國(guo)外食品飲料凈化工程趨勢-3：

肉類加工

美(mei)國(guo)聯邦一(yi)(yi)項研究表明，美(mei)國(guo)的(de)(de)即食(shi)(shi)肉制(zhi)品差不多(duo)有5％都了單核細胞增(zeng)(zeng)多(duo)性李(li)氏菌（Listeria monocytogenes），一(yi)(yi)種可(ke)以(yi)使人致(zhi)(zhi)命的(de)(de)食(shi)(shi)物病菌，可(ke)導致(zhi)(zhi)、或腦膜腦炎（meningo-encephalitis）——一(yi)(yi)種影響大(da)腦和(he)(he)脊髓組織的(de)(de)疾病。對于(yu)孕婦(fu)來說(shuo)，李(li)氏菌屬可(ke)引起胚胎夭折(zhe)和(he)(he)死產。 即食(shi)(shi)肉制(zhi)品市場的(de)(de)擴大(da)是增(zeng)(zeng)加(jia)對潔凈室技術需求的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)因素。瑞典是這一(yi)(yi)領(ling)域的(de)(de)者。

面包房

面(mian)包(bao)房現在正逐(zhu)漸(jian)接受(shou)潔凈室技術(shu)。日本有許多這種(zhong)(zhong)例子。受(shou)神戶(hu)市的Nada Ward合作機構委托，Chiyoda建筑公司設計了(le)一座通用食品廠(chang)。這一工廠(chang)有3000m2的建筑面(mian)積，是(shi)神戶(hu)市Rokko島(dao)上(shang)一個8層高的建筑，它使用了(le)清潔技術(shu)。這個工廠(chang)生產幾種(zhong)(zhong)面(mian)包(bao)、糖(tang)果、大豆豆腐、面(mian)條和幾種(zhong)(zhong)傳統(tong)的日本食品。

糖(tang)果工(gong)業采用了(le)生(sheng)物(wu)潔(jie)凈室技術。新(xin)的、越來越復雜的、包裝新(xin)穎的糖(tang)果產品(pin)增加(jia)了(le)對受控環(huan)境(jing)的需求（溫度、濕度、細菌的水平，等等），以(yi)及生(sheng)產過程(cheng)的自(zi)動化，以(yi)便保證(zheng)良好品(pin)質(zhi)和(he)耐久(jiu)性(xing)。

固體(ti)飲料生產許可條件審(shen)查細(xi)則

一、發證產品范圍

實施食品(pin)生產許(xu)可證管理(li)的固體飲料(liao)產品(pin)是指以糖、乳(ru)或(huo)乳(ru)制(zhi)品(pin)、蛋或(huo)蛋制(zhi)品(pin)、果汁或(huo)植物提取(qu)物等為主要原料(liao)，添加(jia)適量的輔料(liao)或(huo)食品(pin)添加(jia)劑制(zhi)成的固體制(zhi)品(pin)（不包括(kuo)燒煮型咖啡(fei)）。

二、生產場所

（一）生產場所。

1．配料(liao)車(che)間(jian)、干燥脫水(shui)車(che)間(jian)、包裝車(che)間(jian)進口(kou)處(chu)須安裝手的(de)(de)清洗消(xiao)毒設施以及符合要(yao)求的(de)(de)鞋(xie)靴消(xiao)毒設施。

2．準清(qing)潔(jie)(jie)作業區（配(pei)料車間、預包裝(zhuang)清(qing)洗消毒車間等）、清(qing)潔(jie)(jie)作業區（包裝(zhuang)車間等）。各區之間應給予有效(xiao)隔離(li)，防止交叉污染。

3．準清潔(jie)區(qu)和清潔(jie)作業(ye)區(qu)應相對(dui)密閉，化妝品潔(jie)凈車間裝修定制(zhi)公司，設有空氣(qi)處(chu)理(li)裝置(zhi)和空氣(qi)消毒設施(shi)。清潔(jie)區(qu)根據不同種類的(de)飲料特點和工藝要求(qiu)分(fen)別制(zhi)定不同的(de)空氣(qi)潔(jie)凈度要求(qiu)，清潔(jie)作業(ye)區(qu)必需安裝粗效(xiao)和中效(xiao)空氣(qi)凈化設備。

瓶（桶）裝飲用水類生產許(xu)可條件審查細則

六(liu)、基本生產工(gong)藝(yi)流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程

1. 飲用純凈水及礦物質水的生產工藝。

水(shui)源水(shui)→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換(huan)、反滲透、蒸餾及其他加工方(fang)法）（適用(yong)于飲用(yong)純凈水(shui)）→配料（適用(yong)于礦物質水(shui)）→殺菌(jun)→灌裝(zhuang)封(feng)蓋→燈檢→成品

↑

瓶（桶）及其蓋的清洗消(xiao)毒

2. 飲用(yong)(yong)天(tian)然礦(kuang)泉水及其他(ta)包裝(zhuang)飲用(yong)(yong)水的生(sheng)產工藝

水(shui)源(yuan)水(shui)→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封(feng)蓋(gai)→燈檢→成品

↑

瓶（桶）及其(qi)蓋的清(qing)洗消毒

（二）關鍵控制環節

水源(yuan)、管(guan)道及(ji)設備等(deng)的(de)(de)維(wei)護及(ji)清洗消毒(du)；瓶(ping)（桶）及(ji)其蓋的(de)(de)清洗消毒(du)；殺(sha)菌設施的(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)和(he)殺(sha)菌效果的(de)(de)監測；純凈水生(sheng)產去離子凈化設備控(kong)(kong)制(zhi)和(he)凈化程度的(de)(de)監測；灌(guan)裝車間(jian)環境衛生(sheng)和(he)潔凈度的(de)(de)控(kong)(kong)制(zhi)；包裝瓶(ping)（桶）及(ji)蓋的(de)(de)質量(liang)控(kong)(kong)制(zhi)；消毒(du)劑選擇和(he)使用；飲用礦(kuang)物(wu)質水生(sheng)產中，礦(kuang)物(wu)質的(de)(de)添(tian)加量(liang)控(kong)(kong)制(zhi)；操作人員(yuan)的(de)(de)衛生(sheng)管(guan)理等(deng)。

（三）容易出現的(de)質量安全問(wen)題

水源、設備、環境、原輔(fu)材(cai)(cai)料(liao)、包裝材(cai)(cai)料(liao)、人(ren)員等環節的(de)管理控制不(bu)到位(wei)，易造(zao)成化學和生物污染(ran)，而使產品的(de)衛生指標等不(bu)合格。