大(da)曲粉(fen)(fen)碎(sui)機(ji)關鍵由(you)柱形粉(fen)(fen)碎(sui)室、研磨輪、研磨軌(gui)(gui)、離心風機(ji)、原(yuan)材料搜集系統軟件等構(gou)成(cheng)。原(yuan)材料根(gen)據加(jia)料口進到柱形粉(fen)(fen)碎(sui)室，被順著研磨軌(gui)(gui)做勻速圓周(zhou)運(yun)動(dong)的研磨輪輾壓、裁切而(er)完成(cheng)粉(fen)(fen)碎(sui)。

1、常常查驗大曲粉碎機各構件的擰緊狀況，避免其松(song)脫掉下(xia)來，毀(hui)壞(huai)設備。

2、各(ge)進油口要常常加油，滾(gun)動軸承(cheng)部位半年(nian)清理加注一次潤滑脂。

3、大曲粉碎機(ji)關機(ji)工作(zuo)時，應將設備高轉速一(yi)段(duan)時間，吹凈(jing)機(ji)內(nei)邊角(jiao)余料，再待機(ji)。

4、大曲粉碎機停(ting)止使用時要消除設備外臟物，對全(quan)部旋轉部位加注潤滑(hua)油脂(zhi)，儲放于干(gan)燥，耐(nai)腐蝕汽體的(de)倉庫內。

大曲(qu)粉碎機在實際應用(yong)中因為(wei)采(cai)用(yong)了迅速直(zhi)(zhi)流(liu)電(dian)(dian)(dian)源(yuan)(yuan)電(dian)(dian)(dian)機因此發(fa)熱量也較高，重要發(fa)熱部位在碳刷(shua)(shua)和(he)(he)換(huan)向(xiang)器(qi)和(he)(he)儲存罐，這(zhe)類(lei)電(dian)(dian)(dian)機在插線運(yun)行中碳刷(shua)(shua)接觸(chu)在換(huan)向(xiang)器(qi)表面(mian)，把電(dian)(dian)(dian)機外(wai)部的(de)(de)電(dian)(dian)(dian)源(yuan)(yuan)變壓器(qi)（一(yi)般(ban)是直(zhi)(zhi)流(liu)電(dian)(dian)(dian)源(yuan)(yuan)的(de)(de)自感電(dian)(dian)(dian)動(dong)勢），依(yi)據電(dian)(dian)(dian)滑環，提供到轉(zhuan)子(zi)的(de)(de)繞(rao)阻（勵磁(ci)調(diao)節(jie)器(qi)繞(rao)阻）上去，起電(dian)(dian)(dian)總流(liu)量換(huan)相的(de)(de)作用(yong)，那般(ban)就能(neng)讓轉(zhuan)子(zi)轉(zhuan)動(dong)時，注(zhu)入的(de)(de)直(zhi)(zhi)流(liu)穩壓電(dian)(dian)(dian)源(yuan)(yuan)保持從轉(zhuan)子(zi)的(de)(de)一(yi)端注(zhu)入，從而使電(dian)(dian)(dian)機向(xiang)一(yi)個方向(xiang)旋轉(zhuan)。

酵母破碎(sui)機(ji)碳(tan)刷(shua)與電(dian)機(ji)的轉子的接觸(chu)，碳(tan)刷(shua)與電(dian)源變壓器(qi)連接 為(wei)轉子提供電(dian)能。因為(wei)碳(tan)刷(shua)長期性與換(huan)向器(qi)摩擦接觸(chu)，因而導(dao)致毀壞(huai)，當碳(tan)刷(shua)的長度(du)保必拆卸(xie)的水準時，大曲粉碎(sui)機(ji)碳(tan)刷(shua)后面的支(zhi)點(dian)彈(dan)簧將已(yi)不了作用，進而有可(ke)能造成 碳(tan)刷(shua)和換(huan)向器(qi)接觸(chu)較(jiao)差(cha)，造成粉碎(sui)機(ji)插線不啟動的情況，小型大曲粉碎(sui)機(ji)價格，白酒設(she)備(bei)廠(chang)提醒遇(yu)到這類難點(dian)時如果拆卸(xie)新的碳(tan)刷(shua)，用酒精清(qing)除轉子頭部就可(ke)以解決。

維護比修理(li)更節省費(fei)用：由(you)于維護是(shi)對正常(chang)運(yun)轉(zhuan)的(de)(de)小型釀酒設(she)備(bei)進(jin)行的(de)(de)保養，除塵大曲粉碎(sui)機，不需要(yao)更換零(ling)(ling)部件(jian)酒廠大曲粉碎(sui)機，在經濟(ji)上花費(fei)較少(shao)酒廠糧食粉碎(sui)設(she)備(bei)，生產設(she)備(bei)能(neng)正常(chang)運(yun)行，不影(ying)響廠內其它設(she)備(bei)的(de)(de)使用，也不影(ying)響生產的(de)(de)進(jin)行。修理(li)則不同，是(shi)對小型釀酒設(she)備(bei)已經發(fa)生的(de)(de)故障(zhang)進(jin)行排除。既然是(shi)故障(zhang)，就說明已經發(fa)生了零(ling)(ling)部件(jian)的(de)(de)損壞(huai)，要(yao)更換一些零(ling)(ling)部件(jian)，一般代價都(dou)很高(gao)，費(fei)用也較大。

白(bai)酒在我國有很久的(de)(de)歷史(shi)文化，白(bai)酒的(de)(de)制曲工藝是一份民族遺產，它的(de)(de)出現(xian)代表了一個時代的(de)(de)進步(bu)。

盡(jin)管在無曲(qu)(qu)之(zhi)前(qian)就(jiu)有酒(jiu)，但畢(bi)竟也(ye)是(shi)曲(qu)(qu)類微生物作用(yong)作用(yong)于糖類或淀粉類物質(zhi)而(er)生成的，只是(shi)可把(ba)這類微生物的前(qian)身(shen)罷了。當制曲(qu)(qu)技術出現后，酒(jiu)業就(jiu)得到了規(gui)模(mo)化、規(gui)范(fan)化、較(jiao)的發展，從此就(jiu)就(jiu)離不(bu)開曲(qu)(qu)，大曲(qu)(qu)粉碎機，曲(qu)(qu)決(jue)定酒(jiu)。俗(su)語說(shuo)“曲(qu)(qu)為酒(jiu)骨”（釀酒(jiu)中把(ba)醅作肉(rou)大曲(qu)(qu)粉碎設備，水作血，曲(qu)(qu)為骨）。沒有曲(qu)(qu)的酒(jiu)是(shi)何等的質(zhi)量。