鹵(lu)蛋(dan)（Marinated Egg），帶汁鹵(lu)蛋(dan)供(gong)應商，又(you)名鹵(lu)水蛋(dan)。是(shi)用各(ge)種調料或肉(rou)汁加(jia)工成的(de)熟(shu)制蛋(dan)。鹵(lu)蛋(dan)是(shi)熟(shu)食店經營(ying)禽蛋(dan)品中的(de)一個大眾化食品，普遍受到人民的(de)歡迎。在(zai)浩瀚博(bo)大的(de)中華美(mei)食里，鹵(lu)蛋(dan)實在(zai)是(shi)不(bu)起眼(yan)。它雖登不(bu)了大雅之(zhi)堂，卻常見于(yu)老百姓的(de)餐桌。一枚(mei)枚(mei)細膩滑潤、咸淡適口、嚼之(zhi)有勁、味(wei)醇香濃(nong)、價廉物美(mei)、百吃不(bu)厭(yan)的(de)鹵(lu)蛋(dan)，既可(ke)當(dang)飯又(you)可(ke)當(dang)菜，溫老暖貧，帶汁鹵(lu)蛋(dan)加(jia)盟(meng)，質樸渾厚。

雞(ji)蛋，味甘(gan)性平。雞(ji)蛋是大眾(zhong)喜愛(ai)的(de)(de)(de)(de)食品，鮮雞(ji)蛋所(suo)含營養豐(feng)富。鹵(lu)蛋是用各種調料或肉汁加工成(cheng)的(de)(de)(de)(de)熟制(zhi)蛋。鹵(lu)蛋是熟食店經營禽蛋品中的(de)(de)(de)(de)一個大眾(zhong)化食品，普遍受到人民的(de)(de)(de)(de)歡迎。鹵(lu)蛋，帶汁鹵(lu)蛋生產廠家(jia)，總是披著油(you)亮(liang)的(de)(de)(de)(de)、深褐色(se)的(de)(de)(de)(de)外衣，躲在五彩繽(bin)紛的(de)(de)(de)(de)美味后(hou)面，甘(gan)與蘿卜干、辣椒、醬(jiang)油(you)為伍(wu)，不顯山露水。從中間切開，色(se)、香(xiang)、味深入(ru)其中，獨具醇美。

鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)就(jiu)(jiu)是用鹵(lu)汁煮(zhu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，這里的鹵(lu)汁就(jiu)(jiu)是用各種不同的調味(wei)料、食(shi)材熬(ao)制的味(wei)道較重(zhong)的湯汁。把白水煮(zhu)熟的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類放入這些湯汁里熬(ao)煮(zhu)一(yi)(yi)段(duan)時間，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)吸(xi)收了鹵(lu)汁的滋味(wei)，天(tian)津帶(dai)汁鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，味(wei)道更加(jia)濃郁。鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)一(yi)(yi)直是很(hen)受(shou)歡迎的市井(jing)小(xiao)吃，可(ke)當零食(shi)亦可(ke)作為菜(cai)飯。在休閑食(shi)品(pin)產業中(zhong)，加(jia)工而成的鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)往(wang)往(wang)被當成佐(zuo)餐的小(xiao)食(shi)，很(hen)容易被人所忽視。隨著(zhu)消費升級，過去通常在街(jie)邊小(xiao)攤中(zhong)售賣的鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)搖身(shen)一(yi)(yi)變，開始以休閑肉制品(pin)的身(shen)份進(jin)入人們(men)的視野(ye)。