如何選擇合適(shi)的冷庫：

1、根據客戶冷(leng)庫建(jian)設(she)地及使用時間期限(xian)來(lai)確定冷(leng)庫庫體結構類型(xing)。

①土建冷庫(ku)(ku)、土建冷庫(ku)(ku)的庫(ku)(ku)體是在(zai)冷庫(ku)(ku)外圍墻和底(di)板上做發(fa)泡，廣州速凍(dong)隧道，不可移動。

②組合冷(leng)庫(ku)、這(zhe)種冷(leng)庫(ku)庫(ku)體(ti)是在工(gong)地現(xian)場(chang)組裝(zhuang)，可移動(dong)，速凍(dong)隧道廠家(jia)，施工(gong)進(jin)度快，建(jian)(jian)設周期短(duan)。使(shi)用(yong)時(shi)間短(duan)，建(jian)(jian)議使(shi)用(yong)組合冷(leng)庫(ku)，小型速凍(dong)隧道機，盡(jin)管土建(jian)(jian)冷(leng)庫(ku)的保溫性更好，但其不(bu)可移動(dong)。

2、根(gen)據(ju)自(zi)己需(xu)要儲藏產品的(de)(de)種類(lei)和多少(shao)、每天的(de)(de)進(jin)貨(huo)出貨(huo)量，廠(chang)房的(de)(de)大小來確定冷庫(ku)(ku)的(de)(de)長寬(kuan)高尺寸（我(wo)們浩爽(shuang)制冷是(shi)專做冷庫(ku)(ku)工程可以免費設計，因為我(wo)們是(shi)專業的(de)(de)）且根(gen)據(ju)冷庫(ku)(ku)物品的(de)(de)進(jin)貨(huo)與(yu)出貨(huo)方(fang)便的(de)(de)位(wei)置，確定庫(ku)(ku)門的(de)(de)開啟方(fang)向(xiang)及(ji)冷庫(ku)(ku)門的(de)(de)大小。

水產(chan)低溫冷(leng)凍(dong)庫主要是(shi)讓(rang)(rang)(rang)是(shi)放在(zai)0~ 4℃的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)貯(zhu)藏，這樣是(shi)體(ti)內(nei)酶(mei)和微生(sheng)物的(de)活(huo)性(xing)可以受到抑制，從而程(cheng)度的(de)保(bao)(bao)證了(le)蝦原(yuan)來的(de)性(xing)質，新鮮度也保(bao)(bao)持(chi)良好，讓(rang)(rang)(rang)蝦原(yuan)本風味得到了(le)保(bao)(bao)證。但是(shi)如果(guo)讓(rang)(rang)(rang)蝦在(zai)溫度為0℃以上的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)貯(zhu)藏，蝦本身的(de)酶(mei)和微生(sheng)物作(zuo)用還是(shi)一(yi)直在(zai)緩慢進行的(de)，如果(guo)長時間貯(zhu)藏會(hui)出現變質，這種(zhong)條(tiao)件(jian)有局限性(xing)，僅適合短時間貯(zhu)藏和近海作(zuo)業。

水(shui)產(chan)(chan)低溫(wen)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)庫(ku)將(jiang)蝦(xia)在速凍(dong)(dong)冷(leng)(leng)庫(ku)中快速冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)到-30℃左(zuo)右(you)，然后(hou)再貯藏于(yu)-18℃的(de)(de)(de)水(shui)產(chan)(chan)低溫(wen)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)庫(ku)中保鮮貯藏，低溫(wen)條件(jian)可以(yi)抑制(zhi)蝦(xia)體的(de)(de)(de)微生(sheng)物，各種酶的(de)(de)(de)反應和(he)化學(xue)反應都(dou)直接(jie)是(shi)處于(yu)一個停止狀態，從(cong)而(er)抑制(zhi)蝦(xia)肉(rou)的(de)(de)(de)腐壞和(he)變質。水(shui)產(chan)(chan)低溫(wen)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)庫(ku)也同(tong)時可以(yi)用于(yu)肉(rou)類(lei)和(he)其實水(shui)產(chan)(chan)類(lei)保鮮貯藏，但是(shi)對于(yu)高(gao)蛋(dan)(dan)白質的(de)(de)(de)蝦(xia)來說缺點就是(shi)在魚蝦(xia)低溫(wen)速凍(dong)(dong)冷(leng)(leng)藏庫(ku)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)條件(jian)蝦(xia)體內(nei)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質會(hui)發生(sheng)變性，導致蝦(xia)肉(rou)流(liu)失部(bu)分(fen)水(shui)分(fen)，雙螺旋速凍(dong)(dong)隧道，從(cong)魚蝦(xia)低溫(wen)速凍(dong)(dong)冷(leng)(leng)藏庫(ku)出庫(ku)解凍(dong)(dong)后(hou)蝦(xia)的(de)(de)(de)外觀和(he)口感可能會(hui)有一些影(ying)響。

更好(hao)的(de)貯藏是低溫速(su)凍冷凍庫(ku)保鮮配合氣調(diao)保鮮技術：這(zhe)個(ge)技術方(fang)法主要是利用控(kong)制空氣中的(de)氣體(ti)成分(fen)（如氧(yang)氣，二氧(yang)化碳等）的(de)方(fang)式抑制蝦體(ti)的(de)微生物(wu)生長，達到一個(ge)休眠(mian)的(de)狀態。

速(su)(su)凍(dong)(dong)冷庫(ku)不同于其(qi)他的(de)(de)幾種冷庫(ku)，速(su)(su)凍(dong)(dong)冷庫(ku)對冷庫(ku)的(de)(de)制冷作用有著過硬的(de)(de)請求，速(su)(su)凍(dong)(dong)冷庫(ku)的(de)(de)溫(wen)度和凍(dong)(dong)住功(gong)率(lv)都(dou)合格才能啟到速(su)(su)凍(dong)(dong)的(de)(de)作用。

1.了解(jie)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的(de)用處并(bing)到冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)場(chang)所實地考察收集(ji)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)參數(shu)。冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)場(chang)所的(de)詳細參數(shu)很主要(yao)，冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)場(chang)所實際巨細，周邊環(huan)境(jing)等，都直接(jie)影(ying)響速(su)凍庫(ku)(ku)(ku)設(she)計(ji)時(shi)所選用的(de)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)設(she)備以及冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)的(de)施工圖等。

2.根據冷(leng)庫(ku)要(yao)寄存物(wu)品的(de)特性挑選(xuan)適宜(yi)的(de)凍(dong)住溫(wen)(wen)度(du)(du)以及凍(dong)住時(shi)刻。不同(tong)類型的(de)產品溫(wen)(wen)度(du)(du)需求也不一樣，例(li)如金搶魚(yu)對速(su)凍(dong)庫(ku)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求就(jiu)異(yi)于一般的(de)生鮮產品，凍(dong)住物(wu)的(de)中心溫(wen)(wen)度(du)(du)要(yao)到達-50度(du)(du)，才(cai)干保證其魚(yu)肉的(de)質量。因而速(su)凍(dong)庫(ku)對產品特性等特色的(de)了解要(yao)準確無誤(wu)！斷定了以上兩點(dian)再選(xuan)配速(su)凍(dong)冷(leng)庫(ku)要(yao)用的(de)冷(leng)庫(ku)設備、冷(leng)庫(ku)零配件(jian)等。