饅頭色澤不好的(de)解決方法

饅(man)頭表皮應為乳白(bai)色(se)，顏(yan)色(se)一致、半透明且有(you)光澤、無(wu)黃斑、無(wu)暗點。內部(bu)也應為純白(bai)色(se)，組織(zhi)結構細膩，色(se)澤均一。常(chang)見的(de)色(se)澤問題有(you)：饅(man)頭色(se)澤發(fa)暗不白(bai)、發(fa)黃、有(you)暗斑等。

原料(liao)質(zhi)量(liang)和(he)添加(jia)劑效果是(shi)影響饅(man)(man)頭(tou)色澤的關(guan)鍵性因素，然(ran)而工藝操作也非(fei)常重要。和(he)面(mian)(mian)和(he)揉面(mian)(mian)不足以及(ji)面(mian)(mian)團(tuan)過酸都(dou)(dou)有(you)(you)可能導致色澤發暗。堿性大(da)、沾染有(you)(you)色物質(zhi)、霉變等都(dou)(dou)有(you)(you)可能使饅(man)(man)頭(tou)發黃。有(you)(you)暗斑(ban)主要是(shi)面(mian)(mian)團(tuan)加(jia)水少，醒發過度所(suo)致，當然(ran)，饅(man)(man)頭(tou)萎縮也會出現暗斑(ban)。

日(ri)前(qian)，天(tian)津市市場(chang)和質量監管通報(bao)了(le)一批食品(pin)產品(pin)抽(chou)檢結(jie)果：在抽(chou)檢的700個樣品(pin)中，有35個樣品(pin)不合格，秋葉(xie)丹美(mei)白大師(shi)廠家，它們(men)均為油(you)(you)炸(zha)小麥粉制品(pin)——油(you)(you)條、油(you)(you)餅(bing)(bing)、燒餅(bing)(bing)、油(you)(you)炸(zha)發(fa)糕等，問題為鋁超(chao)標！

據了解，為提(ti)高天津餐(can)飲服務食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)監(jian)管效(xiao)能(neng)，秋(qiu)葉(xie)丹(dan)美白(bai)大師批發，排(pai)查餐(can)飲服務食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)風險隱患，浙江秋(qiu)葉(xie)丹(dan)美白(bai)大師，指導(dao)餐(can)飲服務企業進(jin)(jin)一步提(ti)高食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)管理水平，預防食(shi)(shi)品安全(quan)(quan)事故的發生，天津市(shi)市(shi)場(chang)(chang)和質量監(jian)管對天津市(shi)部分餐(can)飲企業食(shi)(shi)品進(jin)(jin)行監(jian)督抽檢，涉及含鋁食(shi)(shi)品添加劑、酒、茶(cha)葉(xie)、燒(shao)烤、罐頭(tou)類食(shi)(shi)品，其中不合格樣品35個，合格樣品665個。市(shi)場(chang)(chang)監(jian)管委要(yao)求相關區縣局對不合格樣品的餐(can)飲企業進(jin)(jin)一步調查處理，查明原(yuan)因，秋(qiu)葉(xie)丹(dan)美白(bai)大師生產廠家(jia)，制定整改(gai)措施(shi)。

點(dian)心饅(man)(man)頭(tou)：以小麥面粉(fen)為主要(yao)原料(liao)，比如雪花(hua)粉(fen)、強筋(jin)粉(fen)、糕點(dian)粉(fen)等，適當(dang)添(tian)加(jia)輔料(liao)，生(sheng)產出(chu)組織柔軟、風(feng)味(wei)的(de)饅(man)(man)頭(tou)。比如奶油饅(man)(man)頭(tou)、巧克力饅(man)(man)頭(tou)、開花(hua)饅(man)(man)頭(tou)、水果饅(man)(man)頭(tou)等。該(gai)類饅(man)(man)頭(tou)一般(ban)個(ge)體較小，其風(feng)味(wei)和口感可以與烘焙發酵面食相媲美(mei)，作為點(dian)心而消(xiao)費量較少，是很(hen)受兒童(tong)歡(huan)迎的(de)品(pin)種(zhong)，也是宴席面點(dian)品(pin)種(zhong)。期待(dai)與您(nin)的(de)合(he)作，感謝您(nin)的(de)閱讀。