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)前提，按(an)工業化(hua)、標準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)的(de)(de)(de)方式制作(zuo)傳統(tong)(tong)菜品(pin)是(shi)(shi)現(xian)代快(kuai)(kuai)餐(can)(can)的(de)(de)(de)本質特(te)征(zheng)。傳統(tong)(tong)餐(can)(can)飲(yin)的(de)(de)(de)特(te)點是(shi)(shi)具有手工隨意性。將隨意性的(de)(de)(de)操作(zuo)過(guo)程(cheng)(cheng)變成標準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)可的(de)(de)(de)操作(zuo)流程(cheng)(cheng)，是(shi)(shi)現(xian)代快(kuai)(kuai)餐(can)(can)面臨的(de)(de)(de)挑戰(zhan)和使命。做到這一(yi)點并不容易(yi)，短時間內簡(jian)單地(di)將中國傳統(tong)(tong)上萬(wan)多個品(pin)種都做到標準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)是(shi)(shi)不可能實現(xian)的(de)(de)(de)，必須有所篩(shai)選(xuan)，將易(yi)于(yu)標準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)的(de)(de)(de)品(pin)種進行(xing)標準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)研發，通過(guo)標準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)流程(cheng)(cheng)和科(ke)技手段(duan)的(de)(de)(de)支持實現(xian)產(chan)品(pin)標準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)的(de)(de)(de)穩(wen)定性。因此，菜品(pin)制作(zuo)標準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)是(shi)(shi)快(kuai)(kuai)餐(can)(can)發展(zhan)的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)特(te)征(zheng)。

隨著社會經(jing)濟發(fa)展，食堂(tang)承包電話多少，北京、上海、深圳等(deng)城市，快餐(can)已經(jing)成為白領(ling)主流午(wu)餐(can)，蘇州園區(qu)食堂(tang)承包，并且快餐(can)樣(yang)式(shi)也逐步(bu)演(yan)化(hua)升(sheng)級，不僅注重(zhong)營養的平衡，其樣(yang)式(shi)也更(geng)加豐富多彩(cai)。

分類

1、按經營(ying)方式、工業化(hua)程(cheng)度可(ke)(ke)分為(wei)：傳(chuan)統快(kuai)餐、現代快(kuai)餐。可(ke)(ke)口(kou)的美食

2、按(an)菜品(pin)風味可分為：中式快(kuai)餐、西式快(kuai)餐、中西合璧式快(kuai)餐、其它(ta)快(kuai)餐。

3、按(an)品種(zhong)形式(shi)可分為：單(dan)一(yi)品種(zhong)快餐(can)、組合(he)品種(zhong)快餐(can)。