速凍冷庫貯藏效果：

1、抑制庫內物(wu)品的呼吸作(zuo)用，幫助減少(shao)有機物(wu)的消耗，保持物(wu)品原(yuan)有的風味。

2、影響各類病(bing)菌細菌的(de)繁殖滋(zi)生速度(du)，保(bao)鮮冷庫，合理(li)控制(zhi)病(bing)害(hai)蟲害(hai)現象(xiang)的(de)發(fa)生，將機務品德損害(hai)情況。

3、降(jiang)低物(wu)全水分的(de)蒸(zheng)發速度，讓庫內的(de)物(wu)品可以保(bao)持(chi)持(chi)久(jiu)的(de)新鮮度。

4、延緩(huan)庫內(nei)(nei)物品(pin)的(de)衰(shuai)老過(guo)程(cheng)，恒(heng)溫保(bao)(bao)鮮(xian)冷(leng)庫，讓庫內(nei)(nei)物品(pin)堅硬如初，小型保(bao)(bao)鮮(xian)冷(leng)庫造價(jia)，擁(yong)有較長的(de)貨架期。

蔬(shu)(shu)菜(cai)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)冷(leng)(leng)庫貯藏是抑(yi)制微生物和酶的(de)(de)活性，延長蔬(shu)(shu)菜(cai)長存期(qi)的(de)(de)一種(zhong)貯藏方式。保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)冷(leng)(leng)庫技術(shu)是現(xian)代蔬(shu)(shu)菜(cai)低溫保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)的(de)(de)主要方式。蔬(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)溫度(du)范圍為0℃~15℃，保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)貯藏可以降低病原菌的(de)(de)發生率(lv)和果(guo)實的(de)(de)腐爛率(lv)。還可以減緩果(guo)品的(de)(de)呼吸(xi)代謝過程，從而達到阻止(zhi)衰敗，延長貯藏期(qi)的(de)(de)目的(de)(de)。現(xian)代冷(leng)(leng)凍(dong)機械(xie)的(de)(de)出現(xian)，保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)冷(leng)(leng)庫建(jian)設，使保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)技術(shu)可以在快速凍(dong)結以后再進(jin)行，大大地提高了保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)(xian)貯藏蔬(shu)(shu)菜(cai)品質(zhi)。

如只(zhi)是少量的蔬菜(cai)保(bao)鮮(xian)，保(bao)存之前先將綠葉(xie)(xie)菜(cai)進行清洗，然(ran)后將清洗過的綠葉(xie)(xie)菜(cai)進行風干，保(bao)證葉(xie)(xie)子上面(mian)沒有水滴和濕漉漉的潮濕感(gan)；然(ran)后用(yong)(yong)(yong)干凈(jing)的紙巾將綠葉(xie)(xie)菜(cai)包(bao)裹(guo)起來(lai)，保(bao)證綠葉(xie)(xie)菜(cai)上面(mian)的水分會(hui)完(wan)全被吸附(fu)干凈(jing)；將用(yong)(yong)(yong)紙巾包(bao)裹(guo)好的綠葉(xie)(xie)菜(cai)密封(feng)在保(bao)鮮(xian)袋里面(mian)，根部朝下，直(zhi)立放在冷藏室里面(mian)，此(ci)種(zhong)方(fang)法適用(yong)(yong)(yong)于(yu)大部分的綠葉(xie)(xie)菜(cai)，如油(you)菜(cai)、菠菜(cai)、小白(bai)菜(cai)、韭菜(cai)、空心菜(cai)。

冷(leng)(leng)庫(ku)是用于食(shi)品冷(leng)(leng)凍(dong)和(he)冷(leng)(leng)藏，并(bing)保持一(yi)定低(di)溫的(de)特(te)殊建筑(zhu)(zhu)物，地坪、墻壁和(he)屋頂都(dou)敷(fu)設有(you)一(yi)定厚(hou)度的(de)防潮氣層(ceng)和(he)隔(ge)(ge)熱(re)層(ceng)，以(yi)(yi)減(jian)少外界熱(re)量的(de)傳(chuan)入，同(tong)時，為了(le)減(jian)少吸收太(tai)陽的(de)輻射熱(re)，冷(leng)(leng)庫(ku)的(de)外墻表(biao)面一(yi)般(ban)都(dou)涂(tu)成白色(se)或淺色(se)。由于冷(leng)(leng)庫(ku)建筑(zhu)(zhu)具有(you)以(yi)(yi)上特(te)點，所以(yi)(yi)，除了(le)在(zai)設計和(he)建筑(zhu)(zhu)施(shi)工(gong)要以(yi)(yi)嚴格的(de)隔(ge)(ge)熱(re)性、密(mi)封(feng)性、堅固性和(he)抗凍(dong)性來保證(zheng)建筑(zhu)(zhu)質量外，在(zai)日常(chang)使用管理中，也(ye)應該根據冷(leng)(leng)庫(ku)的(de)特(te)性，實行科學管理，保證(zheng)安全(quan)生產，以(yi)(yi)達(da)到(dao)延長使用壽命，降低(di)生產成本(ben)，節約維修費用，提高企業經濟效益的(de)目的(de)。

1、冷(leng)庫門要關閉嚴(yan)密不(bu)跑冷(leng)

2、庫房照明控制

3、盡量(liang)減少進庫人(ren)員數(shu)量(liang)和在庫時間

4、合理(li)減少或(huo)增(zeng)加(jia)軸流風機開啟(qi)臺數和時間