五(wu)豐生物 面粉強筋王(wang)?怎樣把饅頭蒸制得(de)既松軟、又有筋力？

1、夏季(ji)用冷水(shui)和面，冬季(ji)用溫水(shui)和面，冬季(ji)和面、發面應比夏季(ji)提前1～2小(xiao)時。和面時要(yao)慎加(jia)水(shui)。

2、和(he)(he)面(mian)，在面(mian)粉(fen)中加入面(mian)粉(fen)重量0.1-0.3%的(de)五豐生物(wu) 面(mian)粉(fen)強(qiang)筋(jin)王， 混合均勻后加入適(shi)量的(de)水。要(yao)多(duo)搓揉幾遍，促使面(mian)粉(fen)里的(de)淀(dian)粉(fen)和(he)(he)蛋白質充分吸收水分，表成(cheng)的(de)面(mian)筋(jin)真心(xin)性好(hao)(hao)。和(he)(he)好(hao)(hao)的(de)面(mian)團要(yao)保(bao)持一定的(de)溫度以30℃為宜。

3、當面(mian)已漲發(fa)時，要(yao)(yao)掌(zhang)握(wo)好發(fa)酵(jiao)的程度。如見面(mian)團中已呈蜂(feng)窩(wo)狀，有許(xu)多小(xiao)也，說(shuo)明已經(jing)發(fa)酵(jiao)好。蜂(feng)窩(wo)狀面(mian)體的眼(yan)子越(yue)大，說(shuo)明酵(jiao)發(fa)得越(yue)老(lao)，甚至要(yao)(yao)發(fa)過頭了。

4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內(nei)的水必(bi)須大開(kai)，10分鐘要見大氣。

5、籠屜與(yu)鍋(guo)口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yan)。用鋁鍋(guo)蒸時鍋(guo)蓋要蓋緊(jin)。

6、蒸(zheng)饅頭(tou)(tou)時，面粉增筋劑生產廠家(jia)，鍋內須用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)加(jia)熱，逐(zhu)漸升溫，使饅頭(tou)(tou)坯均勻受熱。切忌圖快(kuai)一開始就用熱水(shui)(shui)(shui)或(huo)開水(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)饅頭(tou)(tou)，因這樣蒸(zheng)制的饅頭(tou)(tou)容易夾(jia)生。

面團想要”筋(jin)道“的秘密

● 面(mian)粉(fen)的(de)組(zu)成主(zhu)要是淀(dian)粉(fen)和一些蛋(dan)(dan)白(bai)質，筋道(dao)不筋道(dao)主(zhu)要就(jiu)取決于蛋(dan)(dan)白(bai)質，也有把(ba)它叫(jiao)做”面(mian)筋蛋(dan)(dan)白(bai)“或者”谷膠蛋(dan)(dan)白(bai)“；

● 從營養(yang)角(jiao)度講，長春面粉增(zeng)筋(jin)劑，這個蛋白質質量(liang)不高，它(ta)不溶(rong)于水(shui)(shui)、但吸(xi)水(shui)(shui)之后膨(peng)脹，互相勾(gou)肩(jian)搭(da)背形成一個網狀，淀粉分子就被網在其中(zhong)形成整(zheng)體的筋(jin)。

溫馨小貼士：面(mian)團要想“筋道”，可(ke)以(yi)在(zai)面(mian)粉中加雞蛋(dan)和牛奶，少許(xu)鹽也可(ke)以(yi)增(zeng)加“筋道”。或添加山東五(wu)豐面(mian)粉強筋王。

煮(zhu)面條保持筋道（勁道）感的技巧

煮面(mian)(mian)(mian)(mian)時有的(de)(de)人會感覺即使(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)煮的(de)(de)時間(jian)(jian)不(bu)太(tai)久，也會變得松軟沒勁道，這是(shi)(shi)因為平時做(zuo)飯(fan)的(de)(de)步驟中出(chu)了(le)問題(ti)。在這里，我向(xiang)大家提供一種解決的(de)(de)方法：雞(ji)蛋如(ru)果不(bu)炒的(de)(de)話，在開鍋(guo)下面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)之前(qian)加(jia)(jia)入鍋(guo)中，在水再次(ci)沸(fei)騰(teng)后，加(jia)(jia)入面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，面(mian)(mian)(mian)(mian)粉增(zeng)筋(jin)劑廠(chang)(chang)家，一直保持(chi)水的(de)(de)沸(fei)騰(teng)狀態，等到面(mian)(mian)(mian)(mian)九成熟(shu)之后再加(jia)(jia)入青菜，并且開大火加(jia)(jia)速使(shi)水沸(fei)騰(teng)。稍(shao)等片刻后，等到青菜煮熟(shu)，面(mian)(mian)(mian)(mian)粉增(zeng)筋(jin)劑批發廠(chang)(chang)家，面(mian)(mian)(mian)(mian)也正好完全(quan)熟(shu)透(tou)。相信不(bu)少朋(peng)友都能看(kan)出(chu)，煮面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)技巧就(jiu)是(shi)(shi)從面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)入鍋(guo)到面(mian)(mian)(mian)(mian)熟(shu)的(de)(de)過程(cheng)中，盡量保持(chi)開鍋(guo)的(de)(de)狀態。如(ru)果中間(jian)(jian)加(jia)(jia)入雞(ji)蛋或者生(sheng)菜，會讓水溫瞬間(jian)(jian)降低，就(jiu)如(ru)同煮了(le)兩次(ci)面(mian)(mian)(mian)(mian)重新加(jia)(jia)熱一樣，這樣煮出(chu)來的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)口感肯定不(bu)會太(tai)好。做(zuo)其他類型的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)時也是(shi)(shi)一個道理。