大曲粉碎機制(zhi)造公司介紹高溫制(zhi)曲工藝酶活力(li)

高溫(wen)制(zhi)曲(qu)工藝是大曲(qu)醬香白(bai)酒釀制(zhi)的制(zhi)曲(qu)方式。曲(qu)料被(bei)制(zhi)成(cheng)一塊(kuai)塊(kuai)的曲(qu)塊(kuai)，使(shi)溫(wen)度逐(zhu)漸上(shang)升到(dao)60℃，先(xian)經過40天(tian)的發酵(jiao)，再經過6個月以上(shang)貯(zhu)存才(cai)能使(shi)用(yong)。其曲(qu)子發酵(jiao)時間之長，大曲(qu)粉碎機廠家，溫(wen)度之高。

大(da)曲(qu)粉(fen)碎機廠家(jia)介紹曲(qu)的(de)堆(dui)(dui)積培(pei)養(yang)可(ke)分為堆(dui)(dui)曲(qu)、蓋草及灑水(shui)、翻曲(qu)、拆曲(qu)四步，分述如下：

1、堆曲(qu) 壓制(zhi)好的曲(qu)胚應放置2-3小時(shi)，待表面(mian)略干，并由于(yu)面(mian)筋(jin)粘(zhan)結而使(shi)曲(qu)胚變硬后，即移入(ru)曲(qu)室培養(yang)。

2、蓋(gai)草(cao)及(ji)灑水 曲(qu)胚堆(dui)好(hao)后，即用亂(luan)草(cao)蓋(gai)上，進行保(bao)溫保(bao)濕。

3、翻曲(qu) 曲(qu)堆經蓋草及灑水后，立即關閉門窗，微生物即開始在(zai)表面繁殖，品溫(wen)逐漸上升，夏(xia)季(ji)經5–6天(tian)，冬季(ji)經7–9天(tian)，曲(qu)胚堆內(nei)溫(wen)度(du)可達63℃左右(you)。

4、拆曲(qu)(qu) 翻曲(qu)(qu)后，一般品溫會下降(jiang)7-12℃。大(da)約在翻曲(qu)(qu)后6-7天(tian)，溫度又(you)會慚漸回(hui)升到高點，以(yi)后又(you)逐漸降(jiang)低，同時(shi)曲(qu)(qu)塊逐漸干燥，在翻曲(qu)(qu)后15天(tian)左右(you)。5、成品曲(qu)(qu)的(de)貯存 制成的(de)高溫曲(qu)(qu)，分(fen)黃、白、黑三種顏(yan)色。另(ling)外大(da)曲(qu)(qu)經貯藏(zang)后，其酶活力會降(jiang)低，酵(jiao)母數也能減少，所(suo)以(yi)在用適當(dang)貯存的(de)陳曲(qu)(qu)釀(niang)酒時(shi)，發酵(jiao)溫度上升會比較(jiao)緩慢(man)，釀(niang)制出的(de)酒香味較(jiao)好。

大(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)粉碎(sui)機廠家介紹(shao)高溫曲(qu)(qu)(qu)與中(zhong)溫曲(qu)(qu)(qu)相(xiang)比(bi)(bi)，芽孢菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)在(zai)數量上(shang)要比(bi)(bi)中(zhong)溫大(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)多(duo)得多(duo)，大(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)粉碎(sui)機，但(dan)酵(jiao)母菌(jun)(jun)中(zhong)溫大(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)要比(bi)(bi)高溫大(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)多(duo)得多(duo)。在(zai)酶活(huo)力(li)上(shang)，中(zhong)溫大(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)比(bi)(bi)高溫大(da)(da)曲(qu)(qu)(qu)高得多(duo)。

大(da)曲(qu)粉碎(sui)機粉碎(sui)全過程中原材料(liao)水份損害少，粉碎(sui)商品的粒度分布勻稱性(xing)好，商品的物理學特點極(ji)1佳，有益于原材料(liao)流動(dong)性(xing)和混(hun)和。

