從(cong)曾(ceng)經的(de)佐餐小(xiao)食到如今的(de)百(bai)億熱門品類，泡椒(jiao)鹵蛋(dan)代加工，鹵蛋(dan)近年來的(de)發展一(yi)直(zhi)伴隨(sui)著“多元化升(sheng)級(ji)”字眼，在(zai)價格、包(bao)裝(zhuang)乃至內容物(wu)上皆有了質的(de)變(bian)化。包(bao)裝(zhuang)與價格帶的(de)升(sheng)級(ji)，泡椒(jiao)鹵蛋(dan)省代理，帶動了鹵蛋(dan)內容物(wu)的(de)出(chu)新。除了價格、包(bao)裝(zhuang)以及內容物(wu)的(de)升(sheng)級(ji)，鹵蛋(dan)口味也(ye)朝著多元化方向邁進(jin)，傳統五(wu)香(xiang)、咸香(xiang)口味份(fen)額受到擠壓(ya)，部分區域特色口味如廣式鹽焗、川渝泡椒(jiao)受到消(xiao)費者的(de)歡迎(ying)，銷量持續上升(sheng)。

鹵(lu)(lu)制(zhi)品(pin)以家(jia)禽(qin)、家(jia)畜的肉和內臟(zang)及(ji)、部(bu)分水(shui)產品(pin)、蔬菜(cai)為(wei)(wei)主要原(yuan)料(liao)，放(fang)入(ru)調制(zhi)好(hao)的鹵(lu)(lu)汁中，旺火燒開，小(xiao)火浸煮(zhu)，使鹵(lu)(lu)汁滋味(wei)(wei)(wei)(wei)緩(huan)慢滲入(ru)原(yuan)料(liao)肌理(li)，便成(cheng)為(wei)(wei)香(xiang)濃味(wei)(wei)(wei)(wei)美的鹵(lu)(lu)制(zhi)品(pin)。鹵(lu)(lu)制(zhi)品(pin)屬(shu)于(yu)一般熟肉制(zhi)品(pin)，它突出原(yuan)料(liao)原(yuan)有(you)的口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)、色澤，調味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)主要用鹽和少量醬油，泡(pao)椒(jiao)鹵(lu)(lu)蛋廠家(jia)，以其(qi)原(yuan)有(you)的色、香(xiang)、味(wei)(wei)(wei)(wei)為(wei)(wei)主。鹵(lu)(lu)制(zhi)品(pin)“熱做冷吃”，口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)鮮香(xiang)。調好(hao)的鹵(lu)(lu)汁可長期(qi)使用，而且越(yue)陳越(yue)香(xiang)。

鹵蛋和茶葉蛋的區別

茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)用茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)、醬油(you)、八角等食材煮(zhu)(zhu)出來的(de)(de)，廣(guang)州(zhou)泡椒鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，而鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是(shi)(shi)由鹵(lu)水汁、醬油(you)、花雕酒(jiu)一起煮(zhu)(zhu)出來的(de)(de)，雖然兩(liang)者的(de)(de)色澤味道(dao)相(xiang)似，但(dan)主要(yao)材料是(shi)(shi)完全不(bu)同的(de)(de)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)中放入大量的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)煮(zhu)(zhu)出的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)必定清(qing)香(xiang)。而鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)中的(de)(de)鹵(lu)水汁是(shi)(shi)鹵(lu)肉制成的(de)(de)，鹵(lu)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)里也會(hui)有肉的(de)(de)醇(chun)香(xiang)味。另(ling)外，在營(ying)養方面(mian)，兩(liang)種的(de)(de)主要(yao)還是(shi)(shi)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，所(suo)以(yi)沒(mei)有差別只是(shi)(shi)味道(dao)有一點小小的(de)(de)區別。