采用了大型機所運用的(de)閃絡跟(gen)蹤技術(shu)，可(ke)配備遠程控制系(xi)統，大大提(ti)高(gao)運行運行的(de)安全系(xi)數(shu)。；穩(wen)定：靜(jing)電(dian)(dian)電(dian)(dian)源(yuan)控制系(xi)統具有過(guo)流過(guo)壓自動(dong)保(bao)護(hu)裝置，保(bao)證設備穩(wen)定運行；經濟：使用壽命長(chang)，節能(比傳統技術(shu)節能50%以(yi)上)它的(de)工作原理：油煙(yan)凈(jing)化(hua)器是一(yi)種電(dian)(dian)器，只要通上電(dian)(dian)源(yuan)就可(ke)以(yi)了，合(he)肥油煙(yan)凈(jing)化(hua)，凈(jing)化(hua)原理是利(li)用異性(xing)相吸的(de)原理，利(li)用外加(jia)高(gao)壓（14KV-16KV）直流電(dian)(dian)而形成二個極性(xing)相反的(de)電(dian)(dian)場(chang)。

穿過霧水(shui)(shui)區(qu)的(de)(de)水(shui)(shui)氣混(hun)合體(ti)在氣水(shui)(shui)分離扇的(de)(de)旋轉作用下，氣體(ti)被抽(chou)風系統(tong)的(de)(de)風機抽(chou)走，水(shui)(shui)又流回水(shui)(shui)循環系統(tong)。運水(shui)(shui)罩油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)屬(shu)于前(qian)(qian)端凈(jing)化(hua)，凈(jing)化(hua)的(de)(de)效果(guo)好，油(you)污不易(yi)積聚，便(bian)于清(qing)理及長期保持(chi)清(qing)潔(jie)衛生，并具(ju)備防火功能。有單(dan)運水(shui)(shui)罩和雙運水(shui)(shui)罩，新型運水(shui)(shui)罩對(dui)(dui)油(you)煙(yan)(yan)的(de)(de)凈(jing)化(hua)率(lv)(lv)可達90%以上，對(dui)(dui)煙(yan)(yan)及氣味的(de)(de)隔絕率(lv)(lv)可達50%以上。運水(shui)(shui)罩屬(shu)于目(mu)前(qian)(qian)比(bi)較(jiao)經濟(ji)的(de)(de)前(qian)(qian)端凈(jing)化(hua)方式，但由于技術較(jiao)陳舊(jiu)，飯店油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)器(qi)，故障率(lv)(lv)高，現在使用運水(shui)(shui)罩的(de)(de)用戶已經越(yue)來越(yue)少了(le)。

對于大型的油(you)煙(yan)凈化(hua)設備，清洗的時候就非常困難了，特別是內部結(jie)構復雜的情(qing)況，還(huan)會(hui)有(you)很(hen)多線路的問題，用水清洗的時候是非常危險的。以(yi)上就是油(you)煙(yan)凈化(hua)器的保養要點，只有(you)做好(hao)平時的保養工作，工業油(you)煙(yan)凈化(hua)，才(cai)可以(yi)有(you)效延長油(you)煙(yan)凈化(hua)器的使用壽命，才(cai)能達到一個(ge)很(hen)好(hao)的凈化(hua)效果(guo)。眾所周知，為了打(da)贏藍天保護(hu)戰，切(qie)實改善(shan)城市油(you)煙(yan)污染問題，現在(zai)各地都對餐飲服務單位的油(you)煙(yan)排放(fang)做了限制。