饅頭制作過程

1、面(mian)(mian)(mian)粉加(jia)水(shui)、酵母(mu)、饅頭改良劑(ji)和面(mian)(mian)(mian)制(zhi)成(cheng)軟硬適中的面(mian)(mian)(mian)團(tuan)；2、將和制(zhi)好(hao)的面(mian)(mian)(mian)團(tuan)經過壓(ya)面(mian)(mian)(mian)機，壓(ya)面(mian)(mian)(mian)10次(ci)左右，面(mian)(mian)(mian)團(tuan)達到光滑；3、壓(ya)好(hao)的面(mian)(mian)(mian)團(tuan)直(zhi)接成(cheng)型或經過饅頭機成(cheng)型。4、放置醒發箱醒發；5、醒發好(hao)的胚料蒸制(zhi)成(cheng)熟(shu)。

做(zuo)出的饅頭(tou)過于蓬松(song)是怎么回事？

2、醒發時間(jian)(jian)過(guo)長，應縮短醒發時間(jian)(jian)；2、面粉筋度不夠，安徽億發饅頭改良劑，3、酵(jiao)母用(yong)量(liang)(liang)過(guo)大，應適量(liang)(liang)降低酵(jiao)母用(yong)量(liang)(liang)。

饅頭(tou)(tou)(tou)改(gai)良(liang)(liang)劑的(de)(de)(de)使用(yong)方法(fa)如下：按(an)照面(mian)粉(fen)量(liang)的(de)(de)(de)1%-2%將酵母(mu)粉(fen)投(tou)入(ru)和(he)面(mian)，或(huo)(huo)者按(an)比(bi)例減少使用(yong)量(liang)。注意(yi)不要直接放入(ru)干(gan)性的(de)(de)(de)“饅頭(tou)(tou)(tou)改(gai)良(liang)(liang)劑”。如果采用(yong)機械生產，可(ke)以(yi)(yi)將其混入(ru)面(mian)團(tuan)（牛奶或(huo)(huo)水(shui)(shui)(shui)(shui)），億發(fa)饅頭(tou)(tou)(tou)改(gai)良(liang)(liang)劑價格，分(fen)散均(jun)勻即可(ke)；手工制(zhi)作時(shi)用(yong)少部分(fen)水(shui)(shui)(shui)(shui)泡開(kai)再用(yong)。將泡開(kai)的(de)(de)(de)粉(fen)末加入(ru)到面(mian)粉(fen)中開(kai)始進(jin)(jin)行(xing)攪拌(ban)、揉搓至無疙瘩后繼續成形并分(fen)割(ge)成饅頭(tou)(tou)(tou)的(de)(de)(de)形狀予(yu)以(yi)(yi)醒發(fa)。需要注意(yi)的(de)(de)(de)是(shi)，億發(fa)饅頭(tou)(tou)(tou)改(gai)良(liang)(liang)劑生產廠家，水(shui)(shui)(shui)(shui)溫不同會導致效果有所差異。溫水(shui)(shui)(shui)(shui)配比(bi)可(ke)以(yi)(yi)提高蛋白(bai)質的(de)(de)(de)筋度使成品更加松軟好吃，面(mian)團(tuan)會非常(chang)膨潤光澤;涼水(shui)(shui)(shui)(shui)和(he)包子皮就會比(bi)較硬。在(zai)蒸煮過程中，當包好的(de)(de)(de)食材(cai)進(jin)(jin)入(ru)鍋中二次醒發(fa)約(yue)需半小(xiao)時(shi)左右時(shi)間，然后送(song)進(jin)(jin)加熱火候持續5-8分(fen)鐘(zhong)左右的(de)(de)(de)時(shi)間來定型與熟化。

饅(man)(man)頭(tou)(tou)改(gai)(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)(ji)(ji)是(shi)一種食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)(ji)(ji)，用(yong)(yong)于(yu)(yu)改(gai)(gai)(gai)善饅(man)(man)頭(tou)(tou)的(de)(de)口感和質(zhi)地(di)。在使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)饅(man)(man)頭(tou)(tou)改(gai)(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)(ji)(ji)時，需(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)以(yi)下幾(ji)點：1.選擇正規渠道購(gou)買：饅(man)(man)頭(tou)(tou)改(gai)(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)(ji)(ji)是(shi)一種食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)(ji)(ji)，需(xu)要(yao)(yao)在正規渠道購(gou)買，避(bi)免(mian)購(gou)買產品(pin)(pin)。2.嚴格按(an)照說(shuo)明(ming)書(shu)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)：饅(man)(man)頭(tou)(tou)改(gai)(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)量和使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)方法需(xu)要(yao)(yao)嚴格按(an)照說(shuo)明(ming)書(shu)進行，過量使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)可能會(hui)對(dui)身(shen)體(ti)造(zao)成不(bu)(bu)(bu)良(liang)(liang)影響(xiang)。3.注(zhu)意(yi)保存(cun)：饅(man)(man)頭(tou)(tou)改(gai)(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)(ji)(ji)需(xu)要(yao)(yao)存(cun)放在陰(yin)涼干燥的(de)(de)地(di)方，避(bi)免(mian)陽光直(zhi)射(she)和潮濕。4.不(bu)(bu)(bu)適用(yong)(yong)于(yu)(yu)所(suo)有面粉：饅(man)(man)頭(tou)(tou)改(gai)(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)(ji)(ji)并(bing)不(bu)(bu)(bu)適用(yong)(yong)于(yu)(yu)所(suo)有面粉，使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)前需(xu)要(yao)(yao)確認面粉的(de)(de)類(lei)型和質(zhi)量。5.避(bi)免(mian)與(yu)酸(suan)性(xing)物質(zhi)混(hun)合：饅(man)(man)頭(tou)(tou)改(gai)(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)(ji)(ji)不(bu)(bu)(bu)建議與(yu)酸(suan)性(xing)物質(zhi)混(hun)合使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，以(yi)免(mian)影響(xiang)其效果。6.注(zhu)意(yi)個人(ren)健康(kang)：在使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)饅(man)(man)頭(tou)(tou)改(gai)(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)(ji)(ji)時，需(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)個人(ren)健康(kang)，如果出現不(bu)(bu)(bu)適癥狀，應立即停止使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)并(bing)就(jiu)醫。總的(de)(de)來(lai)說(shuo)，使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)饅(man)(man)頭(tou)(tou)改(gai)(gai)(gai)良(liang)(liang)劑(ji)(ji)(ji)需(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)安(an)全和合理(li)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，避(bi)免(mian)對(dui)身(shen)體(ti)造(zao)成不(bu)(bu)(bu)良(liang)(liang)影響(xiang)。