現在(zai)流行“跨界(jie)”、“混搭”、“互聯網思維”，隨著(zhu)時(shi)(shi)代的(de)(de)進步與發(fa)展(zhan)(zhan)，我(wo)們爐具(ju)人(ren)也(ye)要“跳(tiao)出爐具(ju)看爐具(ju)”，爐具(ju)已不僅僅是人(ren)們的(de)(de)生活需要的(de)(de)物(wu)(wu)品(pin)，合肥灶具(ju)，更(geng)與人(ren)們的(de)(de)生活質量、室內外空氣質量、大氣污染物(wu)(wu)排放(fang)、身體健康等有直接(jie)關系。隨著(zhu)時(shi)(shi)代的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，農戶家庭越來(lai)越需要清潔爐具(ju)，近(jin)些年來(lai)，節能(neng)爐具(ju)市(shi)場的(de)(de)發(fa)展(zhan)(zhan)，一是靠補貼(tie)，招標、采購;二(er)是靠市(shi)場化運作。如何挑選節能(neng)的(de)(de)商用燃(ran)具(ju)？

1.選擇有(you)商標和正規(gui)廠家的灶具，因為目前市場上的“三無”產(chan)品(pin)較多，這種產(chan)品(pin)結構設(she)計不合理(li)，存(cun)在(zai)很大安(an)全隱(yin)患。同時要(yao)注意生產(chan)廠家為售后服務(wu)工作是否到位。

2適(shi)應氣源廣，選擇適(shi)應氣源廣的灶具。這樣(yang)需要更(geng)換(huan)氣源時，只要和售(shou)后(hou)服務人員(yuan)聯系，更(geng)換(huan)即可。

3節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)，目前市面上(shang)很多(duo)宣傳節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)的商用燃具，各企業對產(chan)品(pin)的節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)性能(neng)(neng)(neng)不(bu)(bu)僅在技術上(shang)說法不(bu)(bu)一，在節(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)指標上(shang)也各不(bu)(bu)相(xiang)同(tong)。

4環保，大部(bu)分燃(ran)氣爐具(ju)在燃(ran)燒過程中會生成和排放氮氧化(hua)物(wu)，對人(ren)體危害(hai)極大，而氮氧化(hua)物(wu)是一種(zhong)強烈的致(zhi)癌物(wu)質，節能灶(zao)具(ju)廠(chang)家，比(bi)氧化(hua)碳的危害(hai)大幾十倍，廚師(shi)長期(qi)接觸這種(zhong)毒氣所造成的危害(hai)是可想(xiang)而知的。

5無(wu)噪(zao)(zao)音或低噪(zao)(zao)音，高噪(zao)(zao)音一直是困擾中餐燃氣(qi)灶操作人員(yuan)的(de)長(chang)期問題。商用電磁大鍋灶主要(yao)擁有以(yi)下(xia)優(you)點:

1.環保:沒(mei)有燃燒廢氣、燃燒排放(fang)，沒(mei)有噪音，沒(mei)有無功(gong)熱能排放(fang)。

2.節能:電磁熱效率在(zai)(zai)90%以上，生物油灶具，燃油、燃氣的(de)熱效率在(zai)(zai)20%-45%。

3.舒(shu)適:人性化設(she)計，操作(zuo)方便(bian)，檔位調節開(kai)關輕(qing)松(song)方便(bian)。

4.安(an)全:飯店(dian)食堂酒店(dian)電磁(ci)大鍋灶無明火、無燃燒現象，灶具本身(shen)不(bu)發熱，不(bu)會發生事故

商用燃(ran)氣灶使用注意事(shi)項：

一，燃(ran)氣(qi)灶使用操作(zuo)人(ren)員在操作(zuo)前必(bi)須熟(shu)悉(xi)掌握燃(ran)氣(qi)流程、設(she)施、報(bao)修及安全常識，掌握燃(ran)氣(qi)灶具(ju)開關、控制操作(zuo)等內容。

二，燃氣(qi)灶(zao)(zao)在點(dian)火(huo)操作過程中，如果(guo)使用自動(dong)點(dian)火(huo)灶(zao)(zao)具，必須確認火(huo)點(dian)著后再離開(kai)，以免跑氣(qi)。

三，燃(ran)氣(qi)灶點(dian)火(huo)成功后應觀(guan)察燃(ran)燒(shao)狀況(kuang)，如(ru)出現黃焰、離(li)焰、跳火(huo)及冒黑(hei)煙等情況(kuang)，請(qing)及時(shi)調(diao)節火(huo)焰和風門大小使火(huo)苗穩(wen)定，燃(ran)燒(shao)火(huo)焰呈藍(lan)色錐(zhui)體(ti)。

