我們都(dou)知(zhi)道面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)一種由(you)小麥(mai)磨成(cheng)的(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)狀(zhuang)物(wu)。按(an)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)中蛋白質含量的(de)多少(shao)，可(ke)以分為(wei)高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、中筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)及無筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，從等(deng)級上看，我們又可(ke)以把面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)分為(wei)特等(deng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、一等(deng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、二(er)等(deng)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)等(deng)各(ge)個等(deng)級。在我們生活中食用(yong)的(de)比較多，尤其是(shi)北(bei)方大部(bu)分地區(qu)都(dou)是(shi)以面(mian)食為(wei)主。

面粉保(bao)質(zhi)期一(yi)般是多久？放了(le)一(yi)年還(huan)能吃嗎？過期有什么危害？

調和油批發價保(bao)質(zhi)期(qi)多(duo)久(jiu)？調和油批發價的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)限，一(yi)般(ban)在購買(mai)(mai)時的(de)包裝袋(dai)上都會有標明的(de)，一(yi)年(nian)或(huo)12個(ge)月(yue)。常溫下，面粉(fen)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)應該在3個(ge)月(yue)到12個(ge)月(yue)都有。季節和包裝方(fang)(fang)(fang)式(shi)不(bu)同(tong)，保(bao)質(zhi)期(qi)也會相(xiang)對的(de)延長(chang)(chang)或(huo)是縮(suo)短(duan)。南方(fang)(fang)(fang)天氣比價潮濕，盡量儲存(cun)在相(xiang)對陰涼干(gan)燥的(de)地(di)方(fang)(fang)(fang)，北(bei)方(fang)(fang)(fang)相(xiang)對好些，只要(yao)不(bu)放(fang)(fang)在溫度高(gao)的(de)地(di)方(fang)(fang)(fang)就行。把面粉(fen)放(fang)(fang)在真空(kong)袋(dai)中，可使面粉(fen)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)適當的(de)延長(chang)(chang)，不(bu)過，面粉(fen)還是少量多(duo)次買(mai)(mai)，畢竟時間長(chang)(chang)了，面粉(fen)營養物質(zhi)的(de)成分就越低，還會生蟲(chong)變黃，所以不(bu)要(yao)怕麻煩(fan)，要(yao)用(yong)的(de)時候再買(mai)(mai)。

從面(mian)(mian)粉(fen)進口(kou)(kou)的(de)角度出(chu)發，進口(kou)(kou)面(mian)(mian)粉(fen)有(you)兩種(zhong)(zhong)方式進口(kou)(kou)，一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)零(ling)售包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，就是(shi)小包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)家庭裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)面(mian)(mian)粉(fen)，這(zhe)種(zhong)(zhong)小包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)面(mian)(mian)粉(fen)是(shi)在生產時就添(tian)加防(fang)腐劑和(he)高溫(wen)殺(sha)菌，且包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)防(fang)潮防(fang)磨，長壽(shou)花(hua)調和(he)油批發價，一(yi)(yi)般(ban)(ban)保質期(qi)1年到(dao)2年;另外(wai)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)大包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(俗稱(cheng)業務裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang))，一(yi)(yi)般(ban)(ban)是(shi)50KG和(he)100KG的(de)麻袋裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，這(zhe)種(zhong)(zhong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)雖然也經過(guo)添(tian)加防(fang)腐劑和(he)干燥劑，包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)防(fang)潮防(fang)磨損比較差，只適合(he)面(mian)(mian)包店和(he)餐(can)廳使用，不適合(he)零(ling)售，保質期(qi)一(yi)(yi)般(ban)(ban)為1年。

面粉過期危害巨(ju)大，面制品有個通病，就(jiu)是(shi)時間放長(chang)了之后會長(chang)蟲(chong)，蟲(chong)卵在生產(chan)時一般會用高溫消滅，但還是(shi)會有部分(fen)蟲(chong)卵留存(cun)，一旦(dan)時間超過半(ban)年，溫度(du)濕潤從而(er)長(chang)蟲(chong)。

性涼，味甘。

小麥(mai)(mai)的(de)食(shi)療功(gong)能(neng)主要(yao)有(you)四種(zhong)：養心除煩，益(yi)，和血(xue)止(zhi)血(xue)，健脾利小便(bian)。以小麥(mai)(mai)為原料的(de)面包和點心尤(you)其是(shi)全麥(mai)(mai)面包是(shi)抗(kang)憂郁食(shi)物，對(dui)緩(huan)解精神壓力、緊(jin)張、乏(fa)力等有(you)一定的(de)功(gong)效。

進食全(quan)麥食品，可(ke)以降(jiang)低(di)血液循環中的(de)(de)雌(ci)的(de)(de)含量，從而達到防治疾病的(de)(de)目的(de)(de)。

