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法（做法）、量（份(fen)量）、質（質量）、數（點菜量）的(de)(de)層面，而且更注重營養的(de)(de)搭(da)配與(yu)吸收及(ji)原料的(de)(de)鮮活程度。為(wei)迎合市場的(de)(de)需求(qiu)，對菜品(pin)的(de)(de)開(kai)發與(yu)創新有了進一步的(de)(de)提(ti)高(gao)，講究兼(jian)容并蓄，進行菜系的(de)(de)融合、口(kou)味(wei)的(de)(de)匯(hui)串(chuan)，在發展新菜品(pin)的(de)(de)基礎(chu)上繼(ji)承(cheng)傳統并與(yu)之相(xiang)結合。

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把餐具放在傳送帶上，由食(shi)堂(tang)統一收(shou)回洗刷。川崎(qi)食(shi)堂(tang)位于日本川崎(qi)鋼鐵(tie)公司東京總部，每天中午有(you)18000多名(ming)職工在鈴聲中乘電梯去(qu)食(shi)堂(tang)，他們(men)憑(ping)帶有(you)磁(ci)帶的(de)用(yong)餐卡就餐，飯菜(cai)供應處配(pei)有(you)80臺穿孔讀(du)出器。

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風扇或者空調(diao)，收(shou)銀設備(bei)，電(dian)視等；后堂廚房(fang)設備(bei)分：初(chu)加工(gong)區域(yu)(yu)主要(yao)有：貨架，案板，工(gong)作臺(tai)(tai)，站立工(gong)作輔(fu)助椅，切菜機，絞肉機；大灶區域(yu)(yu)：灶臺(tai)(tai)，工(gong)作臺(tai)(tai)，不銹鋼(gang)桶，全自動(dong)炒(chao)菜機，半自動(dong)炒(chao)菜機，米飯自動(dong)生產線(xian)；面點區域(yu)(yu)：案板，和面機。