商用燃氣(qi)灶使(shi)用注意(yi)事項：

一(yi)，燃(ran)氣(qi)灶使用操作人員在操作前(qian)必(bi)須(xu)熟悉掌(zhang)握燃(ran)氣(qi)流程、設施、報修及安全常識，掌(zhang)握燃(ran)氣(qi)灶具開關、控(kong)制操作等內容(rong)。

二(er)，燃氣灶在(zai)點火操作過程中(zhong)，如果使用自動點火灶具，必須確(que)認(ren)火點著后再離開，以免跑氣。

三，灶具批發，燃氣灶點火(huo)成功后應觀察(cha)燃燒狀況(kuang)，如(ru)出(chu)現黃焰(yan)、離焰(yan)、跳(tiao)火(huo)及(ji)冒黑煙等情況(kuang)，請及(ji)時(shi)調(diao)節火(huo)焰(yan)和風(feng)門大小使火(huo)苗穩定，燃燒火(huo)焰(yan)呈藍色錐體(ti)。

四，燃氣(qi)灶在點火(huo)正常使用時，人(ren)不要遠離，以免沸湯溢(yi)出撲滅(mie)(mie)或被風滅(mie)(mie)火(huo)焰(yan)，造成(cheng)燃氣(qi)泄漏。

五，油(you)煙灶具，燃氣(qi)灶要定期(qi)清(qing)理灶具上(shang)的(de)火孔，以(yi)(yi)免發(fa)生(sheng)(sheng)堵(du)塞(sai)。商用燃氣(qi)灶具點火時，應開(kai)啟門(men)窗，保持通風，人(ren)不(bu)離火，且(qie)嚴禁(jin)火焰空燒。近些年(nian)，隨著相關節(jie)能政(zheng)策的(de)出(chu)臺和餐飲行業本身(shen)對(dui)節(jie)能產(chan)品的(de)消費需求的(de)增長，很(hen)大程度促進了節(jie)能產(chan)品的(de)研發(fa)和生(sheng)(sheng)產(chan)。但是到(dao)目前為(wei)(wei)止(zhi)，真(zhen)正(zheng)能達到(dao)標準所規定節(jie)能指標，獲得(de)認(ren)可的(de)節(jie)能爐灶市(shi)場占比卻不(bu)到(dao)5%。　廚房是家庭防火的(de)重點，日常動用明火烹飪燒水都在廚房。此外，廚房也(ye)是放置(zhi)(zhi)燃料、食(shi)用油(you)以(yi)(yi)及使用燃氣(qi)的(de)地方。因此正(zheng)確(que)放置(zhi)(zhi)燃料，小心使用燃氣(qi)灶具，不(bu)但為(wei)(wei)您的(de)生(sheng)(sheng)活帶來(lai)便利，更(geng)可避免火災發(fa)生(sheng)(sheng)，確(que)保家人(ren)安(an)全(quan)。

