閩南(nan)(nan)藥膳(shan)大的(de)特色(se)就是(shi)隔(ge)水燉補(bu)，或以海鮮來(lai)烹飪(ren)藥膳(shan)，南(nan)(nan)普陀素(su)菜(cai)出自千年(nian)名(ming)(ming)剎——南(nan)(nan)普陀寺(si)，它是(shi)典型(xing)的(de)傳統寺(si)廟(miao)素(su)菜(cai)，以米面(mian)、豆制品、菜(cai)蔬、魔芋(yu)、木耳等為主料(liao)，出名(ming)(ming)的(de)菜(cai)品有40多(duo)種(zhong)，每道菜(cai)有的(de)以色(se)澤(ze)取(qu)名(ming)(ming)，如(ru)“彩花迎賓”，有的(de)以主料(liao)取(qu)名(ming)(ming)，如(ru)“雙菇斗麗”（斗麗=豆豉），有的(de)以形態(tai)取(qu)名(ming)(ming)，如(ru)“半(ban)月沉江”。

閩南菜(cai)還(huan)包羅了本地的(de)(de)(de)風韻小吃，不管(guan)是海鮮類(lei)(lei)的(de)(de)(de)蚵仔煎、魚丸、蔥(cong)花螺(luo)、生(sheng)燙血蛤等，還(huan)是以(yi)肉(rou)類(lei)(lei)為(wei)食(shi)類(lei)(lei)的(de)(de)(de)燒(shao)肉(rou)粽（燒(shao)=閩南語“熱”的(de)(de)(de)意思(si)）、 酥鴿、牛腩子、炸五香等

廈門利生(sheng)餐飲(yin)管(guan)理有限(xian)公(gong)司(si)是一個(ge)以經營(ying)集體團餐、企(qi)事業(ye)、行政單位、學校(xiao)等食堂(tang)管(guan)理為主，兼顧餐飲(yin)管(guan)理咨(zi)詢服(fu)務(wu)(wu)的(de)綜合性(xing)餐飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)企(qi)業(ye)，目前公(gong)司(si)的(de)合作有大(da)型企(qi)業(ye)、中(zhong)小(xiao)學、高校(xiao)達數十(shi)家，經營(ying)范圍涉(she)及食堂(tang)托管(guan)或(huo)承包、超市運營(ying)、團體配餐、大(da)型會議展(zhan)覽等餐飲(yin)服(fu)務(wu)(wu)。

口味(wei)(wei)(wei)清淡(dan)(dan)，中(zhong)和(he)五(wu)味(wei)(wei)(wei)——管仲(zhong)在其著作(zuo)《管子·水地》中(zhong)說: “淡(dan)(dan)也(ye)者，五(wu)味(wei)(wei)(wei)之中(zhong)也(ye)。”因為水味(wei)(wei)(wei)極淡(dan)(dan)，才(cai)(cai)能融(rong)合眾味(wei)(wei)(wei)，從(cong)而起到調(diao)和(he)得(de)宜的(de)(de)效果(guo)，所以(yi)淡(dan)(dan)味(wei)(wei)(wei)是大味(wei)(wei)(wei)，中(zhong)學食堂(tang)承包(bao)廠家，是至味(wei)(wei)(wei)。這里的(de)(de)“淡(dan)(dan)味(wei)(wei)(wei)”不是指菜肴烹調(diao)的(de)(de)沒(mei)有味(wei)(wei)(wei)道(dao)，而是恰(qia)當的(de)(de)、調(diao)和(he)適中(zhong)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)，才(cai)(cai)符合養(yang)生之道(dao)。

廈門利生餐(can)(can)飲(yin)(yin)管理(li)有限公(gong)司(si)是一個以經營(ying)集體團餐(can)(can)、企事業、行政單位、學校等食堂管理(li)為主，兼顧(gu)餐(can)(can)飲(yin)(yin)管理(li)咨詢服務的(de)(de)綜合性(xing)餐(can)(can)飲(yin)(yin)服務企業，目(mu)前(qian)公(gong)司(si)的(de)(de)合作有大(da)型企業、中小學、高(gao)校達數(shu)十家，經營(ying)范圍涉及食堂托管或承(cheng)包、超(chao)市運營(ying)、團體配餐(can)(can)、大(da)型會議展覽(lan)等餐(can)(can)飲(yin)(yin)服務。

持(chi)刀斫膾人的(de)動作(zuo)如此熟練(lian)輕(qing)捷，所切(qie)的(de)肉(rou)絲(si)輕(qing)風可(ke)(ke)以(yi)吹得起，中學(xue)食(shi)(shi)堂(tang)承包廠家，可(ke)(ke)見肉(rou)絲(si)之(zhi)(zhi)細，中學(xue)食(shi)(shi)堂(tang)承包公司，刀技之(zhi)(zhi)精(jing)。魯菜的(de)溫熗鱖魚(yu)片(pian)，福(fu)州中學(xue)食(shi)(shi)堂(tang)承包，鱖魚(yu)剔骨后再一刀去皮(pi)，整皮(pi)不破，每(mei)片(pian)魚(yu)片(pian)都能(neng)薄如蟬翼(yi)，可(ke)(ke)以(yi)透出報(bao)紙(zhi)的(de)字。熗拌(ban)藕絲(si)，藕絲(si)切(qie)的(de)細如發絲(si)，每(mei)根絲(si)都能(neng)穿過。