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檸檬酸鉀的作用
檸檬酸鉀是由檸檬酸鉀和氫氧化鉀或者是碳酸氫鉀綜合得到的產品。主要是起到堿化尿液和防止低鉀血癥的發生，是一種穩定劑和PH的緩沖劑，可以有效降低shen的風險性，是目前上常用的預防的。也可以用在食品工業上，用作緩沖劑、穩定劑、耐氧化劑、調味劑等，主要用于乳制品、果凍果醬肉類，乳制品等的保鮮。也可以制成的復合肥料。
檸檬酸鉀的化學性質
從結構上講檸檬酸鉀是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學性質。加熱至175°C時它會分解產生二氧化碳和水，剩余一些白色晶體。檸檬酸鉀是一種較強的有機酸，大顆粒檸檬酸鉀用量，有３個Ｈ＋可以電離；加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油等發生反應。食品級檸檬酸鉀、飼料級檸檬酸鉀、食用檸檬酸鉀。檸檬酸鉀食品添加劑
檸檬酸作用
1. 檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)對VC含(han)量的(de)(de)影響所有(you)甜橙(cheng)汁(zhi)樣(yang)(yang)品(pin)中儲藏過(guo)程中，維生素C含(han)量都在(zai)下(xia)降(jiang)，大顆粒(li)檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)鉀(jia)(jia)批發，但各自下(xia)降(jiang)的(de)(de)特點有(you)所不同。在(zai)對比(bi)試驗中，常州大顆粒(li)檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)鉀(jia)(jia)，檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)對維生素C的(de)(de)下(xia)降(jiang)有(you)一定的(de)(de)減緩作用。在(zai)新制(zhi)備(bei)的(de)(de)甜橙(cheng)汁(zhi)新鮮樣(yang)(yang)品(pin)中，含(han)有(you)檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)的(de)(de)樣(yang)(yang)品(pin)菌落總數(shu)下(xia)降(jiang)速度(du)(du)比(bi)對照(zhao)樣(yang)(yang)品(pin)快(kuai)，且隨檸檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)濃度(du)(du)的(de)(de)增加而(er)加快(kuai)。
2. 罐頭食品、豆制品及調味品 檸檬酸還有螯合金屬離子的作用，大顆粒檸檬酸鉀多少錢一噸，保護器 中的抗壞血酸，使之不被金屬離子破壞。檸檬酸添加到植物油中也有類似的作用。檸檬酸可以用于大豆等豆類蛋白、葵花子蛋白的水解，生產出風味別致的調味品。它也可以用于成熟調味品（醬油等）的調味。
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