商用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備(bei)(bei)是(shi)指適(shi)用(yong)(yong)于(yu)酒店(dian)、飯店(dian)、餐(can)廳等餐(can)飲場(chang)所以及(ji)(ji)各單位、學校、工地(di)食堂的(de)(de)(de)(de)(de)大型廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備(bei)(bei)。它的(de)(de)(de)(de)(de)特點是(shi)產品種類多(duo)(duo)、規格、功率、容(rong)量(liang)(liang)等各方(fang)面都比(bi)家用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備(bei)(bei)要大很(hen)(hen)多(duo)(duo)、價格也(ye)(ye)比(bi)較高，合(he)肥灶(zao)(zao)具，側重于(yu)整體(ti)(ti)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)，涉(she)及(ji)(ji)到金屬(shu)材質部分已經全部采用(yong)(yong)不(bu)銹鋼材質商用(yong)(yong)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)是(shi)指公共廚(chu)(chu)房(fang)(fang)里用(yong)(yong)于(yu)進行加(jia)熱、烹飪中餐(can)的(de)(de)(de)(de)(de)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)具，隨著經濟的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展商用(yong)(yong)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)量(liang)(liang)也(ye)(ye)在(zai)增加(jia)，商用(yong)(yong)燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)給(gei)人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)生活帶來了(le)很(hen)(hen)多(duo)(duo)方(fang)便(bian)節(jie)(jie)省(sheng)了(le)很(hen)(hen)多(duo)(duo)時間，但是(shi)給(gei)大家帶來方(fang)便(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)同時燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)在(zai)使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中也(ye)(ye)存在(zai)著很(hen)(hen)多(duo)(duo)安(an)全隱患，嵌入式灶(zao)(zao)具，不(bu)僅(jin)威脅到人(ren)身健康還給(gei)公共財產安(an)全造成(cheng)了(le)不(bu)小的(de)(de)(de)(de)(de)影響。 節(jie)(jie)能爐具真(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)節(jie)(jie)能嗎？節(jie)(jie)約能源的(de)(de)(de)(de)(de)一個共同標準是(shi)提(ti)高能源轉換效(xiao)率。事實上，普通(tong)爐爐具使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)體(ti)(ti)有近一半被(bei)浪(lang)費(fei)(fei)了(le)。氣(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)浪(lang)費(fei)(fei)主要有兩(liang)個原(yuan)因(yin)：燃(ran)(ran)(ran)燒不(bu)充(chong)分，又(you)稱(cheng)“化學熱損(sun)失”，未燃(ran)(ran)(ran)燒的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)體(ti)(ti)熱能被(bei)浪(lang)費(fei)(fei)；常壓爐依靠火焰通(tong)過(guo)對流將熱量(liang)(liang)傳遞到鍋(guo)底，但火焰與鍋(guo)底的(de)(de)(de)(de)(de)接觸只是(shi)一瞬間，大量(liang)(liang)熱量(liang)(liang)散(san)失到空(kong)間而未被(bei)利用(yong)(yong)，這(zhe)就是(shi)所謂的(de)(de)(de)(de)(de)“物理熱損(sun)失”。節(jie)(jie)能爐具通(tong)過(guo)減少(shao)以上兩(liang)種熱量(liang)(liang)損(sun)失來達到節(jie)(jie)能效(xiao)果。

灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具即炊具， 英文譯作Cooker。 灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)具按使(shi)用氣(qi)種分(fen)為(wei)：天(tian)燃(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、人工煤氣(qi)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、液(ye)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、電(dian)磁(ci)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。 按材質分(fen)為(wei)：有鑄鐵灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、不銹鋼灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、搪瓷灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。 按灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)眼分(fen)為(wei)：單(dan)眼灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、雙眼灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、多眼灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。 按點(dian)火(huo)方(fang)式分(fen)為(wei)：電(dian)脈(mo)剖點(dian)火(huo)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、壓電(dian)陶瓷點(dian)火(huo)灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao) 。按安裝方(fang)式分(fen)為(wei)：臺式灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)、嵌(qian)入式灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)。如何選擇真正的商用燃(ran)氣(qi)節能灶(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)(zao)？

一，選擇熱效(xiao)高(gao)的(de)(de)爐(lu)灶產(chan)品。能效(xiao)等(deng)級是反映產(chan)品節不節能的(de)(de)關鍵指標(biao)，現(xian)在(zai)各類白色家電和廚(chu)電產(chan)品均需張貼能效(xiao)標(biao)識，標(biao)注能效(xiao)等(deng)級，能效(xiao)達標(biao)是產(chan)品合(he)法入市(shi)流通的(de)(de)門票(piao)。

第二，選(xuan)擇有銘(ming)牌、正規、有實力廠商生(sheng)的灶具(ju)產(chan)品(pin)。銘(ming)牌上有產(chan)品(pin)規格(ge)參數，特別是有生(sheng)產(chan)廠家信(xin)息和聯系方式，產(chan)品(pin)售后有保障。

三，選擇低噪音的(de)灶具。廚師(shi)長經常(chang)接觸噪聲，對聽覺會(hui)造成不可逆的(de)損傷。

第(di)四，選擇能免費試用的(de)灶具。交易一旦付(fu)錢，遇到不法商販進行售后維(wei)權很是頭疼。

什(shen)么是(shi)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)爐(lu)(lu)(lu)具(ju)？節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)型(xing)爐(lu)(lu)(lu)具(ju)，顧(gu)名思(si)義，就是(shi)有(you)(you)節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)效(xiao)果的爐(lu)(lu)(lu)具(ju)。節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)爐(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)具(ju)分為小型(xing)家(jia)用爐(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)具(ju)和(he)大型(xing)商用爐(lu)(lu)(lu)爐(lu)(lu)(lu)具(ju)。特別是(shi)商用型(xing)，燃料使用多，熱效(xiao)率(lv)低，節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)空間大。通(tong)常商用煎炸爐(lu)(lu)(lu)的節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)方法有(you)(you)：爐(lu)(lu)(lu)頭節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)、爐(lu)(lu)(lu)膛節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)、氣密燃燒節(jie)(jie)(jie)(jie)能(neng)。