能(neng)留(liu)得住客戶的(de)(de)飯菜才是(shi)好的(de)(de)食(shi)堂(tang)(tang)，有(you)的(de)(de)食(shi)堂(tang)(tang)注(zhu)重成本，有(you)的(de)(de)食(shi)堂(tang)(tang)不(bu)會搭配飲食(shi)，有(you)的(de)(de)食(shi)堂(tang)(tang)環境太(tai)差，有(you)的(de)(de)食(shi)堂(tang)(tang)離公(gong)司太(tai)遠。這些(xie)諸多(duo)(duo)問題都是(shi)影響著公(gong)司和(he)食(shi)堂(tang)(tang)托管(guan)(guan)商取(qu)得合作的(de)(de)關鍵因素，但是(shi)終離不(bu)開質(zhi)量和(he)品牌。食(shi)堂(tang)(tang)托管(guan)(guan)服(fu)務具有(you)一次性(xing)(xing)、無形性(xing)(xing)、差異性(xing)(xing)、直接性(xing)(xing)的(de)(de)特點，能(neng)夠使員工節(jie)省吃(chi)飯的(de)(de)時間(jian)，然后節(jie)約出來(lai)的(de)(de)更多(duo)(duo)的(de)(de)時間(jian)和(he)精力(li)就在工作上。

食(shi)堂(tang)托管(guan)(guan)(guan)公(gong)司(si)如何提(ti)高質量(liang)？增加(jia)菜式的(de)(de)多樣化(hua)，合理搭配套餐(can)(can)，蔬菜，肉(rou)類(lei)，湯(tang)等都是(shi)(shi)很重要的(de)(de)。飯量(liang)要給足，很多人購(gou)買食(shi)堂(tang)托管(guan)(guan)(guan)商的(de)(de)套餐(can)(can)總是(shi)(shi)反(fan)映吃不飽之類(lei)的(de)(de)，承包食(shi)堂(tang)托管(guan)(guan)(guan)，所以(yi)在購(gou)買前要詢問食(shi)者胃口(kou)如何？因(yin)為地(di)域不同，口(kou)味(wei)也不同，如果是(shi)(shi)四(si)川的(de)(de)人來購(gou)買，你給他(ta)一(yi)份甜(tian)食(shi)，他(ta)可能不會再光顧(gu)了。差(cha)異(yi)性，餐(can)(can)飲服(fu)務(wu)(wu)的(de)(de)差(cha)異(yi)性一(yi)方面(mian)是(shi)(shi)指(zhi)餐(can)(can)飲服(fu)務(wu)(wu)是(shi)(shi)由(you)餐(can)(can)飲部(bu)門(men)工(gong)(gong)作人員(yuan)通過手工(gong)(gong)勞動(dong)來完成的(de)(de)，而每位工(gong)(gong)作人員(yuan)由(you)于年齡(ling)、性別、性格、素質和(he)文化(hua)程度等方面(mian)的(de)(de)不同，他(ta)們為客人提(ti)供(gong)的(de)(de)餐(can)(can)飲服(fu)務(wu)(wu)也不盡相(xiang)同。餐(can)(can)廳衛生管(guan)(guan)(guan)理， 用(yong)餐(can)(can)后(hou)須擦拭(shi)桌椅，保持干(gan)凈(jing)無(wu)(wu)(wu)灰塵、無(wu)(wu)(wu)油漬，地(di)面(mian)無(wu)(wu)(wu)垃圾雜物，保證不積(ji)水、干(gan)凈(jing)、清爽。門(men)窗、墻壁(bi)、風扇、燈(deng)管(guan)(guan)(guan)要定期清洗，要定期清潔(jie)(jie)與維護通風、排污設(she)備，食(shi)堂(tang)承包托管(guan)(guan)(guan)，以(yi)確(que)保運轉正(zheng)常。每周大清潔(jie)(jie)一(yi)次，公(gong)司(si)食(shi)堂(tang)托管(guan)(guan)(guan)，用(yong)清潔(jie)(jie)劑清洗桌椅、地(di)面(mian)，做到廚房無(wu)(wu)(wu)蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)管理(li)(li)，采購(gou)原(yuan)料(liao)(liao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，要(yao)保(bao)證新鮮衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)；不得購(gou)買(mai)未經有關部(bu)門(men)檢驗的(de)(de)肉類，病(bing)死、或(huo)死因不明的(de)(de)畜禽、水產品(pin)(pin)(pin)及有異味、腐爛(lan)、發霉、生(sheng)(sheng)蟲的(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)；各種食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、調(diao)料(liao)(liao)要(yao)符合衛(wei)(wei)生(sheng)(sheng)要(yao)求(qiu)，防(fang)止(zhi)過(guo)期(qi)變質；存放食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、原(yuan)料(liao)(liao)要(yao)做到(dao)(dao)離地、離墻，干(gan)濕物品(pin)(pin)(pin)不得同室(shi)存放。 食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)要(yao)做到(dao)(dao)生(sheng)(sheng)熟(shu)(shu)分(fen)開，以確保(bao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)味美純正。操作時(shi)(shi)要(yao)分(fen)臺(tai)、分(fen)池操作，以免交(jiao)叉污染；蔬(shu)菜類要(yao)按(an)一(yi)揀、二洗(xi)、三切、四(si)浸泡的(de)(de)順序操作。處理(li)(li)過(guo)的(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)應及時(shi)(shi)加(jia)工烹調(diao)，烹調(diao)時(shi)(shi)要(yao)煮熟(shu)(shu)，以保(bao)證食(shi)(shi)用安(an)全(quan)，滁州食(shi)(shi)堂托管，以防(fang)止(zhi)。加(jia)工好的(de)(de)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)要(yao)妥善保(bao)管，如(ru)存放時(shi)(shi)間超過(guo)1H，要(yao)重(zhong)新回(hui)爐(lu)加(jia)熱處理(li)(li)后才能食(shi)(shi)用。 生(sheng)(sheng)、熟(shu)(shu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)要(yao)分(fen)冰(bing)霜存放，以防(fang)熟(shu)(shu)制食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)受(shou)到(dao)(dao)污染。

食堂托管