檸檬(meng)酸(suan)鉀可以用(yong)在奶(nai)粉(fen)中嗎

食品添(tian)加劑(ji)的分類當中抗氧化劑(ji)和(he)防(fang)腐(fu)劑(ji)是不同的，抗氧化劑(ji)如：維生素(su)C，VC鈉，異VC鈉，江蘇食用檸檬酸鉀(jia)，TBHQ，BHT，BHA，PG等等。防(fang)腐(fu)劑(ji)如：山梨酸鉀(jia)，山梨酸，尼(ni)泊(bo)金(jin)甲/乙/丙/丁酯，乳酸鏈球菌素(su)，納他等等。其(qi)實很多耐(nai)氧化劑(ji)，除了(le)具有(you)耐(nai)氧化性能(neng)之外本身也具有(you)抑制xi菌或霉菌的效(xiao)果(guo)，訂購食用檸檬酸鉀(jia)，也能(neng)起(qi)到防(fang)腐(fu)的作(zuo)用。

檸檬酸鉀其主要作用改善食品風味，調節pH值的，食用檸檬酸鉀出口，在乳制品當中主要用來防止酸敗的，可以說能起到一定的防腐效果。奶粉是不能添加任何防腐劑的，奶粉保質期的長短和廠家的生產工藝有很大關系的，而且廠家也有可能添加一些其它即能作為營養強化劑又具有防腐效果的物質。

檸檬酸的應用

1. ?檸(ning)檬(meng)酸(suan)作果蔬(shu)(shu)原(yuan)料(liao)的(de)護(hu)色劑 將果蔬(shu)(shu)原(yuan)料(liao)放(fang)在1%～2%的(de)鹽(yan)和0.1%的(de)檸(ning)檬(meng)酸(suan) 混(hun)合液中浸漬(zi)，可(ke)抑制(zhi)果蔬(shu)(shu)原(yuan)料(liao)酶(mei)褐(he)變(bian)引起的(de)變(bian)色。

2. 檸檬酸作蔗糖轉化劑 在蔗糖液中添加適量檸檬酸可使其轉化為糖，以提高蔗 糖的飽和度和粘度，增大滲透壓，出口食用檸檬酸鉀，從而有效地防止糖制品的蔗糖返砂，并提高制品的保藏性和改善其質地。食品級檸檬酸鉀、飼料級檸檬酸鉀

食品添加劑的優點

1、食品(pin)添加劑的(de)(de)(de)使用有利于食品(pin)的(de)(de)(de)保藏，防(fang)止食品(pin)敗(bai)壞(huai)變質(zhi)防(fang)腐(fu)劑可防(fang)止由微生物引起的(de)(de)(de)食品(pin)變質(zhi)，延長食品(pin)的(de)(de)(de)保存期。

2、食品添加劑可以改善食品的感官性狀，食品加工后會出現褪色、變色、風味和質地的改變。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足消費者的不同需要。