新(xin)工(gong)藝釀(niang)(niang)酒技術(shu)較大 的特性(xing)是:1、釀(niang)(niang)酒之后(hou)的酒槽(cao)，可作為(wei)精(jing)飼(si)料(liao)飼(si)養家禽畜，要是在酒槽(cao)里加精(jing)飼(si)料(liao)就(jiu)可以(yi)了。2、無需獨立蓋工(gong)業廠房，場(chang)所和機器設備規定十分簡易(yi)，技術(shu)性(xing)簡便易(yi)學，有木(mu)有文化藝術(shu)和以(yi)往有木(mu)有釀(niang)(niang)酒基本的人(ren)，一聽(ting)就(jiu)懂，一看就(jiu)會(hui)。3、一年四(si)季都會(hui)不(bu)斷的生產(chan)制造，冬(dong)季不(bu)歇九(jiu)，夏季不(bu)歇伏，而(er)傳統工(gong)藝釀(niang)(niang)酒夏季務(wu)必消(xiao)夏避暑。

新工藝釀酒(jiu)(jiu)(jiu)僅用單糧做(zuo)原材料，工藝精湛，日常保潔，口(kou)感，無怪(guai)臭味，通(tong)道香(xiang)甜(tian)不(bu)上邊，回味無窮(qiong)綿長有勁頭，系谷物原漿白酒(jiu)(jiu)(jiu)。傳統工藝要持續(xu)發酵(jiao)燒(shao)造(zao)幾次(ci)才可以(yi)出酒(jiu)(jiu)(jiu)，加工工藝繁雜，低，然料消耗，而新工藝釀酒(jiu)(jiu)(jiu)，僅燒(shao)一(yi)遍就可以(yi)對飲(yin)全拿整潔。燒(shao)一(yi)鍋酒(jiu)(jiu)(jiu)從(cong)放料到對飲(yin)燒(shao)出到酒(jiu)(jiu)(jiu)槽(cao)起鍋，僅用二(er)個鐘頭，它(ta)適用范圍(wei)不(bu)是選標準(zhun)的，不(bu)管你一(yi)直在鄉村還是在大城市都可用。

隨著釀(niang)(niang)酒工藝技術(shu)的廣(guang)泛傳播，吊鍋，很多人在(zai)(zai)創業時將目標(biao)放在(zai)(zai)了(le)釀(niang)(niang)酒設(she)備(bei)上，可是對(dui)于酒液(ye)來(lai)(lai)說，它(ta)屬于食品范(fan)圍(wei)內，與(yu)健康有(you)直接關系，因此，在(zai)(zai)釀(niang)(niang)制(zhi)之前需(xu)要(yao)對(dui)釀(niang)(niang)酒設(she)備(bei)進行(xing)消毒，使細(xi)菌控制(zhi)在(zai)(zai)一定范(fan)圍(wei)內，讓(rang)吊鍋廠家生產出的酒液(ye)口感更(geng)好！現在(zai)(zai)就一起(qi)來(lai)(lai)了(le)解下新的白酒吊鍋在(zai)(zai)使用前要(yao)做哪些工作吧。

1.釀酒設備在安裝(zhuang)前(qian)行消毒(du)

吊鍋在安(an)裝前(qian)一定要用清水對設備進(jin)行清洗消毒，保證(zheng)釀酒過程的基礎安(an)全(quan)性。

2.釀(niang)酒設(she)備使(shi)用(yong)(yong)前需要(yao)用(yong)(yong)蒸汽進行再次消(xiao)毒

安裝前的一次(ci)(ci)消(xiao)毒(du)遠(yuan)遠(yuan)不夠，我們在使(shi)用(yong)設備之前還需要做一次(ci)(ci)消(xiao)毒(du)工作，這(zhe)次(ci)(ci)是用(yong)蒸汽進行殺(sha)菌(jun)消(xiao)毒(du)，具體方法是：往鍋爐里加(jia)水(shui)至Z高水(shui)位線，燒(shao)火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間(jian)用(yong)導(dao)汽管連接，待水(shui)燒(shao)開后(hou)大約半小時(shi)以后(hou)，熄火，蒸汽消(xiao)毒(du)工作完成(cheng)。

3.蒸酒過程中隨時觀察蒸汽(qi)柜水位

蒸酒(jiu)之前(qian)應當將蒸汽柜內的水(shui)(shui)加至(zhi)Z高水(shui)(shui)位(wei)(wei)線(xian)，并在(zai)蒸餾的過(guo)程(cheng)中隨時檢查(cha)水(shui)(shui)位(wei)(wei)管中的水(shui)(shui)是否低(di)于Z低(di)水(shui)(shui)位(wei)(wei)線(xian)，如果發現水(shui)(shui)位(wei)(wei)快要接近Z低(di)水(shui)(shui)位(wei)(wei)時應當減小(xiao)火力，及時向爐中加水(shui)(shui)。

