營養更(geng)豐富(fu)的中式快餐

隨(sui)著生活節(jie)奏的加快(kuai)，快(kuai)餐(can)(can)逐漸成為(wei)很多人生活中的一部分(fen)，西式快(kuai)餐(can)(can)近些年在中國的日益(yi)紅火也證(zheng)明(ming)了這(zhe)一點。

然而，在很(hen)多(duo)人的眼里(li)，西式(shi)快餐就是營養平(ping)衡差的典型，而中(zhong)式(shi)快餐也(ye)不(bu)盡如人意。不(bu)少人認(ren)為(wei)，營養快餐，'快餐'和'營養'就是魚和熊(xiong)掌(zhang)，一次(ci)性快餐，難以兼(jian)顧(gu)。實際上，相比(bi)于宴席，快餐更(geng)容易做到營養平(ping)衡，至(zhi)少比(bi)較(jiao)容易提供營養平(ping)衡的選擇。

中西快餐的營養PK

西(xi)式快餐和中(zhong)式快餐哪個營養好？這(zhe)個問題不(bu)會有(you)。因為營養價值如何，和食物屬于哪一(yi)類并無(wu)(wu)直接關系，只與具(ju)體的(de)食材選擇、配(pei)比和烹調方式有(you)關。無(wu)(wu)論哪一(yi)類快餐，都可(ke)以做出營養平衡餐，也(ye)都可(ke)以做成(cheng)不(bu)利健康的(de)狀態。

快餐就是為(wei)消費者提供日常基(ji)本(ben)生活需(xu)求的大(da)眾化餐飲，有六個主要特(te)征：制售快捷(jie)、食用(yong)便(bian)利、質量標準、營養(yang)均衡、服務簡便(bian)、價格低廉。

科學家錢學森指出(chu)：快餐就是烹飪(ren)工業化，將(jiang)古老的烹飪(ren)（經驗型手工）

操作用現(xian)代(dai)科學技(ji)術(shu)和經營管理變為(wei)像工業(ye)生產(chan)那樣(yang)組織起來，食堂餐(can)飲承包，形成烹飪產(chan)業(ye)。 關于快餐(can)的(de)基本定(ding)義，體(ti)現(xian)了美(mei)國(guo)、日(ri)本、中(zhong)國(guo)思維方式(shi)的(de)不同。其中(zhong)美(mei)國(guo)的(de)定(ding)義為(wei)簡練(lian)，郭巷(xiang)街道快餐(can)，“快餐(can)”早(zao)出現(xian)于美(mei)國(guo)。

快餐發展的特征

(1) 產品制作標(biao)準化

快餐市場需求要(yao)(yao)求快捷而且(qie)品(pin)(pin)(pin)質尚好、穩定。快餐連鎖企業能否(fou)做(zuo)的起來，關鍵要(yao)(yao)看(kan)它是否(fou)解決(jue)了產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)制(zhi)作的標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)前提(ti)，按工(gong)業化(hua)(hua)、標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)的方式制(zhi)作傳(chuan)統菜品(pin)(pin)(pin)是現代(dai)快餐的本質特(te)征。傳(chuan)統餐飲的特(te)點是具有手(shou)工(gong)隨(sui)意性(xing)。將隨(sui)意性(xing)的操作過(guo)程變成標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)可的操作流(liu)程，是現代(dai)快餐面臨(lin)的挑戰和使命。做(zuo)到這一點并不(bu)容易，短時(shi)間(jian)內(nei)簡(jian)單地將中國傳(chuan)統上萬多個品(pin)(pin)(pin)種(zhong)都做(zuo)到標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)是不(bu)可能實現的，必須有所篩選，將易于標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)的品(pin)(pin)(pin)種(zhong)進行標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)研發(fa)，通過(guo)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)流(liu)程和科技手(shou)段(duan)的支持實現產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)的穩定性(xing)。因此，菜品(pin)(pin)(pin)制(zhi)作標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)(zhun)化(hua)(hua)是快餐發(fa)展的重要(yao)(yao)特(te)征。