對于更年期婦女，食(shi)用未經加工的小麥能夠緩解(jie)更年期綜合癥。

小麥(mai)粉(fen)(面粉(fen))有嫩膚、、祛(qu)斑的功(gong)效。

小麥中的不可(ke)溶性膳食(shi)纖(xian)維(wei)可(ke)以預防(fang)宿便。

小麥饅頭烤著吃。烤后(hou)焦黃部分(fen)中的糊精有助于消化，吸附消化系統(tong)垃(la)圾。

適用人群

所有人皆(jie)可食用。每餐100克(ke)。

營養陷阱

存放(fang)時間(jian)適當長些(xie)的面(mian)(mian)粉比新磨(mo)的面(mian)(mian)粉的品質好(hao)，故民(min)間(jian)有(you)“麥(mai)吃陳，米吃新”的說法。小(xiao)麥(mai)分為精(jing)面(mian)(mian)粉和全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)粉。精(jing)面(mian)(mian)粉由小(xiao)麥(mai)的胚(pei)乳精(jing)加(jia)工而(er)成(cheng)，顏色(se)潔(jie)白，卻缺(que)少維生素B等營(ying)養素；全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)(mian)粉由全(quan)(quan)麥(mai)磨(mo)制而(er)成(cheng)，顏色(se)呈淺(qian)棕色(se)、營(ying)養成(cheng)分保(bao)持較好(hao)。小(xiao)麥(mai)面(mian)(mian)粉食物一般不要(yao)油炸。

剛(gang)出爐的(de)小麥面(mian)包(bao)由于還在發酵，所以不宜馬上(shang)吃(chi)，否則胃不舒服，香噴噴的(de)面(mian)包(bao)出爐后放(fang)上(shang)兩個小時吃(chi)為好。

腸胃不好的(de)人吃面(mian)包不要過量，因為面(mian)包中的(de)酵母被消化后，容易產(chan)生胃酸(suan)。

在(zai)日常生活中(zhong)，我們都會(hui)用(yong)用(yong)低筋面(mian)粉(fen)(fen)(fen)做蛋糕。有(you)(you)時候(hou)家里有(you)(you)普通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)，那么(me)家用(yong)的(de)普通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)可以做蛋糕嗎？做蛋糕的(de)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)和普通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)有(you)(you)什么(me)區別？那么(me)我們要怎么(me)把普通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)做成高(gao)筋的(de)調和油(you)批發(fa)價(jia)呢？

高(gao)筋(jin)調(diao)和油批發價(jia)指蛋白質含量(liang)平均為13.5%左右(you)的面(mian)粉(fen)，通常蛋白質含量(liang)在11.5%以上(shang)就可叫做高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)。高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)顏(yan)色較深，本身較有(you)活性且(qie)光滑，手抓不易(yi)成(cheng)團狀(zhuang)；因蛋白質含量(liang)高(gao)，所以筋(jin)度強(qiang)，常用(yong)來制作具有(you)彈性與(yu)嚼感(gan)的面(mian)包、面(mian)條(tiao)等。在西餅(bing)中(zhong)多用(yong)于在松餅(bing)（千層酥）和奶油空(kong)心餅(bing)（泡芙）中(zhong)。在蛋糕方(fang)面(mian)于高(gao)成(cheng)分(fen)的水果(guo)蛋糕中(zhong)使用(yong)。

低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)也可(ke)以用(yong)(yong)(yong)普(pu)通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)和玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)混(hun)合替代，但是嚴格按照(zhao)烘焙(bei)配方的(de)各種材料比例來下料是非常(chang)重要的(de)。低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen):簡稱低粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，筋(jin)性弱，因此適用(yong)(yong)(yong)于(yu)蛋糕等松軟的(de)點心。如(ru)果沒有低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，也可(ke)按照(zhao)4：1的(de)比例，將普(pu)通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)與玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)混(hun)合后使用(yong)(yong)(yong)，玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)可(ke)降低普(pu)通面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)筋(jin)性。

做蛋糕的(de)面粉和(he)普(pu)通面粉有什么區別

用(yong)(yong)來做(zuo)(zuo)面(mian)包低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)是面(mian)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)的(de)(de)一種。高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)，低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)分類與面(mian)粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)所含蛋(dan)白(bai)質的(de)(de)多少有關(guan)。高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)在10%以上(shang)，低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)蛋(dan)白(bai)質6.5~8.5%。靠(kao)近麥粒外(wai)皮的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)比靠(kao)近中(zhong)央的(de)(de)多，超市調和油(you)批(pi)發(fa)價(jia)，硬質小(xiao)(xiao)麥蛋(dan)白(bai)質含量(liang)高(gao)(gao)，天下五谷(gu)調和油(you)批(pi)發(fa)價(jia)，一般用(yong)(yong)于生(sheng)(sheng)產(chan)高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)；軟質小(xiao)(xiao)麥用(yong)(yong)于生(sheng)(sheng)產(chan)低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)。做(zuo)(zuo)海綿(mian)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)選用(yong)(yong)低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)，曲阜調和油(you)批(pi)發(fa)價(jia)，制(zhi)作油(you)脂(zhi)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)則多選用(yong)(yong)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)，因低(di)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)無筋(jin)(jin)(jin)(jin)力，制(zhi)成的(de)(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)特別松軟，體積膨大，表面(mian)平(ping)整。油(you)脂(zhi)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)本身結(jie)構比海綿(mian)蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)松散，選用(yong)(yong)中(zhong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)粉(fen)(fen)(fen)，使蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)(de)結(jie)構得到(dao)進一步加強。從而(er)變得更加緊密而(er)不(bu)松散。生(sheng)(sheng)粉(fen)(fen)(fen)是粟粉(fen)(fen)(fen)或豆菱粉(fen)(fen)(fen)，一般是做(zuo)(zuo)菜時(shi)掛芡用(yong)(yong)的(de)(de)。