鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)一(yi)般用雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)制(zhi)作，泡(pao)(pao)椒(jiao)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)廠(chang)家(jia)，鵪鶉蛋(dan)(dan)(dan)(dan)也(ye)比(bi)較常見，泡(pao)(pao)椒(jiao)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)加工廠(chang)，鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)、鵝蛋(dan)(dan)(dan)(dan)也(ye)可(ke)以(yi)。鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)與(yu)其他蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類小吃相比(bi)較為主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)特征就(jiu)是制(zhi)作過程中要(yao)基(ji)本保證(zheng)其完整性，鹵(lu)(lu)(lu)汁(zhi)的(de)(de)(de)不(bu)同，泡(pao)(pao)椒(jiao)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)代理，鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)味道也(ye)不(bu)盡(jin)相同，大致可(ke)分為調(diao)料(liao)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)和肉汁(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，還可(ke)以(yi)在鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)表面做文章，做成(cheng)更好看(kan)的(de)(de)(de)花式(shi)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。調(diao)料(liao)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)就(jiu)是用各種調(diao)味料(liao)、香(xiang)料(liao)制(zhi)成(cheng)鹵(lu)(lu)(lu)汁(zhi)鹵(lu)(lu)(lu)制(zhi)的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。調(diao)料(liao)鹵(lu)(lu)(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)一(yi)般以(yi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)類為主(zhu)食材(cai)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)(de)小吃。

雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，味甘性平。雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)大眾(zhong)喜愛的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)，鮮雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)所含營養豐富。鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)用各種調料(liao)或肉(rou)汁加工成的(de)(de)(de)熟(shu)制蛋(dan)(dan)(dan)(dan)。鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)熟(shu)食(shi)店經(jing)營禽蛋(dan)(dan)(dan)(dan)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)一個大眾(zhong)化食(shi)品(pin)(pin)，邯鄲泡椒(jiao)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，普遍(bian)受到人民(min)的(de)(de)(de)歡(huan)迎。鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)，總是(shi)(shi)披(pi)著油亮的(de)(de)(de)、深(shen)褐色的(de)(de)(de)外衣，躲(duo)在五彩(cai)繽紛的(de)(de)(de)美味后面，甘與(yu)蘿(luo)卜干、辣(la)椒(jiao)、醬油為伍，不顯山露水。從中(zhong)間切開，色、香(xiang)、味深(shen)入其中(zhong)，獨具醇美。

鹵(lu)(lu)(lu)(lu)過菜肴的鹵(lu)(lu)(lu)(lu)湯(tang)(tang)(tang)，應(ying)該(gai)勤加保(bao)養(yang)，以(yi)便下(xia)次使用。鹵(lu)(lu)(lu)(lu)湯(tang)(tang)(tang)用的次數越多，保(bao)存(cun)時間越長(chang)，質(zhi)量(liang)越佳，味道(dao)越美，這就是“百年老鹵(lu)(lu)(lu)(lu)”受(shou)歡迎的原因。妥善的保(bao)管(guan)好(hao)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)水，才(cai)能保(bao)證鹵(lu)(lu)(lu)(lu)湯(tang)(tang)(tang)經久不(bu)壞(huai)，質(zhi)量(liang)不(bu)受(shou)影響，所以(yi)，應(ying)該(gai)重視鹵(lu)(lu)(lu)(lu)湯(tang)(tang)(tang)的保(bao)管(guan)與存(cun)放，儲存(cun)鹵(lu)(lu)(lu)(lu)湯(tang)(tang)(tang)，忌用鐵桶和木器，而(er)應(ying)該(gai)用土陶盛裝(zhuang)。鹵(lu)(lu)(lu)(lu)蛋(dan)是熟食店經營禽蛋(dan)品中的一個(ge)大眾化食品，普(pu)遍受(shou)到(dao)人(ren)民的歡迎。