液氮(dan)速(su)凍(dong)使(shi)(shi)用(yong)表現(xian)出(chu)明顯的(de)產業分(fen)布不(bu)(bu)均，其中，高使(shi)(shi)用(yong)率表現(xian)在(zai)小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)、河(he)豚、海(hai)參、鮑魚等(deng)值水產加(jia)工(gong)領域。保水率高、口感好、營(ying)養價值不(bu)(bu)流失(shi)，工(gong)業液氮(dan)，我國液氮(dan)速(su)凍(dong)水產品市(shi)場發展迅猛，小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)加(jia)工(gong)使(shi)(shi)用(yong)為普遍(bian)。小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)是使(shi)(shi)用(yong)液氮(dan)速(su)凍(dong)設備普遍(bian)的(de)一個產業，液氮(dan)多少錢一噸，2017年，小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)產業火熱，供不(bu)(bu)應(ying)求，流行菜式層出(chu)不(bu)(bu)窮(qiong)，大部(bu)分(fen)小(xiao)龍(long)(long)蝦(xia)加(jia)工(gong)企業都有足夠的(de)利潤空間去使(shi)(shi)用(yong)液氮(dan)速(su)凍(dong)，加(jia)工(gong)冷凍(dong)效果表現(xian)也1好。

在高壓氣(qi)(qi)淬(cui)時(shi)，需要快速向真空(kong)爐(lu)中充入高于一個大氣(qi)(qi)壓的(de)氮氣(qi)(qi)。在鋼件真空(kong)回火時(shi)，在抽真空(kong)后需回充氮氣(qi)(qi)以實(shi)現爐(lu)內保(bao)護氣(qi)(qi)體循環均勻加熱，以及實(shi)現回火后的(de)快速冷卻。冷凍(dong)速率(lv)快(凍(dong)1結(jie)速率(lv)比一樣通常(chang)凍(dong)1結(jie)方法)：接(jie)納液(ye)氮速凍(dong)，可使食(shi)品敏捷通過0℃～5℃zui大冰晶生(sheng)長帶(dai)，食(shi)品研究(jiu)職員已在這方面做(zuo)了有(you)益(yi)的(de)實(shi)驗(yan)。工業生(sheng)產中，用壓縮液(ye)體空(kong)氣(qi)(qi)分(fen)餾的(de)方法獲得液(ye)氮，可以用于作為深度制(zhi)冷劑，由于其化學惰性，可以直接(jie)和生(sheng)物(wu)組織(zhi)接(jie)觸，。

在(zai)高壓(ya)氣(qi)淬時，需(xu)(xu)要快速向真(zhen)空(kong)爐中充(chong)入高于(yu)一個大氣(qi)壓(ya)的(de)氮(dan)(dan)氣(qi)。在(zai)鋼(gang)件(jian)真(zhen)空(kong)回火(huo)時，液(ye)(ye)氮(dan)(dan)價(jia)錢(qian)，在(zai)抽真(zhen)空(kong)后需(xu)(xu)回充(chong)氮(dan)(dan)氣(qi)以(yi)實現(xian)爐內保護(hu)氣(qi)體循環均勻加(jia)(jia)熱，以(yi)及實現(xian)回火(huo)后的(de)快速冷卻(que)。如果加(jia)(jia)壓(ya)，可以(yi)在(zai)更高的(de)溫度下得到液(ye)(ye)氮(dan)(dan)。氮(dan)(dan)是利用空(kong)氣(qi)分離裝置將(jiang)空(kong)氣(qi)中的(de)氮(dan)(dan)氣(qi)液(ye)(ye)化(hua)后的(de)產(chan)物(wu)，它無色、無味，能實現(xian)低溫深冷凍1結，在(zai)真(zhen)空(kong)加(jia)(jia)熱油(you)淬的(de)真(zhen)空(kong)淬火(huo)過程中，合(he)肥(fei)液(ye)(ye)氮(dan)(dan)，有(you)時為了(le)保證或提高淬火(huo)油(you)的(de)冷卻(que)能力，需(xu)(xu)在(zai)工件(jian)冷卻(que)之前(qian)，向真(zhen)空(kong)爐中回充(chong)足夠(gou)的(de)氮(dan)(dan)氣(qi)。