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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋(dan)液(ye),巴氏殺菌蛋(dan)液(ye),蛋(dan)撻(ta)液(ye)
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除(chu)了(le)液(ye)態(tai)鮮雞蛋(dan)(dan)(dan)外，外國早已有(you)經(jing)過不同(tong)配料調配的(de)液(ye)態(tai)蛋(dan)(dan)(dan)產品(pin)，供烹調菜品(pin)和焙烤使用(yong)，餃子(zi)廠用(yong)巴氏殺菌蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)，促使液(ye)態(tai)蛋(dan)(dan)(dan)己(ji)作為產品(pin)的(de)很重要配料形成(cheng)了(le)行(xing)業。液(ye)態(tai)蛋(dan)(dan)(dan)加工技術1938年在歐(ou)洲地區就(jiu)完全具備商(shang)業化生產加工的(de)能力，山東(dong)蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)，巴氏殺菌液(ye)態(tai)蛋(dan)(dan)(dan)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)在加拿大、歐(ou)洲地區、日(ri)本和美國早已占雞蛋(dan)(dan)(dan)產量的(de)30-40%，而早在1976年美國生產加工的(de)去殼蛋(dan)(dan)(dan)中約(yue)42%制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)冷凍蛋(dan)(dan)(dan)，約(yue)8%制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)干燥蛋(dan)(dan)(dan)，約(yue)47%制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)液(ye)態(tai)蛋(dan)(dan)(dan)，沙拉醬用(yong)蛋(dan)(dan)(dan)液(ye)，其(qi)余約(yue)3%為不能食用(yong)蛋(dan)(dan)(dan)。
雞(ji)蛋液(ye)是指(zhi)將(jiang)雞(ji)蛋打散(san)后得到的液(ye)體，通常用于(yu)烹飪、烘焙(bei)、制(zhi)作甜品等。
雞(ji)蛋液是(shi)由雞(ji)蛋打散后(hou)制成的，其(qi)(qi)主要成分(fen)是(shi)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhi)和水分(fen)等(deng)。其(qi)(qi)中，蛋白質(zhi)是(shi)雞(ji)蛋液的主要營(ying)養(yang)成分(fen)，具有較(jiao)高的營(ying)養(yang)價值。
在購買雞蛋(dan)(dan)液(ye)時，消費者需要注意品(pin)(pin)質(zhi)的鑒(jian)別。首先，新鮮的雞蛋(dan)(dan)液(ye)應該呈淡黃色或淡紅色，質(zhi)地均勻(yun)，無雜質(zhi)。其次(ci)，可(ke)以(yi)通過聞其氣味來判斷品(pin)(pin)質(zhi)，雞蛋(dan)(dan)液(ye)應該具有淡淡的蛋(dan)(dan)香味，無異味。可(ke)以(yi)觀察其流動性，雞蛋(dan)(dan)液(ye)應該具有一定的流動性，不會過于(yu)粘稠或稀薄。
假(jia)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)殼會(hui)(hui)含有一定(ding)量的(de)石(shi)膏粉，所以(yi)看起來(lai)會(hui)(hui)比真(zhen)(zhen)(zhen)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)要鮮(xian)亮。敲開一個雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，看雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)內殼里面有沒有一層薄膜(mo)，如(ru)果有的(de)話(hua)，則是(shi)真(zhen)(zhen)(zhen)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，沒有就必(bi)然是(shi)假(jia)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)了，而有的(de)假(jia)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的(de)蛋(dan)(dan)殼兩端會(hui)(hui)有打孔的(de)痕跡。其次從聲(sheng)音(yin)上看，輕輕敲擊，真(zhen)(zhen)(zhen)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)發(fa)出的(de)聲(sheng)音(yin)較脆，假(jia)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)聲(sheng)音(yin)較悶(men)。有明(ming)顯晃動聲(sheng)音(yin)的(de)為假(jia)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，加(jia)糖雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)液，因(yin)為假(jia)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)在(zai)填充后(hou)不如(ru)真(zhen)(zhen)(zhen)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)厚實(shi)。還(huan)可以(yi)通(tong)過(guo)用手摸(mo)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)外(wai)殼來(lai)辨別，真(zhen)(zhen)(zhen)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)的(de)表面會(hui)(hui)有很多(duo)的(de)凸(tu)起，比較有質感。
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