小麥淀粉的提取方法

1、以小麥面(mian)粉(fen)為(wei)原料(liao)，而(er)不是(shi)以前的小麥直(zhi)接作為(wei)原料(liao)，在小麥面(mian)粉(fen)中加入水(shui)，充分(fen)攪合后(hou)捏合成(cheng)面(mian)團(tuan)，之后(hou)放置半小時(shi)，這樣可以使得面(mian)筋膨(peng)潤互相粘結，小麥淀(dian)粉(fen)生產企業，這樣淀(dian)粉(fen)就更(geng)容易分(fen)離(li)了。

2、在小(xiao)(xiao)麥面(mian)粉中(zhong)加入(ru)水(shui)，在告訴運(yun)轉(zhuan)的攪合(he)機中(zhong)轉(zhuan)動捏成面(mian)團，一般要攪合(he)半(ban)(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)，在放置半(ban)(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)，這樣使得面(mian)筋互(hu)相粘結，淀(dian)粉易于分離。

制(zhi)作(zuo)面(mian)皮的(de)(de)具(ju)體步驟：把澄面(mian)和淀粉混(hun)(hun)合，倒入開水快速攪拌開，小(xiao)麥淀粉，趁(chen)著(zhu)面(mian)的(de)(de)熱(re)(re)度倒在案(an)板上揉(rou)成(cheng)(cheng)面(mian)團(tuan)，怕(pa)燙的(de)(de)話只能忍一(yi)(yi)忍，揉(rou)一(yi)(yi)會就(jiu)不會覺(jue)得熱(re)(re)了，制(zhi)成(cheng)(cheng)面(mian)團(tuan)后(hou)用(yong)保鮮膜包(bao)起來(lai)防止面(mian)團(tuan)變干皸裂。餡就(jiu)直接把所有材(cai)料混(hun)(hun)合一(yi)(yi)起即(ji)可，包(bao)的(de)(de)時候就(jiu)跟包(bao)燒麥一(yi)(yi)樣，但是不能讓餡露在外面(mian)，把口(kou)捏(nie)住用(yong)小(xiao)蔥葉(xie)子綁(bang)起來(lai)，就(jiu)成(cheng)(cheng)了古代人的(de)(de)錢包(bao)的(de)(de)樣子了，蒸之(zhi)前把蟹黃放在口(kou)的(de)(de)頂部即(ji)可，大火蒸8分鐘。

1、淀(dian)粉(fen)在(zai)制(zhi)作菜(cai)肴時候，出售小麥淀(dian)粉(fen)，用于勾(gou)芡和掛糊上(shang)漿。菜(cai)肴上(shang)漿加淀(dian)粉(fen)要(yao)適量，滑(hua)熘豬(zhu)、禽、魚類的片、丁、絲(si)都需要(yao)淀(dian)粉(fen)掛漿;

2、掛漿的(de)作用：淀(dian)(dian)粉在制作菜肴(yao)中掛漿是(shi)使肉類食(shi)品吃時鮮嫩可口、色澤晶亮。但淀(dian)(dian)粉的(de)用量(liang)要適當(dang)，淀(dian)(dian)粉過(guo)多，看上去黏糊糊的(de)，吃口也不好;淀(dian)(dian)粉過(guo)少(shao)，有起(qi)不了(le)掛漿的(de)作用;

3、增加(jia)菜肴的鮮(xian)味，一般來說，按50克主料(liao)加(jia)5克干淀粉的比例掛漿，就可以使菜肴鮮(xian)嫩味美。

4、菜肴(yao)勾芡后能使湯(tang)汁(zhi)變濃稠(chou)，小麥淀粉生產廠家，可減緩原(yuan)料內部熱(re)量的散(san)發，使菜肴(yao)具有(you)保溫性，延長了菜肴(yao)的冷(leng)卻時間，有(you)利于食(shi)客(ke)進食(shi)熱(re)菜肴(yao)。