由常用(yong)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)水(shui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團和(he)約50度(du)制(zhi)備的(de)(de)(de)(de)適(shi)量溫(wen)水(shui)制(zhi)備的(de)(de)(de)(de)食物面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉稱為溫(wen)水(shui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團。由于水(shui)溫(wen)高(gao)于冷水(shui)，水(shui)分(fen)子的(de)(de)(de)(de)擴散(san)加速(su)，使面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)筋質地的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)(xing)成受(shou)到限(xian)制(zhi)，淀(dian)粉的(de)(de)(de)(de)吸水(shui)性(xing)增加。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團具有比冷水(shui)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)更(geng)低的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)筋，飼料級(ji)谷元粉廠家，韌性(xing)和(he)彈(dan)性(xing)，并且(qie)被制(zhi)成各種顏色。在(zai)冷水(shui)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團。溫(wen)水(shui)和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)特(te)點是柔(rou)軟，強壯，可(ke)塑性(xing)強，易于形(xing)(xing)(xing)成;烹飪后不容易離開(kai)(kai)，味道適(shi)中，顏色為白色。此功(gong)能(neng)特(te)別適(shi)用(yong)于制(zhi)作各種蒸蛋(dan)(dan)糕，如(ru)卷心(xin)菜蛋(dan)(dan)糕和(he)金(jin)魚餅。四個蛋(dan)(dan)糕。溫(wen)水(shui)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)備是將面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉放(fang)入(ru)鍋內或砧(zhen)板中，加入(ru)適(shi)量的(de)(de)(de)(de)溫(wen)水(shui)，水(shui)溫(wen)要(yao)準確，過高(gao)會引起淀(dian)粉糊(hu)化或蛋(dan)(dan)白質變性(xing)，淀(dian)粉膨脹過低，蛋(dan)(dan)白質不變性(xing)，太高(gao)或太低都無法(fa)達到溫(wen)水(shui)表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)特(te)性(xing)，應根據(ju)不同的(de)(de)(de)(de)品(pin)種要(yao)求加入(ru)適(shi)量的(de)(de)(de)(de)水(shui)，使水(shui)與表(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)充(chong)分(fen)結合。初始形(xing)(xing)(xing)成后，應將其展開(kai)(kai)或切割在(zai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)板上，讓熱(re)空氣消散(san)并完全冷卻。然后進入(ru)一組，煨，用(yong)濕(shi)布蓋住。

如果面(mian)(mian)筋(jin)膨(peng)脹(zhang)不(bu)充分，則(ze)蛋(dan)白(bai)質(zhi)纖維彈性不(bu)足(zu)，并(bing)且當面(mian)(mian)團被加(jia)熱和膨(peng)脹(zhang)時，由(you)于張力不(bu)足(zu)，面(mian)(mian)筋(jin)可能(neng)會。我們常說(shuo)的(de)面(mian)(mian)筋(jin)是高筋(jin)小麥(mai)粉中含有(you)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。蛋(dan)白(bai)質(zhi)遇水后，讓(rang)它靜置（蛋(dan)白(bai)質(zhi)不(bu)溶于水，但(dan)它可以吸(xi)收水分，江蘇谷元(yuan)粉，但(dan)這個過程需要一(yi)定(ding)時間）或物(wu)理(li)揉搓來構(gou)建一(yi)個完整(zheng)的(de)在面(mian)(mian)筋(jin)網絡中，谷元(yuan)粉價格，鏈狀分子由(you)谷蛋(dan)白(bai)形(xing)成(cheng)的(de)結(jie)構(gou)開始排列整(zheng)齊，形(xing)成(cheng)強烈的(de)谷蛋(dan)白(bai)結(jie)構(gou)。另一(yi)方面(mian)(mian)，這種組織不(bu)能(neng)在不(bu)充分攪拌的(de)面(mian)(mian)團中形(xing)成(cheng)。面(mian)(mian)筋(jin)的(de)彈性類似于我們使用的(de)橡皮筋(jin)。橡膠帶太緊和有(you)彈性但(dan)不(bu)足(zu)以拉伸很容易。

面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)等級也與果殼和胚芽(ya)中的(de)(de)(de)(de)礦物(wu)質（灰分(fen)）含(han)量直接(jie)相關。礦物(wu)質含(han)量越(yue)(yue)(yue)高，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)含(han)量越(yue)(yue)(yue)低(di);相反，含(han)量越(yue)(yue)(yue)低(di)，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)等級越(yue)(yue)(yue)高。 。如果追求(qiu)面(mian)(mian)(mian)包具(ju)有的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)風味(wei)，低(di)檔面(mian)(mian)(mian)粉(fen)比(bi)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)更(geng)適合。例如，谷元粉(fen)供(gong)應，健(jian)康的(de)(de)(de)(de)全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)包由全(quan)麥面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和麥麩制成。在(zai)普通面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)情況下，礦物(wu)質的(de)(de)(de)(de)量對面(mian)(mian)(mian)包的(de)(de)(de)(de)性質沒(mei)有太大影響。但是(shi)，如果礦物(wu)質含(han)量高，則面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)略帶(dai)灰色(se)(se)，面(mian)(mian)(mian)包的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)自然是(shi)黑色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)。幾十年前，如果面(mian)(mian)(mian)包的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)是(shi)白色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)，它就是(shi)它美味(wei)的(de)(de)(de)(de)象征(zheng)。但后(hou)來，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)不再漂(piao)白，每個(ge)人逐漸變得更(geng)喜歡(huan)自然的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)彩(cai)和天然的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。