四，燃(ran)(ran)氣灶在(zai)點火正常使用時，人不要遠離，以免沸湯(tang)溢出撲滅或被風滅火焰，造成燃(ran)(ran)氣泄漏(lou)。

五，燃(ran)氣灶(zao)(zao)要定期清理灶(zao)(zao)具上的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)孔，以免發生(sheng)堵塞。商用(yong)(yong)燃(ran)氣灶(zao)(zao)具點火(huo)(huo)(huo)時，應(ying)開(kai)啟(qi)門窗，保(bao)持通風，人不離火(huo)(huo)(huo)，且嚴(yan)禁火(huo)(huo)(huo)焰(yan)空燒。近(jin)些年，隨著(zhu)相關節能(neng)(neng)政策的(de)(de)出臺和餐飲行業(ye)本身對(dui)節能(neng)(neng)產品的(de)(de)消(xiao)費需求的(de)(de)增長(chang)，很大程(cheng)度促進了節能(neng)(neng)產品的(de)(de)研發和生(sheng)產。但是到目前為(wei)止，真正能(neng)(neng)達(da)到標準所規定節能(neng)(neng)指標，獲(huo)得認可的(de)(de)節能(neng)(neng)爐灶(zao)(zao)市(shi)場占比卻不到5%。　廚房是家庭防火(huo)(huo)(huo)的(de)(de)重點，日常動用(yong)(yong)明(ming)火(huo)(huo)(huo)烹(peng)飪燒水(shui)都在(zai)廚房。此(ci)外(wai)，廚房也是放置燃(ran)料、食(shi)用(yong)(yong)油以及使(shi)用(yong)(yong)燃(ran)氣的(de)(de)地方。因此(ci)正確(que)放置燃(ran)料，小心使(shi)用(yong)(yong)燃(ran)氣灶(zao)(zao)具，不但為(wei)您的(de)(de)生(sheng)活帶來便(bian)利，更可避免火(huo)(huo)(huo)災發生(sheng)，確(que)保(bao)家人安全。

節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)，同(tong)(tong)一時間(jian)同(tong)(tong)一環(huan)境，對(dui)比傳統灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)，相對(dui)節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具(ju)，根(gen)據(ju)用途(tu)又(you)分(fen)為家(jia)用節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)和商用節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。根(gen)據(ju)燃(ran)(ran)料分(fen)又(you)可分(fen)為燃(ran)(ran)煤節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、燃(ran)(ran)氣(qi)節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、燃(ran)(ran)油節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、柴火節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、大功率電(dian)磁節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。根(gen)據(ju)感應(ying)方式(shi)又(you)可分(fen)為紅外感應(ying)式(shi)節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、光電(dian)感應(ying)式(shi)節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、壓感式(shi)節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。按節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)原(yuan)(yuan)理分(fen)類：紅外節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、物理節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。 節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)爐具(ju)真的(de)(de)節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)嗎？節(jie)(jie)(jie)約能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)源的(de)(de)一個共同(tong)(tong)標(biao)準是(shi)提高能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)源轉換(huan)效率。事實(shi)上，普通(tong)爐爐具(ju)使用的(de)(de)氣(qi)體有(you)近一半被(bei)(bei)浪費了。氣(qi)體的(de)(de)浪費主要有(you)兩個原(yuan)(yuan)因：燃(ran)(ran)燒不充分(fen)，又(you)稱“化(hua)學熱(re)損失”，未燃(ran)(ran)燒的(de)(de)氣(qi)體熱(re)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)被(bei)(bei)浪費；常(chang)壓爐依靠火焰通(tong)過對(dui)流將熱(re)量(liang)傳遞到(dao)(dao)(dao)鍋底，但火焰與鍋底的(de)(de)接(jie)觸只(zhi)是(shi)一瞬間(jian)，大量(liang)熱(re)量(liang)散(san)失到(dao)(dao)(dao)空間(jian)而未被(bei)(bei)利用，這就是(shi)所謂的(de)(de)“物理熱(re)損失”。節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)爐具(ju)通(tong)過減少以上兩種熱(re)量(liang)損失來達到(dao)(dao)(dao)節(jie)(jie)(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)效果。商用電(dian)磁灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)的(de)(de)主要特(te)點有(you)哪些?

1.熱效(xiao)高，商用電磁灶的優(you)勢首先表現在它的熱效(xiao)率極高。

2.無明(ming)火烹(peng)調好處多，　商用(yong)(yong)電磁灶(zao)使用(yong)(yong)效果與煤氣灶(zao)完全不(bu)同，商用(yong)(yong)灶(zao)具，在使用(yong)(yong)過(guo)程中(zhong)既不(bu)會產(chan)生明(ming)火，電磁灶(zao)本身亦不(bu)發(fa)熱，不(bu)會如其它灶(zao)具經(jing)常導致火災事件(jian)，更不(bu)存(cun)在因泄漏煤氣而引發(fa)的種(zhong)種(zhong)事端。

3.衛生.清(qing)潔，告(gao)別煙火彌(mi)漫(man)的廚房(fang)，是現代廚師的一大心(xin)愿。