冷(leng)鏈物流指冷(leng)藏冷(leng)凍食(shi)品在(zai)生(sheng)產、貯藏運輸(shu)、銷(xiao)售，到(dao)消費(fei)前(qian)各個環(huan)節中始終處于規定的(de)(de)低溫(wen)環(huan)境(jing)下，以(yi)保(bao)證食(shi)品質量，減少食(shi)品損(sun)耗的(de)(de)一(yi)項系統(tong)工程。它是隨著科學(xue)(xue)技術的(de)(de)進(jin)步、制冷(leng)技術的(de)(de)發(fa)展(zhan)而(er)建立起來的(de)(de)，是以(yi)冷(leng)凍工藝學(xue)(xue)為(wei)基礎、以(yi)制冷(leng)技術為(wei)手段的(de)(de)低溫(wen)物流過程。

冷鏈物流(liu)的適用范圍包(bao)括(kuo)，初級農(nong)產(chan)品(pin)：蔬(shu)菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chan)品(pin)、花卉產(chan)品(pin)、加工食品(pin)、速(su)凍食品(pin)、冰淇淋、奶制品(pin)、巧克力(li)、快餐原(yuan)料等。

物(wu)(wu)(wu)流冷庫安(an)(an)裝，冷鏈(lian)物(wu)(wu)(wu)流提(ti)高了食品的(de)保(bao)鮮(xian)(xian)能力(li)，蔬菜保(bao)鮮(xian)(xian)冷庫建設申請，不(bu)會影響到(dao)食物(wu)(wu)(wu)的(de)營養(yang)和味道，保(bao)鮮(xian)(xian)冷庫需(xu)要多少錢(qian)，同時大大提(ti)高了食物(wu)(wu)(wu)的(de)存儲期限。冷鏈(lian)物(wu)(wu)(wu)流具有非常高的(de)效(xiao)率，不(bu)同地(di)域(yu)之(zhi)間(jian)的(de)食物(wu)(wu)(wu)輸(shu)送(song)方便。食物(wu)(wu)(wu)在(zai)運送(song)到(dao)目的(de)地(di)時仍然很新鮮(xian)(xian)。冷鏈(lian)物(wu)(wu)(wu)流為食品的(de)安(an)(an)全(quan)輸(shu)送(song)提(ti)供了保(bao)證，冷藏和冷凍食品需(xu)要冷鏈(lian)物(wu)(wu)(wu)流對(dui)貨物(wu)(wu)(wu)進行全(quan)程的(de)溫度(du)控制，以確(que)保(bao)食品的(de)安(an)(an)全(quan)，而冷鏈(lian)物(wu)(wu)(wu)流可以實現(xian)裝卸貨物(wu)(wu)(wu)時的(de)封閉環境(jing)、貯存和運輸(shu)。

大型(xing)冷鏈(lian)運輸中心貨物(wu)很多，各種食(shi)品保(bao)鮮(xian)溫(wen)(wen)(wen)度(du)要求不(bu)一樣，物(wu)流(liu)冷庫應分門別類的設(she)置(zhi)相(xiang)應溫(wen)(wen)(wen)度(du)，一般分為高(gao)溫(wen)(wen)(wen)、中溫(wen)(wen)(wen)、低溫(wen)(wen)(wen)三種不(bu)同溫(wen)(wen)(wen)度(du)。高(gao)溫(wen)(wen)(wen)庫一般在(zai)0-8℃，用(yong)于果蔬保(bao)鮮(xian)，低溫(wen)(wen)(wen)一般在(zai)-18℃~-23℃以下，有的則(ze)達-35℃以下，用(yong)于水產類、禽(qin)肉類食(shi)品的速凍(dong)冷藏(zang)。

大型冷鏈(lian)物流(liu)冷庫生(sheng)鮮冷庫設計要明確幾點：

冷庫的溫度區分多少(shao)間

冷庫建筑面積是多少

冷庫設計(ji)進貨(huo)溫度是(shi)多少

冷(leng)庫需要存放(fang)哪些(xie)產品。

低(di)溫(wen)保鮮(xian)是(shi)水產品主(zhu)(zhu)要的(de)保鮮(xian)技(ji)術，水產品低(di)溫(wen)保鮮(xian)技(ji)術主(zhu)(zhu)要有冷(leng)藏(zang)冷(leng)凍(dong)(dong)、冷(leng)海水、冷(leng)鹽水保鮮(xian)，微凍(dong)(dong)保鮮(xian)，凍(dong)(dong)結保鮮(xian)和冰溫(wen)保鮮(xian)技(ji)術用(yong)于保持魚(yu)體原有的(de)鮮(xian)度和魚(yu)肉的(de)品質。

氣調保(bao)鮮(xian)(xian)冷庫貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)蝦不但可以長(chang)時間(jian)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)蝦，保(bao)持其新(xin)鮮(xian)(xian)，還能有(you)效抑(yi)制(zhi)腐(fu)壞菌的生長(chang)，達(da)到延(yan)長(chang)貨架時間(jian)的目的。氣調保(bao)鮮(xian)(xian)冷庫保(bao)鮮(xian)(xian)技術方式現(xian)在已經廣泛(fan)用(yong)于肉類、水果(guo)、蔬菜及水產品等保(bao)鮮(xian)(xian)。

目前市場對食(shi)品的保鮮(xian)方法主要不是(shi)(shi)運用冷(leng)庫貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)保鮮(xian)，尤其是(shi)(shi)針對一(yi)些(xie)需(xu)要長(chang)時間貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)水(shui)果、蔬菜，氣調(diao)保鮮(xian)冷(leng)庫是(shi)(shi)中意的選(xuan)擇(ze)；而對于肉類(lei)和水(shui)產品等需(xu)要低溫保鮮(xian)的可(ke)以選(xuan)用魚蝦(xia)低溫速凍(dong)冷(leng)藏(zang)(zang)庫來貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)。

我(wo)們知(zhi)道低溫(wen)速(su)凍冷(leng)藏庫(ku)安裝完成后(hou)，佛山保(bao)鮮冷(leng)庫(ku)，實際的運(yun)營中(zhong)低溫(wen)速(su)凍冷(leng)藏庫(ku)的日常維護(hu)管理是非常重要的工作。

1.出入庫即時關門(men)，防止(zhi)冷(leng)量散失(shi)，注意防鼠(shu)、防蠅(ying)。

2.檢查低(di)溫(wen)速凍冷(leng)藏庫壓(ya)縮機(ji)運行中(zhong)聲(sheng)音是否正常；檢查風(feng)冷(leng)冷(leng)凝器是否積(ji)塵，應定期(qi)進行清掃；檢查制冷(leng)系統管(guan)路之間(jian)連(lian)接處(chu)有(you)無滲漏現象。