大曲粉(fen)碎(sui)機維(wei)護保(bao)養1、加工(gong)過(guo)程中，須常(chang)常(chang)檢(jian)查(cha)滾動軸承的溫(wen)升，當(dang)溫(wen)升超(chao)出50℃時(shi)，應(ying)關機檢(jian)查(cha)，查(cha)清緣(yuan)故是并(bing)故障檢(jian)測。2、新大曲粉(fen)碎(sui)機運行時(shi)，傳動系(xi)統皮(pi)帶(dai)易伸展(zhan)，應(ying)留意(yi)調節皮(pi)帶(dai)的適度松緊(jin)，保(bao)證 皮(pi)帶(dai)的工(gong)作中使用壽命。3、零配(pei)件(jian)要(yao)(yao)常(chang)常(chang)檢(jian)查(cha)，立即拆換保(bao)證 生(sheng)產(chan)制(zhi)造品質(zhi)及總產(chan)量(liang)。4、刀頭、襯圈要(yao)(yao)常(chang)常(chang)檢(jian)查(cha)磨損狀況，若磨損后，生(sheng)產(chan)效率降低(di)，制(zhi)酒大曲粉(fen)碎(sui)機，粒(li)度分(fen)布變寬發覺磨損后即拆換。

大曲(qu)粉碎(sui)機選用(yong)風(feng)輪試高速運轉刀，旋刀開(kai)展(zhan)沖擊性、裁切(qie)碾磨。不僅效果非常(chang)的(de)好，并且粉碎(sui)機會腔內造成了(le)強大的(de)氣旋，把粉碎(sui)室的(de)發(fa)熱(re)量(liang)和制成品(pin)一起從不銹鋼篩網排出(chu)，大曲(qu)粉碎(sui)機價錢及圖(tu)片，粉碎(sui)粒度(du)可(ke)拆換(huan)不銹鋼篩網來決策。

曲塊的生(sheng)產(chan)制造(zao)是由曲料經(jing)粉碎并按一定(ding)配制放水(shui)翻拌定(ding)量分(fen)析轉化成(cheng)曲坯(pi)經(jing)一定(ding)時間的沉(chen)積(ji)塑(su)造(zao)、發(fa)醇(chun)而產(chan)生(sheng)的喪(sang)失絕大多數水(shui)份(fen)的凝固小塊物件，曲塊經(jing)粉碎后才可(ke)以應用。

一直(zhi)以來，在我國釀酒廠曲(qu)塊的粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)一直(zhi)由(you)錘內置(zhi)式(shi)粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)機(ji)擔負(fu)。這類大曲(qu)粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)機(ji)粉(fen)(fen)碎(sui)(sui)機(ji)構造簡易，工(gong)程造價便宜。

因為粉(fen)碎(sui)速(su)率高(gao)、曲(qu)塊較硬(ying)實和一次性粉(fen)碎(sui)比非常大(da)(da)，導(dao)致錘片式的損壞加重，比較嚴重時(shi)要每日(ri)換(huan)錘片一次，白(bai)酒(jiu)大(da)(da)曲(qu)粉(fen)碎(sui)機，應用檢修花費高(gao)，而且(qie)使(shi)大(da)(da)曲(qu)酒(jiu)瞬(shun)間溫度上升，金屬材料含量高(gao)，0品質降(jiang)低(di)。

久鼎大(da)曲粉碎(sui)機(ji)工作中(zhong)時無除塵器設(she)備，車間(jian)、噪(zao)聲(sheng)污染比(bi)(bi)較嚴(yan)重比(bi)(bi)較嚴(yan)重危害職工的(de)(de)身體健康使(shi)員(yuan)工易造成﹨'﹨'等(deng)漫性(xing)職業疾病及雙眼(yan)，常常遭受勞(lao)動者、環保局的(de)(de)警示(shi)和處罰。

并且生產效率低，輸出功率耗費大，沖擊(ji)性負(fu)載大。一部分(fen)機器設備(bei)上料需人工壓進或用人工預(yu)粉碎后才可以喂入，安(an)全系數(shu)差(cha)，勞動效率