無形性，馬鞍(an)山食堂(tang)托管，餐(can)飲業在服(fu)務效用上有(you)無形性，它不同于水果(guo)、蔬菜等(deng)有(you)形產品，公從色澤(ze)、大小、形狀等(deng)就能判別(bie)其質(zhi)量好(hao)壞(huai)(huai)。餐(can)飲服(fu)務只(zhi)能通過就餐(can)客人(ren)購買、消(xiao)(xiao)費、享受服(fu)務之后所(suo)得(de)到(dao)的親身(shen)感(gan)受來評(ping)價其好(hao)壞(huai)(huai)。成立消(xiao)(xiao)毒(du)檢(jian)查(cha)(cha)小組(zu)。對各餐(can)廳進行不定期、不定時的檢(jian)查(cha)(cha)。（主要檢(jian)查(cha)(cha)有(you)無消(xiao)(xiao)毒(du)、有(you)無消(xiao)(xiao)毒(du)記錄）消(xiao)(xiao)的餐(can)具(ju)的無污染(ran)、不否與雜物(wu)、混放(fang)）；各餐(can)廳必須(xu)設置(zhi)消(xiao)(xiao)毒(du)間，承包食堂(tang)托管，并配備齊消(xiao)(xiao)毒(du)工具(ju)，消(xiao)(xiao)毒(du)間必須(xu)專人(ren)負責。標(biao)上消(xiao)(xiao)毒(du)人(ren)員姓名，消(xiao)(xiao)毒(du)時間、記錄消(xiao)(xiao)毒(du)餐(can)具(ju)；

食堂(tang)托(tuo)管的(de)(de)(de)作用，企(qi)業(ye)(ye)(ye)選(xuan)擇食堂(tang)托(tuo)管服(fu)務，就(jiu)不(bu)需要(yao)再耗費企(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)精力來自己招聘(pin)廚師、服(fu)務員(yuan)等食堂(tang)工作人員(yuan)，也不(bu)需要(yao)對他(ta)們進行另外的(de)(de)(de)化培訓(xun)和管理。尤其是在面對飲(yin)(yin)食餐飲(yin)(yin)一點(dian)都(dou)不(bu)懂的(de)(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)來說，著實會(hui)有些難辦。正(zheng)所謂術業(ye)(ye)(ye)有專(zhuan)攻，說的(de)(de)(de)就(jiu)是每(mei)一個企(qi)業(ye)(ye)(ye)都(dou)有自己的(de)(de)(de)專(zhuan)攻和擅長的(de)(de)(de)領域。因此，選(xuan)擇食堂(tang)托(tuo)管服(fu)務的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食餐飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)，是能(neng)夠(gou)(gou)(gou)完善解決員(yuan)工的(de)(de)(de)就(jiu)餐問(wen)題的(de)(de)(de)必然(ran)選(xuan)擇。企(qi)業(ye)(ye)(ye)能(neng)夠(gou)(gou)(gou)讓員(yuan)工準時(shi)的(de)(de)(de)吃到(dao)飯菜(cai)，這樣一來，學校食堂(tang)托(tuo)管，按時(shi)就(jiu)餐就(jiu)能(neng)夠(gou)(gou)(gou)節省吃飯的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)，然(ran)后節約出來的(de)(de)(de)更(geng)多的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)和精力就(jiu)在工作上了。

操(cao)作時(shi)要(yao)(yao)分(fen)臺、分(fen)池操(cao)作，以(yi)免交叉污染；蔬(shu)菜(cai)類要(yao)(yao)按一(yi)揀、二洗、三切、四(si)浸泡的順(shun)序(xu)操(cao)作。處(chu)理過的原料應及(ji)時(shi)加(jia)工(gong)烹(peng)調(diao)，烹(peng)調(diao)時(shi)要(yao)(yao)煮熟(shu)，以(yi)保(bao)(bao)證(zheng)食(shi)(shi)用(yong)安(an)全，以(yi)防止。加(jia)工(gong)好(hao)的熟(shu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)要(yao)(yao)妥善保(bao)(bao)管(guan)，如(ru)存放時(shi)間超過1H，要(yao)(yao)重新回爐(lu)加(jia)熱處(chu)理后(hou)才能(neng)食(shi)(shi)用(yong)。 生、熟(shu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)要(yao)(yao)分(fen)冰(bing)霜(shuang)存放，以(yi)防熟(shu)制食(shi)(shi)品(pin)(pin)受到污染。在工(gong)作范圍內不(bu)得隨地吐痰、吸煙、留長(chang)指甲、涂(tu)口紅等；工(gong)作時(shi)間中(zhong)嚴禁(jin)談笑打鬧(nao)、不(bu)得在廚房內洗滌衣物。 保(bao)(bao)持(chi)良好(hao)的衛生操(cao)作習慣，上班時(shi)穿(chuan)好(hao)工(gong)作服，戴好(hao)標(biao)識牌(pai)、工(gong)帽(mao)、口罩(zhao)，食(shi)(shi)堂托管(guan)協(xie)議，不(bu)得對食(shi)(shi)品(pin)(pin)咳嗽、打噴嚏及(ji)其它不(bu)衛生動作，不(bu)允許(xu)用(yong)勺直接(jie)嘗味。 員工(gong)有感冒等疾病時(shi)須休假，以(yi)免造成食(shi)(shi)物。