一般的(de)(de)(de)人都不(bu)知道(dao)白(bai)糖(tang)(tang)和白(bai)砂糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)區別。這(zhe)兩(liang)種(zhong)糖(tang)(tang)極其(qi)相似，都幾乎是(shi)由蔗糖(tang)(tang)這(zhe)種(zhong)單一成分組成的(de)(de)(de)，其(qi)蔗糖(tang)(tang)成分含量一般在95％以上。作為甜味調料，一公斤白(bai)糖(tang)(tang)或白(bai)砂糖(tang)(tang)約(yue)可產(chan)生3900千卡的(de)(de)(de)熱量。不(bu)同的(de)(de)(de)是(shi)，白(bai)糖(tang)(tang)和白(bai)砂糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)結晶(jing)體大小不(bu)同，白(bai)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)結晶(jing)顆(ke)粒小，含水(shui)分較多；白(bai)砂糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)結晶(jing)顆(ke)粒大，含水(shui)分較少。

營(ying)養師(shi)的(de)(de)話：由(you)于白(bai)糖和白(bai)砂糖都是純碳(tan)水(shui)化合(he)物，已(yi)經(jing)失去了甘蔗中富有價值的(de)(de)微量元素，白(bai)砂糖多少錢，不含營(ying)養素，只提供(gong)(gong)熱量，所以適宜(yi)身(shen)體健康、體重適中，白(bai)砂糖供(gong)(gong)應商，經(jing)常進行健身(shen)運動的(de)(de)人群食用(yong)。

保濕(shi)：保濕(shi)就(jiu)(jiu)是保持濕(shi)度(du)，蛋(dan)糕(gao)體內(nei)有大量的水分，是靠糖來保持的，白砂糖價(jia)格，因此糖份(fen)越(yue)(yue)高的蛋(dan)糕(gao)，蛋(dan)糕(gao)的水分越(yue)(yue)不(bu)易被空氣蒸(zheng)發(fa)。較(jiao)(jiao)有良好的保濕(shi)性，例如;法式面(mian)包(bao)(bao)與甜面(mian)包(bao)(bao)相比(bi)較(jiao)(jiao)，法式面(mian)包(bao)(bao)的內(nei)部組織(zhi)剛剛烘(hong)烤完成的產品，比(bi)較(jiao)(jiao)柔軟(ruan)，但經過一段時間后內(nei)部的組織(zhi)就(jiu)(jiu)會硬化，而甜面(mian)包(bao)(bao)的開始比(bi)較(jiao)(jiao)柔軟(ruan)，經過一段時間后還是比(bi)較(jiao)(jiao)柔軟(ruan)，這就(jiu)(jiu)是因為甜面(mian)包(bao)(bao)內(nei)有糖的原(yuan)因。

生活中，我們常吃到的(de)糖(tang)(tang)(tang)有3種(zhong)：紅糖(tang)(tang)(tang)、白糖(tang)(tang)(tang)和冰糖(tang)(tang)(tang)，但很多(duo)人對這(zhe)些(xie)糖(tang)(tang)(tang)的(de)功(gong)用(yong)區(qu)別(bie)并不(bu)十分了解。它們不(bu)僅顏色不(bu)同，其保健功(gong)效也是有區(qu)別(bie)的(de)。

其實，這(zhe)些食糖(tang)都(dou)屬蔗(zhe)糖(tang)，是(shi)由甘蔗(zhe)榨汁提(ti)煉而成(cheng)。蔗(zhe)糖(tang)經不(bu)(bu)(bu)同程度(du)的(de)加(jia)工，河北白砂糖(tang)，得到(dao)不(bu)(bu)(bu)同種類的(de)糖(tang)。粗加(jia)工后(hou)首先得到(dao)的(de)是(shi)黑(hei)糖(tang)，其精煉程度(du)不(bu)(bu)(bu)高，所含雜質較多，但保留(liu)的(de)營(ying)養成(cheng)分也相(xiang)對更多些。黑(hei)糖(tang)再加(jia)工提(ti)煉可(ke)制成(cheng)紅(hong)糖(tang)，進一步炮制便是(shi)顏色稍淺的(de)黃糖(tang)。以上這(zhe)些有色糖(tang)，可(ke)統稱(cheng)為紅(hong)糖(tang)。