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法(做法)、量(份(fen)量)、質(質量)、數(點菜量)的(de)(de)層面,而且更注重營養的(de)(de)搭(da)配與(yu)吸收及(ji)原料的(de)(de)鮮活程度。為(wei)迎合市場的(de)(de)需求(qiu),對菜品(pin)的(de)(de)開(kai)發與(yu)創新有了進一步的(de)(de)提(ti)高(gao),講究兼(jian)容并蓄,進行菜系的(de)(de)融合、口(kou)味(wei)的(de)(de)匯(hui)串(chuan),在發展新菜品(pin)的(de)(de)基礎(chu)上繼(ji)承(cheng)傳統并與(yu)之相(xiang)結合。
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把餐具放在傳送帶上,由食(shi)堂(tang)統一收(shou)回洗刷。川崎(qi)食(shi)堂(tang)位于日本川崎(qi)鋼鐵(tie)公司東京總部,每天中午有(you)18000多名(ming)職工在鈴聲中乘電梯去(qu)食(shi)堂(tang),他們(men)憑(ping)帶有(you)磁(ci)帶的(de)用(yong)餐卡就餐,飯菜(cai)供應處配(pei)有(you)80臺穿孔讀(du)出器。
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風扇或者空調(diao),收(shou)銀設備(bei),電(dian)視等;后堂廚房(fang)設備(bei)分:初(chu)加工(gong)區域(yu)(yu)主要(yao)有:貨架,案板,工(gong)作臺(tai)(tai),站立工(gong)作輔(fu)助椅,切菜機,絞肉機;大灶區域(yu)(yu):灶臺(tai)(tai),工(gong)作臺(tai)(tai),不銹鋼(gang)桶,全自動(dong)炒(chao)菜機,半自動(dong)炒(chao)菜機,米飯自動(dong)生產線(xian);面點區域(yu)(yu):案板,和面機。
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