4.蒸汽柜避免無水(shui)空燒

有(you)的(de)時候(hou)大意(yi)了，蒸(zheng)汽柜(ju)的(de)水分(fen)已(yi)經被燒完，這(zhe)個時候(hou)會出現(xian)無水空燒的(de)情況，這(zhe)樣不僅對設(she)備是損耗，而且可(ke)能引發火(huo)災。所(suo)以，大家一定要注意(yi)這(zhe)一點。

5.蒸(zheng)酒之后(hou)須(xu)要進(jin)行排水排糟清洗設備

要養成一個良好的習(xi)慣(guan)：每(mei)次蒸完酒之后一定(ding)要進行排水排糟，并(bing)對吊(diao)鍋進行及時的清洗，以(yi)免造成設備堵塞，不銹(xiu)鋼釀(niang)酒設備分體吊(diao)鍋，不利于(yu)下一次使用(yong)。

吊鍋(guo)是(shi)制造白酒(jiu)的(de)(de)東西，設(she)備(bei)的(de)(de)質(zhi)量與酒(jiu)的(de)(de)質(zhi)量是(shi)嚴密相連的(de)(de)，因為不(bu)(bu)管(guan)你是(shi)采用什(shen)么方式，制造白酒(jiu)，都需要經過設(she)備(bei)蒸餾(liu)，假如(ru)設(she)備(bei)原料不(bu)(bu)合(he)格，可想而知(zhi)經過不(bu)(bu)合(he)格的(de)(de)設(she)備(bei)蒸餾(liu)出(chu)的(de)(de)白酒(jiu)肯定也是(shi)殘(can)次品(pin)。

從(cong)傳(chuan)(chuan)統(tong)方向看來，從(cong)前運(yun)用(yong)的設備多(duo)是采(cai)用(yong)木(mu)甑(zeng)子制造的設備，是陳舊的傳(chuan)(chuan)統(tong)釀酒(jiu)設備。但(dan)是因其密封性不好(hao)，千(qian)斤釀酒(jiu)設備吊鍋(guo)(guo)，簡單產(chan)生(sheng)漏氣，降低酒(jiu)的出(chu)酒(jiu)率(lv)。老式(shi)木(mu)甑(zeng)釀酒(jiu)設備一燒火蒸(zheng)酒(jiu)，行吊釀酒(jiu)鍋(guo)(guo)，就會產(chan)生(sheng)許多(duo)的白煙也就是酒(jiu)蒸(zheng)汽，這些(xie)酒(jiu)蒸(zheng)汽發(fa)出(chu)到了空(kong)中，這些(xie)酒(jiu)蒸(zheng)汽被白白浪(lang)費掉(diao)了。

所(suo)以早幾年(nian)市面上盛行的吊(diao)鍋(guo)大多為鋁質設(she)備和(he)不(bu)銹(xiu)鋼設(she)備，各種(zhong)不(bu)同的釀(niang)酒設(she)備就有許多區別了。那么，應該(gai)如何選購呢(ni)？

早在幾(ji)年(nian)前(qian)，鋁質(zhi)吊鍋占有市場大部分比例，其主要原因(yin)是鋁質(zhi)設(she)備(bei)成本低且導熱性好節約燃料，出酒(jiu)快，鋁密度小，因(yin)此(ci)鋁質(zhi)釀酒(jiu)設(she)備(bei)一(yi)般很輕，易于搬運。但早在幾(ji)年(nian)前(qian)，媒體許多曝(pu)光(guang)了(le)(le)一(yi)些不合格的白酒(jiu)設(she)備(bei)廠家，其中就(jiu)包(bao)含了(le)(le)鋁質(zhi)設(she)備(bei)在內(nei)，現在都很少看到(dao)鋁合金制(zhi)造一(yi)些加(jia)熱設(she)備(bei)和產(chan)品了(le)(le)。

不(bu)(bu)銹鋼原(yuan)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)吊(diao)鍋，不(bu)(bu)銹鋼原(yuan)料(liao)(liao)釀酒(jiu)(jiu)設備(bei)也是分多種的(de)(de)(de)，一(yi)(yi)(yi)般的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼一(yi)(yi)(yi)般用于(yu)工業。材料(liao)(liao)粗(cu)糙，不(bu)(bu)符合食物生產，對人身體損害很大，所以大家在選(xuan)購(gou)釀酒(jiu)(jiu)設備(bei)的(de)(de)(de)同時(shi)一(yi)(yi)(yi)定要看設備(bei)的(de)(de)(de)質(zhi)檢(jian)陳述(shu)，千萬(wan)不(bu)(bu)要盲目去購(gou)買，由于(yu)咱們做(zuo)酒(jiu)(jiu)是給人食用的(de)(de)(de)，質(zhi)量不(bu)(bu)過關的(de)(de)(de)產品即便是做(zuo)了(le)也不(bu)(bu)會(hui)長久的(de)(de)(de)。

以上是關于吊鍋的(de)講解，設備(bei)是制造白酒的(de)重要(yao)工具，大家(jia)要(yao)嚴格把(ba)關。