糧食是人類能繼續生存下去的基礎，民以食為天。對于國內很多消費者來說，“東北大米”已是大米的象征。

東北大米因其品質優良、口感出眾而深受市民喜愛。東北大米比南方產的大米口感好，寧陽福臨門稻花香大米，這是因為東北地區晝夜溫差很大，適合大米的生長。東北米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，腹白心較少，膠質含量高，米色清亮透明，適合煮食。東北所處的高緯度，種植期的日照充足時間長，有利于水稻白天的光合作用；晝夜溫差大，有利于水稻積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質含量較高，產出的大米營養更豐富。

以(yi)下分析東北大(da)米特點：

1.顆(ke)粒飽(bao)滿，質地堅硬，色(se)澤清白(bai)透明；

2.長粒(li)(li)型，支鏈淀粉含量(liang)高(gao)，飯粒(li)(li)油亮，香味濃郁；

3.蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆；

4.有豐富的蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、維生素(su)、礦物質(zhi)(zhi)等營(ying)養(yang)物質(zhi)(zhi)；

5.橫(heng)斷面呈扁圓(yuan)形，顏色(se)(se)白色(se)(se)透明的(de)較多(duo)，也有(you)半(ban)透明和不透明的(de)。

東北大米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。

分辨大米從哪些方面

看腹白(bai)(bai)(bai)：福臨(lin)門(men)稻花香大米(mi)(mi)(mi)(mi)腹部常(chang)有一個(ge)不透明的白(bai)(bai)(bai)斑，福臨(lin)門(men)稻花香大米(mi)(mi)(mi)(mi)哪家好(hao)，白(bai)(bai)(bai)斑在大米(mi)(mi)(mi)(mi)粒中心(xin)部分(fen)被稱(cheng)為“心(xin)白(bai)(bai)(bai)”，在外腹被稱(cheng)“外白(bai)(bai)(bai)”。腹白(bai)(bai)(bai)部分(fen)米(mi)(mi)(mi)(mi)質(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含量(liang)較低，含淀粉較多。—般含 ?水份過高(gao)，收后未經后熟(shu)和(he)不夠(gou)成熟(shu)的稻谷，腹白(bai)(bai)(bai)較大。

看爆腰：爆腰是(shi)由于福臨門(men)稻花香大米(mi)(mi)(mi)在(zai)干燥過程(cheng)中發(fa)生急(ji)熱(re)，急(ji)熱(re)現象后，米(mi)(mi)(mi)粒內外收縮失去平(ping)衡造成的(de)。爆腰米(mi)(mi)(mi)食用(yong)時外爛里生，營養價值(zhi)降低。所以，選米(mi)(mi)(mi)時要(yao)仔細觀(guan)察米(mi)(mi)(mi)粒表面(mian)，如果米(mi)(mi)(mi)粒上出(chu)現一條或更多條橫(heng)裂(lie)紋，就說明是(shi)爆腰米(mi)(mi)(mi)。

看黃(huang)(huang)粒(li)：米(mi)粒(li)變黃(huang)(huang)是由于大米(mi)中某些(xie)營養成(cheng)份在(zai)—定的(de)(de)條(tiao)件下發生了化學反應(ying)，或者是大米(mi)粒(li)中微生物引(yin)起(qi)的(de)(de)。這些(xie)黃(huang)(huang)粒(li)香味和食(shi)味都較差(cha)，所(suo)以選購時(shi)，必(bi)須觀察黃(huang)(huang)粒(li)米(mi)的(de)(de)多少(shao)。另外，米(mi)粒(li)中含“死青”粒(li)較多，米(mi)的(de)(de)質量也較差(cha)。

一般情(qing)(qing)況(kuang)下說的(de)“保質期(qi)”，是(shi)指在(zai)那(nei)個期(qi)限內，食(shi)品的(de)任(ren)何(he)一方面都(dou)沒有發生明顯的(de)變化。換言(yan)之，這(zhe)是(shi)廠(chang)家(jia)的(de)一個承諾在(zai)此期(qi)限內，食(shi)品的(de)風味、口感(gan)、安全(quan)性各(ge)方面都(dou)會保證。如果出了(le)(le)(le)問(wen)題，廠(chang)家(jia)需要負責。而過了(le)(le)(le)保質期(qi)，并不(bu)意味著(zhu)就壞了(le)(le)(le)，只(zhi)是(shi)廠(chang)家(jia)不(bu)再(zai)承擔。有時(shi)候，食(shi)品過期(qi)可(ke)(ke)能(neng)只(zhi)是(shi)外觀不(bu)那(nei)么(me)誘(you)人，或者口感(gan)沒有那(nei)么(me)好(hao)，這(zhe)樣(yang)的(de)食(shi)品，也(ye)還(huan)是(shi)能(neng)吃的(de)。不(bu)過問(wen)題在(zai)于，它也(ye)完全(quan)可(ke)(ke)能(neng)是(shi)致病數量(liang)很多了(le)(le)(le)，福臨門(men)稻(dao)花香大米價格行情(qing)(qing)，吃了(le)(le)(le)生病的(de)可(ke)(ke)能(neng)性了(le)(le)(le)。而且(qie)，你無法判斷它發生了(le)(le)(le)什么(me)變化。

大(da)米(mi)(mi)發(fa)(fa)黃是因為大(da)米(mi)(mi)的營養物質(zhi)(zhi)發(fa)(fa)生了化學反(fan)應，這(zhe)樣(yang)的米(mi)(mi)味道較差(cha)，如果這(zhe)樣(yang)的米(mi)(mi)含量(liang)挺多，就說明它的質(zhi)(zhi)量(liang)較差(cha)，營養較小或者幾乎沒有。

顏色發暗，有白溝的(de)(de)大(da)(da)米(mi)是(shi)(shi)陳(chen)米(mi)，量越(yue)多就(jiu)說(shuo)明(ming)大(da)(da)米(mi)時間越(yue)久，也可(ke)(ke)以(yi)聞聞，如(ru)果有發霉(mei)的(de)(de)氣味(wei)就(jiu)說(shuo)明(ming)是(shi)(shi)陳(chen)米(mi)或者(zhe)是(shi)(shi)沒有曬(shai)干的(de)(de)大(da)(da)米(mi)。長粒香(xiang)(xiang)米(mi)從香(xiang)(xiang)味(wei)上來判斷(duan)。長粒香(xiang)(xiang)米(mi)有著的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，當(dang)然普通的(de)(de)香(xiang)(xiang)米(mi)是(shi)(shi)不具備這(zhe)種味(wei)道(dao)(dao)的(de)(de)，可(ke)(ke)以(yi)直接根據(ju)大(da)(da)米(mi)的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)進行判斷(duan)，這(zhe)也是(shi)(shi)其他大(da)(da)米(mi)正常(chang)情況下所不具備的(de)(de)。

還有(you)就是可以的大米(mi)不具備(bei)的就是經(jing)過(guo)水淘洗過(guo)之后香味變(bian)淡(dan)甚至變(bian)沒有(you)了，而真正的長(chang)粒香大米(mi)則不會，這也是我們進(jin)行判斷的重要(yao)的方式。

大米的保鮮方法

選用***的塑料袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾干的大米裝入雙層袋內，裝好之后擠掉袋中的殘余空氣，福臨門稻花香大米廠家，用繩扎緊袋口，使袋內大米和外界環境隔絕，可長期保鮮。用草木灰或生石灰吸濕法貯藏，用白布包若干新鮮、干凈的草木灰或生石灰，放入米缸底層，再將晾干的大米裝入缸內，蓋嚴米缸，置陰涼、干燥處保存。